如何保養(yǎng)茶道鐵壺

時(shí)間：2016-07-19 15:25:26 流基816由分享

如何保養(yǎng)茶道鐵壺

　　用傳統(tǒng)鑄造法，以及使用手工打造的生鐵制品。它是一種具有古老傳統(tǒng)與技術(shù)的鐵壺。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的茶道鐵壺的保養(yǎng)技巧，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　茶道鐵壺的保養(yǎng)技巧

　　用傳統(tǒng)鑄造法，以及使用手工打造的生鐵制品。它是一種具有古老傳統(tǒng)與技術(shù)的鐵壺，特別是自藩主-利之直播以來，即被當(dāng)成特產(chǎn)。為保護(hù)此種技術(shù)，鐵壺早已被當(dāng)成傳統(tǒng)的工藝品發(fā)展至今;此種作品具有優(yōu)良的鑄鐵及傳統(tǒng)的技術(shù)，其古典的鐵肌及樸素的型態(tài)被當(dāng)成是一種純?nèi)帐降膭?chuàng)作，在日本相當(dāng)受到重視。尤其鐵壺更是眾家之中的代表，受到極高的評(píng)價(jià);為了符合時(shí)代的變遷，仍以傳統(tǒng)的技法為基礎(chǔ)，鑄出與現(xiàn)代生活相襯的作品，不僅是實(shí)用的水壺，更是兼具裝飾功能的美術(shù)工藝品：如此優(yōu)良的工藝制品可以讓您長(zhǎng)久保存與使用。

　　科學(xué)家早已發(fā)現(xiàn)鐵為造血元素，成人每日需O.8—1.5毫克的鐵，嚴(yán)重缺鐵會(huì)影響智力發(fā)展，而實(shí)驗(yàn)證明飲水、烹調(diào)使用鐵壺，可增加鐵質(zhì)的吸收，因此使用鐵壺煮水、泡茶，可釋出易于人體吸收的鐵(二價(jià)鐵)，鐵質(zhì)為造血元素，適當(dāng)飲用除了可以補(bǔ)充人體需要的鐵還能預(yù)防貧血。日本人喜愛用鑄鐵類的鍋具及鐵具，來烹煮食物及沖煮茶水，近年來已被證實(shí)，在沖煮茶水及烹煮食物的同時(shí)，質(zhì)地純凈的鐵壺在加熱過程會(huì)不斷的釋放二價(jià)鐵離子(亞鐵離子，F(xiàn)e2+)，飲食的同時(shí)，被人體吸收。研究發(fā)現(xiàn)使用鐵壺的家庭，對(duì)于小孩的發(fā)育及血液中的血紅素補(bǔ)充較充足，另一方面在日本長(zhǎng)壽村中，多數(shù)人仍然有使用鐵壺的習(xí)慣，相同的由數(shù)據(jù)顯示，有使用鐵壺的人中，絕大多數(shù)均無貧血及缺乏鐵質(zhì)的現(xiàn)象。鐵是Hemoglobin(血紅素)、Myoglobin及重要呼吸酵素(Cytochromes)與其它在的運(yùn)輸和細(xì)胞吸中伴演重要角色的酵素的重要成份。主要是以Fe2+的形式存在人體中。亦可做為酵素的Cofacter。人類無法直接吸收金屬的鐵。一般鐵在食物中主要是以三價(jià)鐵之型式存在，胃酸可以與鐵反應(yīng)生成二價(jià)鐵離子，而二價(jià)鐵離子可以被人體所吸收，所以主要是在十二指腸及空腸上端以二價(jià)鐵之型式被吸收。

　　茶道鐵壺的人體藝術(shù)

　　茶道鐵壺的沖煮特性

　　用鑄鐵茶壺煮出的水為軟水，口感較圓潤(rùn)、甘甜，用來沖泡飲品，可有效提升口感。不僅可以沖煮、還可持續(xù)加熱，功能性范圍更廣，所以歐美人士專門用來沖煮花果茶、紅茶，用來煮普洱茶也是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)榻?jīng)由鑄鐵壺的沖煮，可有效去除茶中的異味，提升口感。

　　鑄鐵壺具有強(qiáng)力的導(dǎo)熱性及保溫性，非常適合沖煮各式茶飲，鐵壺之所以有名，其由來在于鍋燒之制法(800一l000℃炭燒)。因系鍋燒，鐵的表面會(huì)變成酸化鐵。此東西被稱為酸化皮膜(帶白的青紫色)。因酸化皮膜沒有直接和鐵及水混在一起，所以燒開的水不會(huì)感覺有金屬味道(亦有抑制生菌之作用)。但是，在此狀態(tài)，鐵分則不會(huì)溶出。然而，在使用當(dāng)中，從酸化皮膜之較弱部分紅垢會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)產(chǎn)生，此乃正?，F(xiàn)象。長(zhǎng)時(shí)間使用鐵壺的話，當(dāng)鐵壺內(nèi)之紅垢部分增加時(shí)，白色的水垢則會(huì)沉淀。此水垢的任務(wù)系為了不讓紅垢做不必要之?dāng)U散，及凈化水質(zhì)。

　　茶道鐵壺的使用保養(yǎng)

　　1. 鐵壺第一次使用，先將5-10克茶葉放入鐵壺網(wǎng)內(nèi)，加水蒸煮約10分鐘。如此茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵份,會(huì)在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜,將更不容意生繡;同時(shí)可去除新壺的異味。燒開后將壺內(nèi)水倒掉，重復(fù)2-3次，直至水質(zhì)清澈即可。建議新壺剛開始使用時(shí)請(qǐng)每天使用，讓水垢能迅速付著。

　　2. 鐵壺比較適合的熱源是炭火，現(xiàn)在使用電熱爐和瓦斯?fàn)t，電磁爐代替也可以。

　　3.日常使用時(shí)，請(qǐng)裝8分滿的水，以免水沸騰后溢出。鐵壺使用約5天后，內(nèi)壁會(huì)出現(xiàn)猩紅色斑點(diǎn)，10天左右會(huì)出現(xiàn)白色的水垢。這為正常現(xiàn)象，只要水不混濁是不影響飲用的。

　　4. 每次使用后，開小火將壺內(nèi)水分充分蒸發(fā)，再用干的軟布擦干，保持壺體干燥，不要壺內(nèi)剩水過夜。防止鐵壺生銹，影響使用壽命。

　　中式鐵壺保養(yǎng)

　　1：利用絲瓜瓤加水，將壺內(nèi)的銹斑剝落，反復(fù)多次直到再無鐵銹脫落。

　　2：發(fā)酵程度低的茶類為主。例如：高山茶、綠茶、普洱新茶等將5-10克茶葉放入鐵壺，加水蒸煮

　　約10分鐘。茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵份,會(huì)在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜,將更不

　　容意生繡;同時(shí)可去除新壺的異味。燒開后將壺內(nèi)水倒掉，每天重復(fù)2-3次，持續(xù)15天左右直至水

　　質(zhì)清澈即可使用。

　　日式鐵壺保養(yǎng)

　　1：10克鹽調(diào)和200克醋(白醋為佳)，放入壺中小火煮，不能干燒。

　　2： 5克鹽配合200克清水與15克裙帶菜(或海帶)，放入壺文火中煮。(在鹽促進(jìn)下海藻

　　會(huì)釋放巖藻多糖成分和褐藻酸鹽鈉，這個(gè)本身可以在壺內(nèi)形成包漿，而且?guī)r藻多糖成分在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)

　　中發(fā)現(xiàn)是抑制和預(yù)防癌細(xì)胞生長(zhǎng)的)

　　3：放入竹節(jié)、竹根、竹葉混合250克入清水，放入壺里煮30分鐘。

　　4：擦干后下次就可以煮水泡茶飲用

　　茶道鐵壺的收藏技巧

　　鐵壺受追捧還有一個(gè)十分重要的原因就是健康。“鐵壺煮出來的水含鐵豐富，長(zhǎng)期飲用對(duì)人身體大有裨益。”據(jù)孫晴霞介紹，鐵壺比一般不銹鋼壺煮出來的水溫度要高，在沖泡普洱茶等深度發(fā)酵類的茶葉時(shí)，還可以借助高溫將茶葉中的味道完全激發(fā)出來，所以泡出來的茶水口感也更佳。雖然鐵壺有這些好處，但是丁春月也告誡廣大消費(fèi)者，在選購(gòu)鐵壺時(shí)要特別注意里面的涂層。“為了避免鐵壺內(nèi)部在使用過程中不生銹，許多鐵壺內(nèi)部都會(huì)涂上一層漆。但是這樣在用鐵壺煮水時(shí)，也就無法獲得對(duì)人體有益的鐵元素了，甚至還可能會(huì)產(chǎn)生其他有害物質(zhì)。”她建議消費(fèi)者在購(gòu)買鐵壺時(shí)，最好是選擇那些沒有涂層或者采用天然植物涂層的鐵壺，而且涂層越薄越好，這樣用起來才更健康也更安全。

　　一提起茶壺，人們首先想到的就是大名鼎鼎的紫砂壺。而要說起茶具中的煮水器，當(dāng)前人們生活中使用最多的恐怕就是高效便捷的電磁壺。至于說到“鐵壺”，對(duì)于國(guó)人來說則往往會(huì)有以一種既陌生又熟悉的感覺。

　　鐵壺起源于中國(guó)，后流傳到日本并被發(fā)揚(yáng)光大。作為一種有著悠久歷史并且“墻里開花墻外香”的煮水器，鐵壺離開國(guó)人的茶席也已經(jīng)有很長(zhǎng)時(shí)間了。不過，近幾年國(guó)內(nèi)又開始逐漸興起一股用鐵壺、藏鐵壺的風(fēng)潮。

　　國(guó)內(nèi)興起鐵壺?zé)岢?/p>

　　就在不久前落幕的第五屆北京茶博會(huì)上，一眾鐵壺商家展賣的各色鐵壺吸引了不少觀眾前來選購(gòu)。“從現(xiàn)在整個(gè)鐵壺市場(chǎng)的行情上來看，人們使用及收藏鐵壺的熱情很高，而且從保值增值的角度上來說，鐵壺在未來應(yīng)該也會(huì)有一個(gè)比較好的市場(chǎng)回報(bào)。”來自大連的鐵壺商家孫晴霞告訴記者，鐵壺因其所具有的工藝價(jià)值和文化價(jià)值，如今已經(jīng)逐漸從傳統(tǒng)的實(shí)用器轉(zhuǎn)變成一種新興的收藏品。

　　專營(yíng)日本老鐵壺的丁春月告訴記者，“目前市場(chǎng)上的鐵壺以日本老鐵壺收藏價(jià)值最高，因?yàn)檫@些鐵壺均為純手工制作，而且制壺所采用的失蠟法工藝遵循的也是‘一模一壺’的傳統(tǒng)，所以每一把日本老鐵壺都是具有唯一性的，即使是同一個(gè)制壺師做出來的壺也不可能是一模一樣的。”

　　淘壺選堂號(hào)辨真?zhèn)?/p>

　　伴隨著鐵壺?zé)岢钡呐d起，無論是實(shí)體店鋪還是網(wǎng)絡(luò)上售賣的鐵壺漸漸多了起來，良莠不齊的品質(zhì)也令消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)猶如霧里看花般不知所措。對(duì)此，與鐵壺打交道多年的孫晴霞指出，選鐵壺除了要考慮健康因素以外，最為重要的就是選擇知名“堂號(hào)”的鐵壺，尤其是作為收藏品的老鐵壺，只有出自知名堂號(hào)的藏品未來才能有保值增值的效果。而所謂知名堂號(hào)，簡(jiǎn)單來說就是類似現(xiàn)在所說的知名品牌，以日本鐵壺為例，比較知名的堂號(hào)就包括龍文堂、龜文堂、金壽堂、光玉堂等等。[2]

　　在選擇知名堂號(hào)的鐵壺時(shí)，辨?zhèn)我彩且粋€(gè)不容忽視的問題。經(jīng)常去日本親自選購(gòu)老鐵壺的丁春月就對(duì)記者表示，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的一部分高仿鐵壺已經(jīng)流到了日本，冒充日本知名堂號(hào)的老鐵壺返銷國(guó)內(nèi)，一般消費(fèi)者很難分辨。她也向記者介紹了一個(gè)鑒別真?zhèn)稳毡纠翔F壺的小竅門。“比如說像龍文堂的鐵壺，刻在壺蓋上的堂號(hào)款字體是很精細(xì)的，而仿品就會(huì)顯得比較粗糙。類似這樣的細(xì)節(jié)之處就是選購(gòu)鐵壺，尤其是知名堂號(hào)的老鐵壺時(shí)，最需要仔細(xì)辨別的地方。”