茶文化的基礎(chǔ)知識(shí)有哪些
隨著社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，茶不但對(duì)經(jīng)濟(jì)起了很好的作用，成了人們生活的必需品，而且逐漸形成了燦爛奪目的茶文化，下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化的基礎(chǔ)知識(shí)，一起來(lái)看看。
茶文化的基礎(chǔ)知識(shí):茶文化的茶器簡(jiǎn)介
品茶是一件十分講究趣味與意境是事，好茶不單講究茶與水本身，有時(shí)它們倒在其次，更重要的可能是茶器，環(huán)境，還有知己。當(dāng)然了，喝茶最講究心境，如果心到了，再喧鬧的場(chǎng)景，再粗糙的茶器，一個(gè)人也都能喝得自得其樂(lè)。不過(guò)另一方面，選擇清幽的環(huán)境，手中把玩一兩件喜愛(ài)的茶器到底是件十分舒爽的事?，F(xiàn)在的人喝茶已不如古人那般如此方便能找到一個(gè)合適的自然環(huán)境，更多的人選擇到裝修較好的茶室或是在自己家中品茶。如此，茶器的存在可以為品茶的環(huán)境增添幾分韻味，再加上茶器本身的實(shí)用功能，所以說(shuō)茶器還是很重要的。正如《茶疏》(明許次紓)中所說(shuō)“茶滋于水，水藉于器，湯成于火，四者相顧，缺一則廢。”
古代的陶瓷類茶器
中國(guó)人泡茶一般都喜好以陶瓷茶具為器，而金屬類多用為具，而少用為器。從陶器煮茶粥到后來(lái)技術(shù)發(fā)展發(fā)明了瓷，瓷成了至今仍為人們廣受歡迎的茶器。北方多使用上以白釉的白瓷，而南方則選擇東甌(今浙江)的青瓷，呈青黃色的釉。到了唐代，陸羽在他的著作《茶經(jīng)·四之器》中說(shuō)：“刑瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠。”這便從碗的質(zhì)量和襯色上說(shuō)明了唐代在擇茶碗上的標(biāo)準(zhǔn)。
宋代后，因?yàn)槿藗兪褂命c(diǎn)茶法，為了襯出白色的茶湯，人們從青瓷又改擇福建產(chǎn)的黑茶盞。除了福建，江西的吉州(今吉安)也產(chǎn)黑釉茶盞，斗茶的盛行使黑盞風(fēng)行整個(gè)中國(guó)。到了宋元時(shí)期，宋代的影青瓷和元代時(shí)的花瓷茶器已開(kāi)始進(jìn)入人們的視線。明代以后因?yàn)槿藗兤毡椴捎蒙⑴?，至此景德?zhèn)的瓷器茶器成了人們最普遍喜愛(ài)的茶器。
不過(guò)更能代表明清茶器的恐怕不是景德鎮(zhèn)的瓷茶器，而是來(lái)自宜興的紫砂茶器。紫砂器始于宋而盛于明清，產(chǎn)于江蘇省宜興市的丁蜀鎮(zhèn)，哪里地處太湖的西岸，產(chǎn)有一種澄泥，分三色，一是紫紅或淺紫色的“紫砂泥”，燒出的成品呈紫黑或紫棕;二是灰白色或灰綠的“綠泥”，燒出的成品呈淺灰或灰黃色;三是紅棕色的“紅泥”，成品為灰黑色。
紫砂器如此受人歡迎主要是因?yàn)樽仙坝兄拇髣e的材質(zhì)茶器不可比擬的優(yōu)點(diǎn)：一，不易變形。紫砂在燒制過(guò)程中的收縮率小，不像瓷器一般有一個(gè)較大的收縮率。這便是為何瓷茶器部件間松動(dòng)那么大，而紫砂卻能緊密結(jié)合。我們常發(fā)現(xiàn)即使是一套共同燒制的瓷器，壺蓋和壺之間怎么都蓋不密，而紫砂的壺蓋總能蓋得很嚴(yán)。實(shí)際上瓷器師制作時(shí)壺蓋和壺之間相配是剛剛好的，紫砂壺的制作也是一樣，但是在燒制后，由于瓷器有比較大的收縮率，所以瓷的壺蓋與壺就不如燒制前一般合了，蓋上去總有些松動(dòng)而紫砂便沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題。二是紫砂具有透氣性，并且吸水率<2%，同時(shí)能透氣，所以用它泡茶色香味俱佳，置茶其中能隔夜不餿;三是熱傳導(dǎo)低，寒冬注入沸水或是放在火上燒都不易炸裂，這樣我們?cè)谟盟莶钑r(shí)的安全性無(wú)疑增加了許多。四是紫砂器造型多樣。泥從來(lái)便是“可塑性強(qiáng)”的代表，紫砂泥質(zhì)量上佳，而且顏色多樣，可以燒成海棠紅、葵黃、墨綠、白砂、冷金、閃色、梨皮等幾十種顏色，使得紫砂器具有獨(dú)特的魅力。因此紫砂壺在明代已價(jià)比黃金，而到了清代更是列為貢品，并出口至日本和東南亞，甚至是歐美。
現(xiàn)代的茶器
隨著時(shí)代的進(jìn)步和泡茶方式的改變，人們使用的茶具也跟著變化，對(duì)比起古時(shí)的茶具，現(xiàn)代所用的茶具數(shù)目少了許多，也沒(méi)有那么多的講究了。
茶文化的基礎(chǔ)知識(shí):茶文化的書(shū)籍
《茶經(jīng)》唐·陸羽撰，成書(shū)于公元758年前后。內(nèi)容分3卷10節(jié)。上卷3節(jié):“一之源”，論述茶的起源、名稱、品質(zhì)，介紹茶樹(shù)的形態(tài)特征、茶葉品質(zhì)與土壤環(huán)境的關(guān)系，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形，品種與鮮葉品質(zhì)的關(guān)系，以及栽培方法，飲茶對(duì)人體的生理保健功能。還提到湖北巴東和四川東南發(fā)現(xiàn)的大茶樹(shù)。“二之具”談?dòng)嘘P(guān)采制茶葉的用具。詳細(xì)介紹制作餅茶所需的19種工具名稱、規(guī)格和使用方法。“三之造”講茶葉種類和采制方法。指出采茶的重要性和采茶要求，提出了適時(shí)采茶的理論。敘述了制造餅茶的6道工序:蒸熟、搗碎、入模拍壓成形、焙干、穿成串、封裝，并將餅茶按外形的勻整和色澤分為8個(gè)等級(jí).中卷1節(jié):“四之器”寫煮茶飲茶之器皿。詳細(xì)敘述了28種烹茶、飲茶用具的名稱、形狀、用材、規(guī)格、制作方法、用途，以及器具對(duì)茶湯品質(zhì)的影響，還論述了各地茶具的好壞及使用規(guī)則。下卷6節(jié):“五之煮”寫烹茶的方法和各地水質(zhì)的優(yōu)劣，敘述餅茶茶湯的調(diào)制，著重講述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法對(duì)茶湯色香味的影響。提出茶湯顯現(xiàn)雪白而濃厚的泡沫是其精英所在。“六之飲”講飲茶風(fēng)俗，敘述飲茶風(fēng)尚的起源、傳播和飲茶習(xí)俗，提出飲茶的方式方法。“七之事”敘述占今有關(guān)茶的故事、產(chǎn)地和藥效。記述了唐代以前與茶有關(guān)的歷史資料、傳說(shuō)、掌故、詩(shī)詞、雜文、藥方等，“八之出”評(píng)各地所產(chǎn)茶之優(yōu)劣。敘說(shuō)唐代茶葉的產(chǎn)地和品質(zhì)，將唐代全國(guó)茶葉生產(chǎn)區(qū)域劃分成八大茶區(qū)：每一茶區(qū)出產(chǎn)的茶葉按品質(zhì)分上、中、下、又下四級(jí)。“九之略”談哪些茶具茶器可省略，以及在何種情況下可以省略哪些制茶過(guò)程、工具或煮茶、飲茶的器皿。如到深山茶地采制茶葉，隨采隨制，可簡(jiǎn)化7種工具。“十之圖”提出把《茶經(jīng)》所述內(nèi)容寫在素絹上掛在座旁，《茶經(jīng)》內(nèi)容就可一目了然。
茶經(jīng)是中國(guó)第一部系統(tǒng)地總結(jié)唐代及唐代以前有關(guān)茶事的綜合性茶業(yè)著作，也是世界上第一部茶書(shū)。作者詳細(xì)搜集歷代茶葉史料，記述親身調(diào)查和實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)唐代及唐以前的茶葉歷史、產(chǎn)地，茶的功效、栽培、采制、煎煮、飲用的知識(shí)技術(shù)都作了闡述，是中國(guó)古代最完備的一部茶書(shū)，使茶葉生產(chǎn)從此有了比較完整的科學(xué)依據(jù)，對(duì)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起過(guò)一定的推動(dòng)作用。
《茶經(jīng)》除唐代陸羽最早撰寫以外，明代徐渭(公元1575年前后)、張謙德(公元1596年)和黃欽(公元1635年前后)等三人也均撰有《茶經(jīng)》。此外，宋代周絳于1012年前后曾撰《補(bǔ)茶經(jīng)》1卷.明代孫大緩于1588年輯《茶經(jīng)水辨》和《茶經(jīng)外集》兩書(shū)。清代陸廷燦于1734年曾撰《續(xù)茶經(jīng)》3卷、附錄1卷(見(jiàn)后)。潘思齊撰有《續(xù)茶經(jīng)》20卷。《煎茶水記》唐·張又新撰，公元825年前后問(wèn)世，1卷。
《采茶錄》唐·溫庭藥撰于公元860年前后，約失傳于北宋，僅存辨、嗜、易、苦、致五類六則，記事不足400字。
《十六湯品》唐·蘇囪撰，具體成書(shū)年代不詳，約在900年前后。原文佚，引自《清異錄》第四卷茗棄部。從全書(shū)文字看，似一篇游戲文字，但對(duì)烹茶方法、茶具、茶湯審評(píng)仍有一定參考價(jià)值。
《茶錄》宋·蔡襄著，1051年撰成。蔡襄自序:因陸羽《茶經(jīng)》沒(méi)有記載福建建安之茶，丁謂《茶圖》獨(dú)論采制之事，至于茶的烹試未曾有聞，遂寫《茶錄》。分上下兩篇，全書(shū)不足800字。
《東溪試茶錄》宋·宋子安撰，1064年前后寫成。作者因丁謂、蔡襄寫的建安茶事尚有未盡，因此寫成此書(shū)。全書(shū)約3000字，首為序論，次分總敘、焙名、茶病等8目。
《品茶要錄》宋.黃儒撰，成書(shū)于1075年前后，全書(shū)約1900字。作者對(duì)于茶葉采制不當(dāng)對(duì)品質(zhì)的影響及如何鑒別審評(píng)茶的品質(zhì)，提出了十說(shuō)?！洞笥^茶論》宋·徽宗趙佶撰，成書(shū)于1107年。大觀是徽宗的年號(hào)，大觀初年徽宗著《茶論》，后人于是名為《大觀茶論》。全書(shū)約3000字，內(nèi)容包括茶樹(shù)的種植方法，采茶的時(shí)期、方法、蒸茶、榨茶、制茶方法，以及鑒別茶品方法，并根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》為立論基點(diǎn)，再結(jié)合宋朝的變革而詳加討論。
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