西湖龍井茶藝過程
西湖龍井茶藝過程
西湖龍井是很著名的茶，受中國(guó)民眾所喜愛，下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的西湖龍井茶藝過程，一起來(lái)看看。
西湖龍井茶藝過程
恭請(qǐng)上座 主泡以伸掌禮請(qǐng)客人入座，以表示對(duì)客人的尊重。
雅樂怡情 播放或演奏優(yōu)雅的樂曲，從而來(lái)愉悅賓主的身心。
驗(yàn)水試泉 賞水的過程。好茶要用好水來(lái)泡，“龍井茶、虎跑水”被譽(yù)為杭州雙絕。
活火煎泉 “活水還需活火煎”，這里是指煎煮泡茶用水。
觀形鑒色 用茶則將茶葉從茶葉筒中放置到茶荷上。西湖龍井簡(jiǎn)稱“龍井”，因“濃妝淡抹總相宜”西子湖和“龍泓井”圣水而得名。龍井茶產(chǎn)于杭州西湖龍井村四周的山區(qū)，其色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，是中國(guó)十大名茶之一。
清泉初沸 水初沸后，停止加溫，待水溫回落，以最佳溫度沖泡西湖龍井。
回旋燙杯 用茶壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤(rùn)茶杯，提高茶杯的溫度，只有這樣才能使茶最大限度的揮發(fā)香氣。用左手托住杯底，右手拿杯，從左到右由杯底至杯口逐漸回旋一周，然后將杯中的水倒出，經(jīng)過熱水浸潤(rùn)后的茶杯猶如珍寶一般光彩奪目。
龍入晶宮 沖泡西湖龍井采用下投法，用茶匙把茶荷中的茶撥入茶杯中，茶與水的比例約為一比五十。
溫潤(rùn)心扉 將水旋轉(zhuǎn)倒入杯中，約占容量的三到四分之一，促使茶芽舒展。
旋香沁碧 右手執(zhí)杯，左手托底，輕輕搖杯，使茶與水在杯中旋轉(zhuǎn)。
鑒香別韻 此時(shí)的茶葉已顯出勃勃生機(jī)，西湖龍井特有的栗子香氣已隱隱飄出。
有鳳來(lái)儀 用“鳳凰三點(diǎn)頭”的方法，即用手腕的力量，使水壺下傾上提反復(fù)3次，連綿的水流使茶葉在杯中上下翻動(dòng)，促使茶湯均勻，同時(shí)也蘊(yùn)含著三鞠躬的禮儀，似吉祥的鳳凰前來(lái)行禮。
敬奉香茶 到客人面前，雙手奉茶，并伸右手，表示“請(qǐng)用茶”。
香霧撲面 品茶時(shí)先聞其香，輕輕推動(dòng)杯身，茶香飄來(lái)，細(xì)心品味。
一品鮮爽 西湖龍井湯鮮綠、味鮮醇、香鮮爽，令人賞心悅目。在細(xì)細(xì)品啜中，你會(huì)感覺甘醇潤(rùn)喉，齒頰留香，回味無(wú)窮。
再?zèng)_芳華 當(dāng)茶喝到茶湯總量的三分之一時(shí)，以定點(diǎn)沖泡法進(jìn)行第二次沖泡。
敬獻(xiàn)茶點(diǎn) 此時(shí)，敬獻(xiàn)微甜的精美茶點(diǎn)。
再品甘醇 第二泡茶湯濃郁鮮醇，別具特色，體會(huì)“龍井四絕”的妙處。
論茶頌德 在此淺釋中國(guó)茶德精神的內(nèi)涵。共求茶人思想的共鳴與升華。
盡杯謝茶 綠茶一般飲到第三、四泡時(shí)結(jié)束品飲。此時(shí)客人向主人表示感謝。
主客話別 客人離開時(shí)，主客互致離別之詞?？腿穗x去，主泡清理茶具。
西湖龍井品質(zhì)鑒別
判斷龍井茶品質(zhì)的好壞，除其衛(wèi)生指標(biāo)需進(jìn)行理化檢驗(yàn)外，其他項(xiàng)目全依賴于感官審評(píng)。審評(píng)按外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項(xiàng)因子進(jìn)行，其中外形審評(píng)包括色澤、形態(tài)、嫩度(等級(jí))、新鮮度等，是審評(píng)的重點(diǎn)。
一、龍井茶的級(jí)別標(biāo)準(zhǔn) 以往，西湖龍井茶分為特級(jí)和一級(jí)至十級(jí)共11個(gè)級(jí)，其中特級(jí)又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級(jí)再分為5個(gè)等，每個(gè)級(jí)的“級(jí)中”設(shè)置級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡(jiǎn)化，改為特級(jí)和一至八級(jí)，共分43個(gè)等。到1995年，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了西湖龍井茶的級(jí)別，只設(shè)特級(jí)(分為特二和特三)和一級(jí)至四級(jí)。
二、龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn) 春茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠，尚完整。其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級(jí)茶開始有粗味;葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。 夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無(wú)茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級(jí)春茶差得多。 機(jī)制龍井茶，現(xiàn)在有全用多功能機(jī)炒制的，也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機(jī)制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。