茶文化的傳承的論文2篇
對于我們來說，茶文化的傳承與發(fā)展是必不可少的。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化的傳承的論文，一起來看看。
茶文化的傳承的論文1
試論潮州工夫茶文化的傳承之路
摘要：現(xiàn)今，潮州工夫茶文化的傳承面臨著這樣一個矛盾：一方面，潮州工夫茶已走進(jìn)了千家萬戶，成為潮汕地區(qū)的大眾文化，甚至被越來越多的外地人模仿。但另一方面，潮州工夫茶卻也面臨著精制技術(shù)失傳、有關(guān)文化資料散落，本地古法傳統(tǒng)制茶產(chǎn)業(yè)萎縮等諸多問題。另外，民間關(guān)于潮州工夫茶的文獻(xiàn)資料很少，民眾了解潮州工夫茶文化的途徑也不多。到現(xiàn)在為止，還沒有專門的資料室或是博物館對民眾開放。而作為一個經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，潮州工夫茶在近十幾年也未被很好地打造品牌。
面對潮州工夫茶現(xiàn)在的傳承危機(jī)，筆者意識到潮州工夫茶文化的傳承刻不容緩，深感有責(zé)任有義務(wù)去做好這一功在千秋，利在當(dāng)代的傳承文化教育、文化傳播工作。
從潮州工夫茶文化的文化內(nèi)涵中我們應(yīng)該傳承什么呢?筆者認(rèn)為，潮州工夫茶的文化歸結(jié)起來有三個方面：禮人、忘我、養(yǎng)生。這三方面集中國茶道文化于一體，蘊(yùn)含了潮州工夫茶文化深刻豐富的文化內(nèi)涵。
潮州工夫茶是中國茶道的存在形態(tài)。潮州工夫茶之所以能存在，能為潮州人所傳承，就在于它能發(fā)揮其文化功能。隨著潮州以外的地區(qū)對工夫茶產(chǎn)生需求。不僅增進(jìn)了人與人之間的溝通和互動，還帶來了文化的交流和融合。
本文認(rèn)為，可從兩大方面入手，來更好地傳承潮州工夫茶文化。
一、在校園開展茶文化教育培訓(xùn)
各地在實施素質(zhì)教育的過程中創(chuàng)造了許多新經(jīng)驗，把茶藝引進(jìn)校園，為校園文化增加了新鮮內(nèi)容，為素質(zhì)教育開辟了一條新的途徑，也為普及茶文化拓展了新的空間，這有著積極的意義和良好的發(fā)展前景。
(一)潮州工夫茶藝可以與德育結(jié)合。潮州工夫茶藝集中體現(xiàn)了工夫茶道的核心思想“和”上。其突出功能是讓茶人與茶客融為一體，且有“茶德”、“茶理”之道德導(dǎo)向。一杯好的潮州工夫茶的產(chǎn)生需要集體合作，從布置場地、準(zhǔn)備器具、材料，到傳杯遞盞、分贈客人，收拾場地道具等一系列活動要集體的力量和有效的配合，這是鍛煉學(xué)生組織協(xié)調(diào)能力的好途徑。茶藝表演則以小組和班級、學(xué)校為單位組成，通過組際、班際、校際比賽，激發(fā)集體榮譽(yù)感，培育團(tuán)隊意識。同時，老師輔以解說潮州工夫茶制作工藝和歷史，介紹古今著名茶人，介紹名茶產(chǎn)地和典故，激發(fā)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)祖國的感情。
(二)潮州工夫茶藝活動與學(xué)習(xí)知識、開闊視野結(jié)合起來，為學(xué)生開辟第二課堂。學(xué)茶過程中還可以觀察到一系列天文、地理、物理、化學(xué)、生物現(xiàn)象。還可以帶領(lǐng)學(xué)生走出課堂，參觀茶園、茶廠，參加種茶、采茶、制茶勞動，訪問茶館、茶店，在實踐中學(xué)習(xí)有關(guān)知識和技能。
(三)潮州工夫茶藝是對日常生活技巧的提煉，是生活的藝術(shù)化。開展茶藝活動，是美的創(chuàng)造。如茶室環(huán)境的布置，伴之音樂、花道等藝術(shù)形式的配合，茶具茶葉的選配，茶藝員的形象設(shè)計，身體動作的韻律，茶葉的變化，品飲的感受等等，每一個參與者都能從不同角度獲得審美體驗，提升審美水平。在老師的啟發(fā)引導(dǎo)下，學(xué)生可以由淺入深進(jìn)行美學(xué)欣賞和創(chuàng)造。茶藝還可以兼容其它藝術(shù)類別，例如歌舞、音樂、朗誦、講解、對聯(lián)、謎語、繪畫、書法等藝術(shù)形式與茶藝表演配合進(jìn)行，使活動更加豐富多彩，更有文化內(nèi)涵，特別是為學(xué)生提供了多方面展示才藝的舞臺。
(四)潮州工夫茶藝是一種藝術(shù)性的勞動，是訓(xùn)練勞動技能的有效手段。如針對不同品飲對象、不同茶葉品種的沏泡方式、茶水比例、燒水方式和浸泡時間，都需要根據(jù)經(jīng)驗掌握分寸;茶席設(shè)計、茶器放置差距、如何移動茶具、沖水投茶的動作幅度與力度也要從實用與藝術(shù)的角度準(zhǔn)確把握。當(dāng)一杯好茶從一系列操作過程中產(chǎn)生的時候，學(xué)生會由此而獲得創(chuàng)造性勞動的成功喜悅，也體會到泡好一杯茶的不易，久而久之，就可以養(yǎng)成樂于動手，認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，規(guī)范踏實，敢于創(chuàng)新，追求完美的行為習(xí)慣。
傳承潮州工夫茶文化精髓，尋回教育之本和文化之根，從校園的教育培訓(xùn)中，幫助他們確立好正確的道德觀價值觀和人生觀，在潮州工夫茶文化的熏陶下，將優(yōu)秀的潮州文化精髓更好地傳承下去。
二、利用茶藝館做為茶文化傳承的渠道
(一)開發(fā)工夫茶藝館
茶館作為茶文化的物質(zhì)載體，隨著茶文化的發(fā)展不斷變遷，茶藝館便是現(xiàn)代意義上的茶館，它將飲茶從日常生活的一部分，發(fā)展成富有文化氣息的品飲藝術(shù)，對弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)茶文化，促進(jìn)茶葉消費，提高社會休閑生活品質(zhì)等方面，發(fā)揮了積極作用，吸引著越來越多的經(jīng)營者和顧客?，F(xiàn)今都市生活的節(jié)奏高壓緊張，人們的聯(lián)系越來越緊密，心靈的距離卻越來越遙遠(yuǎn)。于是，一股飄溢著茶香的清新之風(fēng)又在各大城市的休閑餐飲業(yè)中吹拂，在街市上的茶館、茶室，也為我們的生活添加了悠然清香。茶不再是閑人雅士的寄情之物，茶館、茶室成了凡人俗士的歸心之所。光顧茶館、茶室，不單純是消費，更是為了消閑、怡情、修身。
潮州工夫茶是中國茶道的集大成者，代表中國茶文化的核心，在新的歷史時期，借助工夫茶藝館的經(jīng)營模式，開發(fā)工夫茶藝館的市場，不管對工夫茶文化本身，還是對中國茶文化事業(yè)都有重大的意義。工夫茶藝館秉承了工夫茶深厚的文化底蘊(yùn)，在市場開發(fā)中突顯出與眾不同的文化內(nèi)涵。工夫茶藝館不同于一般的茶館。工夫茶藝館是工夫茶文化的重要組成部分，重要的是現(xiàn)代工夫茶藝館的經(jīng)營目標(biāo)是向群眾傳授品茶技藝和傳播茶文化知識。因此，工夫茶藝館可以說是工夫茶文化事業(yè)的前哨陣地，對工夫茶文化事業(yè)的發(fā)展起著積極作用。
(二)工夫茶藝館開發(fā)傳播的策略
工夫茶藝館作為工夫茶文化重要的物質(zhì)與精神載體之一，能起到了很好的中介傳播作用，所以工夫茶藝館想要真正發(fā)展壯大起來，就要深度挖掘和運(yùn)用工夫茶文化。
1.茶館選址與設(shè)計
茶館經(jīng)營的成敗主要很大程度取決于室內(nèi)外經(jīng)營環(huán)境能否給人留下良好印象，“酒香不怕巷子深”的古老經(jīng)商哲學(xué)已經(jīng)開始受到越來越多人的質(zhì)疑?，F(xiàn)代風(fēng)水學(xué)更重視對茶館所在地理位置的研究，包括附近商業(yè)環(huán)境、交通狀況、顧客消費圈、競爭店情況、采購環(huán)節(jié)等綜合考慮和理性分析。因此我們要從環(huán)境、格調(diào)等方面注重茶館的審美。 2.工夫茶藝館的市場定位
工夫茶藝館立足傳播工夫茶文化，提供舒適高雅的飲茶環(huán)境。一般的情況下，沒有人會因為口渴而去茶藝館飲茶，他們?nèi)ゲ杷囸^往往是為了休閑放松和突出自己的文化品位。工夫茶只是一種載體，通過這種載體，工夫茶藝館需要把一種獨特的格調(diào)傳遞給顧客。小巧玲瓏的茶具，嚴(yán)格考究的沖泡技藝，謙讓融洽的氛圍等，構(gòu)成了高品位的工夫茶文化。因此工夫茶藝館的目標(biāo)市場適宜選擇知識分子和高收入人群，如對工夫茶文化有興趣的學(xué)者、商人或白領(lǐng)階層等。目標(biāo)群體確定為知識分子和高收入人群，是由于這一部分顧客不僅有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，承擔(dān)得起在工夫茶藝館的消費水平，而且他們的社交或商務(wù)活動都追求環(huán)境的高品位，工夫茶藝館正好能夠滿足人們這種需求
3.工夫茶藝館的品牌塑造
工夫茶藝館的主旨就是傳播工夫茶文化，其品牌核心就應(yīng)該把工夫茶文化的內(nèi)涵和市場需求結(jié)合起來，在服務(wù)和營銷方式上充分體現(xiàn)出“和、敬、精、樂”的文化內(nèi)涵，突出工夫茶藝館的品牌核心。隨著物質(zhì)產(chǎn)品的極大充裕，消費者在多樣化選擇中認(rèn)同的不再是產(chǎn)品的使用價值，而更注重文化價值。當(dāng)今文化與經(jīng)濟(jì)相互交融的發(fā)展潮流中，每一個市場品牌都有自己的文化內(nèi)涵，工夫茶本身就已經(jīng)蘊(yùn)涵了深厚的歷史文化底蘊(yùn)，工夫茶藝館具備形成自己文化品牌的基礎(chǔ)。
4.工夫茶藝館的綠色營銷
茶本身就是一種綠色食品，工夫茶是用烏龍茶葉沖泡的，烏龍茶本身有預(yù)防蛀牙、消除危害美容與健康的活性氧的工效，飲用烏龍茶還能瘦身，抗腫瘤、預(yù)防老化等作用。但由于工夫茶沖泡程序過于講究，對水資源造成的浪費較多，因此，工夫茶藝館在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時，要形成節(jié)約用水的綠色營銷觀念。比如，可以把洗杯的清水儲存起來，用于澆花或清潔衛(wèi)生;倒掉的茶水經(jīng)過過濾可以用來洗手，有很好殺菌去污能力。沖泡過的茶葉可以曬干，制作成精美的“茶包”或小巧的“茶枕頭”，再把這些當(dāng)成小禮品贈送給喝茶的顧客，會收到意想不到的效果。
工夫茶藝館秉承了工夫茶悠久的歷史文化和深厚的精神內(nèi)涵，是弘揚(yáng)工夫茶文化的窗口和前沿陣地。潮州工夫茶館開發(fā)是一項長期的綜合的工程。所以，需要多方努力進(jìn)行持續(xù)開發(fā)，這樣，潮州工夫茶將會在持續(xù)地展現(xiàn)其魅力同時，為社會創(chuàng)造更多文化和財富。
結(jié)語
潮州工夫茶文化，歷經(jīng)歲月洗歷而留陳，縱千百年而流傳。 “讓潮州文化進(jìn)校園” 繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族優(yōu)秀文化傳統(tǒng)同時提高個人文化素質(zhì)。而茶藝館作為文化產(chǎn)業(yè)，更能助推茶文化的傳承和弘揚(yáng)，潮州工夫茶文化的傳承之路在繼承其文化內(nèi)涵之上借助創(chuàng)新文化品牌產(chǎn)業(yè)的支持定能蓬勃地發(fā)展弘揚(yáng)。
參考文獻(xiàn)：
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茶文化的傳承的論文2
談客家擂茶文化及其傳承
摘 要：擂茶是客家人智慧的結(jié)晶，是客家文化的瑰寶。本文先簡要的介紹擂茶，包括擂茶的起源和制作方式。贛南是客家人最集中的地區(qū)之一，并且有著深厚的擂茶文化基礎(chǔ)。本文的第二部分主要講贛南地區(qū)的擂茶，包括擂茶在贛南地區(qū)存在的原因，有多山的自然地理環(huán)境的原因，還有經(jīng)濟(jì)和飲食習(xí)慣的原因，接著簡要的敘述了贛南擂茶體現(xiàn)的客家人的特性。本文的第三部分闡述了擂茶的傳承價值。
關(guān)鍵詞：擂茶;贛南;客家文化
一、客家擂茶起源
茶起源于中國，茶文化是中國文化的重要組成部分并始終貫穿在中國文化歷史發(fā)展的長河中。“擂茶” 擂，《玉篇》：“研磨，研物也。”①即把茶葉研磨成茶末，輔之以大米、花生、芝麻等原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻。關(guān)于擂茶的起源有個傳說。據(jù)說東漢時期，有一位叫伏波的將軍，奉命進(jìn)擊武陵壺頭山，路過烏頭村(今桃花源一帶)。正當(dāng)盛夏，炎熱難耐，而且瘟疫流行，士兵們都病倒了。將軍自己也染上了瘟疫。他沒辦法只好讓手下的手下去尋醫(yī)問藥。于是，一位老婆婆獻(xiàn)出了自己的祖?zhèn)髅胤剑河蒙?、生茶葉、生米擂成漿糊狀，最后沖上沸水，讓士兵們每日飲用，于是士兵們漸漸恢復(fù)了健康。我們可以看出擂茶最開始是起源于藥用，然后開始深受百姓的喜愛。
二、客家擂茶的制作方式
制作擂茶需要兩種工具：擂缽和擂棰。擂缽是一種內(nèi)壁有紋理的陶制的缽體。這種缽體呈碗狀，內(nèi)壁的紋理呈網(wǎng)狀。擂棰是由樹木制成的，大多是由山茶樹干制成的，也有人使用樟樹樹干、楓樹樹干等可食木種。擂棰直徑約一寸半至兩寸，長度約兩尺。擂茶的過程中，人們將曬干的茶葉和炒熟的芝麻、花生等干果放入擂缽，操作之人坐下，將擂缽置于雙腿之間，雙手緊握擂棰，沿著擂缽的紋理不斷地研磨，順時針和逆時針方向均可，直至碾成糊狀。接著，倒入開水或放入鍋里煮開，這時候人們就能開懷暢飲。
可以加入擂茶的原料豐富多樣。如艾葉、橘皮、黃豆，還有煮好的菜丁、肉丁、油炸的米粉等等，可甜可咸，可葷可素。福建的客家擂茶，還有一種習(xí)俗，在擂茶的過程中，人們可以輪流動手，都可以參與其中，其樂融融。
三、贛南擂茶存在的原因
首先是贛南地區(qū)多山地、多丘陵、多盆地的自然地理環(huán)境。 正是由于贛南地區(qū)這種多山的地形，又有著酸性的土壤和溫和濕潤的氣候條件，贛南天生就是一塊適合生產(chǎn)茶葉的地方。因為這里生產(chǎn)茶葉，贛南客家先民發(fā)明了“擂茶”以及由此衍生出的擂茶文化。
其次是贛南經(jīng)濟(jì)發(fā)展落后的經(jīng)濟(jì)原因。贛南地區(qū)閉塞，土地貧瘠、山多地少，使得古代贛南經(jīng)濟(jì)發(fā)展落后，人們艱苦度日難以維持生計。贛南客家先民在遷到贛南的時候，披荊斬棘，開創(chuàng)南方的“蠻荒之地”。擂茶，最大限度的發(fā)揮了茶的效用，茶葉不會像但是其他當(dāng)時流行的泡茶方式一樣，泡完后舍棄。它既能解渴還能飽腹，所以當(dāng)時客家人把食用擂茶稱為“吃擂茶”。這和客家人經(jīng)濟(jì)水平有關(guān)。
最后是贛南地區(qū)飲食習(xí)慣的影響。由于贛南客家先民多住在山區(qū)，食物不易保存。又因為地處山區(qū)的客家人勞動強(qiáng)度大，為了補(bǔ)充隨著辛苦工作快速流失的汗水鹽分，所以客家人喜歡咸味的食物?？图胰苏J(rèn)為香的東西較能耐飽，所以所有帶有香味、不易消化的東西深受客家人的喜愛。擂茶，第一，能加入油鹽、菜丁和肉丁等，能補(bǔ)充水分和流汗的丟失的鹽分;第二，它加入花生芝麻等帶有香味的食物;第三，保存簡單且期限長，一次擂的擂茶可以保存下來，之后可以一小份一小份取出拿開水沖泡。所以擂茶的產(chǎn)生是極其符合客家人的飲食習(xí)慣的。
四、贛南擂茶體現(xiàn)客家人特性
每逢重大節(jié)日，客家人都有以擂茶待客的習(xí)俗。婚嫁迎娶、生子滿月、喬遷新居和老人壽誕等喜慶日子，都會喊人來“吃擂茶。吃擂茶越吃人越多，吃完了主人馬上又續(xù)，見者有份，配一些干果，嘮嘮家常，話題不斷，情誼又增加了幾分。平常日子，閑來無事也會請喝擂茶、夏天為了降暑也喝擂茶。就像當(dāng)?shù)孛裰{唱的：“走東家，跑西家，喝擂茶，打哈哈，來來往往結(jié)親家。”②擂茶這種形式和習(xí)俗，能保存至今，說明客家人熱情好客。
客家人擂茶能和各種原料能摻合在一起，說明了客家人本身性格具有包容性、隨和、大方。“和”還指天人合一的和諧，即人與自然的和諧。人親手擂的擂茶有著人的靈性和茶葉的香氣。如今，發(fā)明了一種研磨機(jī)，它的運(yùn)作相當(dāng)于菜刀切碎，凌厲速決的切成了渣渣，然而味并沒有被提煉出來，加水一沖味道就變淡了好多，可謂暴殄天物。而手工的擂茶是慢慢研磨出來的，把芝麻、花生本身所含的物質(zhì)給積壓出來，水乳交融，香飄四溢。盡管制作原理和方式相同，但是制作出來擂茶的味道不一樣。手工的擂茶包含著人與自然物質(zhì)的和諧。
五、贛南擂茶傳承價值
擂茶本身有很大的保健價值。茶葉中含有咖啡堿、茶多酚、丹寧、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、維生素C等40多中成分，由于茶葉中含有咖啡因，使得茶葉具有提神醒腦的功效，飲用后能使神經(jīng)興奮，促進(jìn)新陳代謝;茶葉還能促進(jìn)胃液分泌，能促進(jìn)消化，解除油膩。茶葉還具有消脂的作用，客家的擂茶，把茶葉搗碎，再沖入開水，把茶葉的精華都壓榨出來，使其保健效果達(dá)到最高。
擂茶還具有文化傳承價值?？图胰擞兄醋孀吩吹膫鹘y(tǒng)，中原人搬到贛南地區(qū)后，還保留了古代的吃茶方式，漸漸演變成現(xiàn)在的擂茶。擂茶是中國茶文化的傳承?？图胰说睦薏柽€具有交際的文化功能，兩三家一起喝個擂茶，聊聊天，是客家人長期以來的傳統(tǒng)。
注釋：
?、僖婑T秀珍(2011)第227頁
?、谝婄娊?2012)，第42頁
參考文獻(xiàn)：
[1]馮秀珍.客家人與客家文化[M].北京：中國國際廣播出版社，2011.
[2]鐘健.淺論贛南客家擂茶文化[J].老區(qū)建設(shè)，2012(6).
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