普洱茶的發(fā)展歷史

　　普洱茶是中國十大名茶之一，也是云南傳統(tǒng)的特色歷史名茶。研究普洱茶的發(fā)展歷史對人們正確認(rèn)識普洱茶，以及普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展都具有重要意義。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的普洱茶的發(fā)展歷史，一起來看看。

　　普洱茶的發(fā)展歷史

　　(一)普洱茶栽培時間的考證

　　說到普洱茶的產(chǎn)生就離不開“六大茶山”。六大茶山位于今天云南省西雙版納州境內(nèi)，分別是：攸樂、莽枝、蠻磚、依邦、革登、慢撒。那里冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，高山云霧，自古就是出名茶的好地方。關(guān)于六大茶山和普洱茶，民間普遍有兩種傳說。

　　(二)普洱茶的興起

　　普洱茶興起的時間，從現(xiàn)有的史籍中無法進行確切的考證。據(jù)清乾隆時檀萃所著《滇海虞衡志》說：“普茶不知顯于何時，宋自南渡后于桂林之靜江軍以茶易西蕃之馬，是謂滇南無茶也……普洱古屬銀生府，則西蕃之用普茶，已自唐時。”根據(jù)這一記載可知，雖然普洱茶興起于何時無法考證，但最遲到唐代，普洱茶已經(jīng)行銷到西藏。另據(jù)當(dāng)代普洱市一些文史工作者的考證，唐貞元十年，南詔政權(quán)不顧千里之遙，于六大茶山所在地易武一帶設(shè)置“利潤城”，從茶葉貿(mào)易中獲取利潤。到了唐乾符六年，南詔政權(quán)又在六大茶山至大理的途中設(shè)置瞼治，取名“步日瞼”。此時，外界已對“普洱茶”有大量的需求，特別是居住在藏區(qū)的民眾。普洱茶所具有的特殊品質(zhì)適應(yīng)以肉類和乳制品為食的藏民的生活習(xí)俗，能解毒散寒，消食去膩，因而深受藏族的青睞。在長時間馱運中，團茶內(nèi)茶多酚促氧化自然發(fā)酵，茶葉變黑色，味有陳香。

　　(三)普洱茶的發(fā)展時期

　　明代是云南茶業(yè)的發(fā)展時期，普洱茶自然也隨之進入發(fā)展時期。明朝初期，中央政府為了拉攏大量的少數(shù)民族，準(zhǔn)許永寧(今云南寧蒗縣永寧)茶葉自由貿(mào)易，促進了普洱茶的發(fā)展。明朝洪武十六年，將“普日”改稱為“普耳”，劃歸車?yán)镘娒裥渴顾竟茌?。此時期的普洱茶普遍受云南各族人士喜愛，明朝方志學(xué)家謝肇浙所著的《滇略》中將此情況記為：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團”。

　　說明當(dāng)時不論是當(dāng)官的人還是一般百姓，都飲用普洱茶，而制作已經(jīng)“蒸而成團”，逐漸在主動地適應(yīng)中原人士對茶葉有“龍團鳳餅”的喜好。

　　(四)普洱茶的興盛時期

　　1、普洱茶瑞貢京城

　　普洱茶在清朝達到其發(fā)展史上的極盛時期。清宮每年收納的普洱茶，除供皇家飲用外，也選作贈送外國使節(jié)的禮品茶。乾隆五十八年，乾隆皇帝在熱河行宮，接見英國使團，并在萬樹園設(shè)宴，乾隆帝婉言不準(zhǔn)所請，不予同意，但禮尚往來，回贈英使團大批珍貴禮物，其中就有普洱茶，女兒茶和普洱茶膏。每次贈送國禮，側(cè)由清朝“軍機處”遂人逐項開列詳細(xì)清單。

　　普洱茶沿貢至清宣統(tǒng)年間，末代皇帝傅儀回憶說：“每年龍井、普洱貢茶，我是照例要喝的。”“夏喝龍井，冬喝普洱，擁有普洱茶是皇室地位的標(biāo)志。”證實普洱貢茶沿貢至少168年。普洱貢茶有別于普洱大眾茶，在供銷路線、包裝、種類和各類的品牌方面，均有突破發(fā)展，大大推進普洱茶的發(fā)展。

　　2、普洱茶民間貿(mào)易

　　普洱茶除了受清宮賞識之外，在民間的貿(mào)易也盛極一時。雍正十三年，實行“茶引”購茶，一部分茶商可以進入茶山作茶，主要茶品種為園餅茶，又稱為“園寶茶”，因七餅為一筒出售，又稱“七子餅茶”或“七子園”茶。茶山大量供思茅用茶外，還進入了國際茶葉市場。清政府規(guī)定普洱茶貢后允許民間私商進行交易。道光二十五年，隨貢茶和大眾茶的用量日增，茶山年產(chǎn)茶增至十萬擔(dān)，運量隨之增大，遂由茶商、士紳出錢，鋪建易武至思茅的茶馬驛道，全長211公里，全為青石板鋪成，避免了道路的泥濘。

　　(五)普洱茶的衰落

　　經(jīng)歷了輝煌，普洱茶在清朝末年開始走逐漸向衰落。同治年間，普洱各地因遭受“白旗下壩”五年爭戰(zhàn)，茶市不興，各地茶商漸撤，茶園荒蕪，茶業(yè)一度衰落。清光緒年間，茶市又復(fù)活躍，私商恢復(fù)，寧洱縣城有秦晉、兩廣、四川、江西、兩湖等會館十余處，商號180余家，其中較大商號有“協(xié)太昌、同心昌、榮和昌”等20余家，這些商號多數(shù)經(jīng)營并加工茶葉。漢族商人、地主還以客戶身份進入易武產(chǎn)茶區(qū)，利用“夷民難以撐持門戶”的時機，在易武、勐海開設(shè)茶莊，收購茶葉。

　　(六)普洱茶的復(fù)興

　　新中國成立后，政府大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)。1952年設(shè)立中國茶葉公司普洱茶支公司，在各個茶區(qū)設(shè)立方便茶農(nóng)投售的茶葉收購站，鼓勵茶農(nóng)加工栽培，增產(chǎn)出口，提出“恢復(fù)老茶園，開展新茶園”的號召，茶園的種植面積逐漸增加，茶葉產(chǎn)量比抗戰(zhàn)后增長了許多，私商也紛紛收購，外銷馬來亞、香港、仰光等地。隨著人們對普洱茶后熟陳化促使品質(zhì)轉(zhuǎn)變認(rèn)識的逐漸深入，形成了陳年普洱茶的專門消費群體。

　　普洱茶名稱的由來

　　“普洱茶”一詞，最早見于明代謝肇浙的《滇略》，其中有：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團”的記載。其中的“普茶”即普洱茶。明代萬歷年間，李時珍著的《本草綱目》中記有：“普洱茶出云南普洱”。明代編纂的《云南通志》記有：“車?yán)镏斩颂幃a(chǎn)茶，有車?yán)镆活^目居之”。這兩本書里，一致將普洱一詞和普洱茶名固定，此后沿用不衰，至今無變。普洱茶歷史久遠，其名稱的由來，眾說不一。較主流的看法認(rèn)為，茶葉主產(chǎn)于六大茶山，之所以被命名為普洱茶，是因為當(dāng)時的普洱是茶葉貿(mào)易的集散地，茶葉由這里向各地運出。

　　歷史上的普洱茶，泛指云南大葉種曬青毛茶及以曬青毛茶為原料加工而成的各種規(guī)格的緊壓茶。雖然普洱茶的得名始自明清，但大葉種曬青毛茶的生產(chǎn)歷史卻更為久遠。云南歷史上最初生產(chǎn)利用的茶葉就是普洱茶?，F(xiàn)代普洱茶特指的是由云南省西雙版納、思茅、昆明、下關(guān)等地，用云南大葉種曬青毛茶精制整理或蒸壓成型后，長年貯存陳化獲得的產(chǎn)品以及在20世紀(jì)70年代以來技術(shù)創(chuàng)新而采用云南大葉種曬青毛茶為原料，在人工控制溫度、濕度、通風(fēng)量等條件下快速發(fā)酵形成的具有陳化風(fēng)味的產(chǎn)品。普洱茶不似綠茶清寒，也不似紅茶濃烈，歷史上被歸為黑茶類。但經(jīng)過長期的生產(chǎn)實踐和消費認(rèn)識，這種劃分現(xiàn)在存在很大爭議。云南大葉種茶屬性物質(zhì)重，加工的曬青毛茶苦澀濃烈，但經(jīng)發(fā)酵陳化后，濃烈性味得以收斂，雜味散失，轉(zhuǎn)為醇厚甘滑，獨具陳香。歷史上的普洱茶和現(xiàn)代普洱茶定義上的差別是普洱茶在不斷發(fā)展的歷史中形成的。