各種茶的茶道藝術(shù)
各種茶的茶道藝術(shù)
茶道是中國(guó)人的藝術(shù)創(chuàng)造,東方文化的瑰寶!下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的各種茶的茶道藝術(shù)，一起來看看。
鐵觀音的茶道藝術(shù)
“安溪茶藝”源于安溪鐵觀音功夫茶。通過挖掘整理、編排提煉、升華為別具一格的鐵觀音茶藝。
讓品茶人了解烏龍茶，特別是名茶鐵觀音的沏茶技藝，是一門融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風(fēng)韻為一體的品茶藝術(shù)。具體包括：品茶環(huán)境、茶葉選擇、水質(zhì)鑒定、茶具選用、茶藝人才選拔、茶藝音樂等。茶藝流程講究禮貌待人、款款有序、協(xié)作細(xì)膩優(yōu)美、富有茶的神韻，使人們?cè)谄凡柽^程中得到美的享受
茶藝之本：(純)茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈純福建茶葉網(wǎng)fjteaw。CN。
茶藝之韻：(雅)沏茶之細(xì)致，協(xié)作之優(yōu)美，茶局之典雅，展茶藝之神韻。
茶藝之德：(禮)感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠待于茶客，聯(lián)茶友之情誼。
茶藝之道：(和)人與人之和睦，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛。
它傳達(dá)的是：純、雅、禮、和的茶道精神理念
它傳播的是：人與自然的交融;啟發(fā)人們走向更高層次的生活境界
紅茶的茶道藝術(shù)
品茶，就是欣賞茶的形狀，觀賞茶的顏色，感受茶的香味形的種類，詳細(xì)地體會(huì)茶的真諦。
品飲紅茶，鑒別紅茶質(zhì)量的優(yōu)劣，也應(yīng)從紅茶的色、香、味三方面去評(píng)判。紅茶的質(zhì)量受茶樹的品種和加工水平影響很大，特別是紅茶的滋味，很大程度上受茶樹品種決定它的色、香、味。
紅茶的色澤：紅茶顏色呈紅色或橘色。紅茶色澤主要是在加工過程中，茶葉中的茶多酚類物質(zhì)，在酶的參與下(酶性氧化)，經(jīng)氧化產(chǎn)生了有色物質(zhì)，這些有色物質(zhì)稱為茶黃素、茶紅素和茶禍素類。茶黃素呈橙黃色，對(duì)紅茶茶湯明亮度有重要影響;而茶紅素類呈橙紅色，是茶湯紅艷度的主要物質(zhì)。這兩種有色物質(zhì)的含量比例大小對(duì)紅茶湯色產(chǎn)生了明顯影響。紅茶沖泡放置過程中和一些低檔紅茶或陳紅茶在沖泡以后，茶湯特別深紅，這是因?yàn)椴椟S素、茶紅素的繼續(xù)氧化，形成茶褐素之故。一些高檔紅茶，如印度、斯里蘭卡紅茶和我國(guó)云南、海南、廣東生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅茶，沖泡后的茶湯在杯邊會(huì)出現(xiàn)金黃色的金圈。這也是與茶黃素含量高有關(guān)。
紅茶干茶的色澤，以烏黑或棕褐或棕紅油潤(rùn)為好，橘紅者差。紅茶的湯色要求又紅又亮，只紅不亮或只亮不紅，在品質(zhì)上都存在著缺點(diǎn)。決定紅茶色澤的首先是鮮葉，加工紅茶的鮮葉要求茶多酚含量高，在茶樹品種中大葉種的茶多酚含量大于中葉種及小種，同一品種夏季采摘的鮮葉其茶多酚含量高于春季采摘的鮮葉。然后是加工工藝的掌握，良好的加工技術(shù);可使加工出來的紅茶，茶黃素達(dá)至最高含量，且茶黃素與茶紅素比達(dá)到最佳值，表現(xiàn)在茶湯上是紅艷而明亮。
另外，高級(jí)紅茶，茶湯冷后會(huì)出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，似加入了少量牛奶，這種現(xiàn)象稱做“冷后渾”，其原因是紅茶色素(茶黃素類、茶紅素類)和茶湯中的咖啡堿相互作用，在溫度較低的情況下，以結(jié)合力很弱的鍵結(jié)合在一起后，變成不溶物質(zhì)，呈渾濁現(xiàn)象。如果將茶湯加溫，這種物質(zhì)又開始溶解，茶湯又會(huì)轉(zhuǎn)為紅艷明亮的湯色。紅茶形成“冷后渾”并不是茶葉本身有什么質(zhì)量問題，而是茶葉品質(zhì)優(yōu)異的表現(xiàn)。
紅茶的香氣：紅茶這種全發(fā)酵茶，特色重在滋味，紅茶的香氣以甜香與花果香為主。一般工夫紅茶的香氣偏向甜香型，紅碎茶的香氣偏向清鮮的花果香型。高檔紅茶香氣濃郁持久，中低檔紅茶香氣欠爽，特別是低檔紅茶在香氣中會(huì)有粗澀氣，不過，同是低檔茶，紅茶的粗澀氣不似綠茶那么明顯。
紅茶的滋味：紅茶含單寧酸、咖啡因和氨酸，故有獨(dú)特的香味。工夫紅茶與紅碎茶有所不同，工夫紅茶口感柔和，刺激性小;紅碎茶的滋味濃厚、鮮爽，強(qiáng)烈有很強(qiáng)的刺激性，因此，工夫紅茶適宜于清飲，紅碎茶適宜于調(diào)飲。高檔紅茶鮮而爽口，回味甘和，隨著級(jí)別的降低，鮮爽性下降，粗濃味增加，茶湯內(nèi)含物下降，滋味變淡。
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