紅酒可以收藏嗎
紅酒可以收藏嗎
隨著全世界紅酒市場(chǎng)的火爆及一些知名紅酒身價(jià)隨著時(shí)間不斷攀升，引得很多收藏家開(kāi)始收藏紅酒。那紅酒可以收藏嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒可以收藏的原因，希望對(duì)您有用。
紅酒可以收藏的原因
首先需要區(qū)分一下紅酒與葡萄酒這兩個(gè)概念，在日常生活中，我們習(xí)慣性地將所有的葡萄酒都通稱(chēng)為紅酒，但是嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，葡萄酒不僅包括紅葡萄酒，還包括白葡萄酒以及桃紅葡萄酒。
其次并不是所有的紅葡萄酒都適合收藏，甚至可以說(shuō)，絕大多數(shù)紅葡萄酒都不適合收藏的，只有具備以下條件的葡萄酒才具備收藏價(jià)值：一、 具備長(zhǎng)期陳年能力;二、 產(chǎn)量少或限量版，比如一些頂級(jí)酒莊的頭牌酒;三、 名莊酒、國(guó)際級(jí)大師釀造或簽名的酒;四、 好年份，尤其是舊世界的葡萄酒時(shí)，年份對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響非常大，因此好年份是在收藏葡萄酒時(shí)必須要考慮的一個(gè)重要因素。
除了具備以上條件的紅葡萄酒具有收藏價(jià)值之外，還有一些頂級(jí)白葡萄酒，比如法國(guó)知名酒莊——滴金酒莊一些年份的貴腐甜白葡萄酒，甚至某些香檳酒也非常值得投資。
紅酒收藏方法
首先，貯藏條件會(huì)影響葡萄酒中抗氧化物質(zhì)的含量。
葡萄酒的健康說(shuō)法都源自其中的一些抗氧化物質(zhì)，如原花色素、單寧等。近幾年，葡萄酒中最有名的抗氧化物質(zhì)就是白藜蘆醇了。這是一種多酚類(lèi)物質(zhì)，大量研究認(rèn)為白藜蘆醇對(duì)人類(lèi)健康又很多促進(jìn)作用，不僅可以降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，還具有很好的預(yù)防癌癥的作用。
我們平時(shí)買(mǎi)的葡萄酒，在貯存期間，不但要保持貯酒容器的密封，而且要使貯酒溫度保持在較低的水平，一般為10～15℃。有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)貯藏溫度過(guò)高時(shí)，如37℃貯藏30天后，白藜蘆醇的含量減少了24.5%。而當(dāng)有光照的時(shí)候，白藜蘆醇的含量也會(huì)減少，主要是因?yàn)橐恍┭趸磻?yīng)，因?yàn)樽贤饩€會(huì)引起白藜蘆醇的的氧化聚合。雖然玻璃酒瓶對(duì)日光中紫外線具有“過(guò)濾”作用，但并不能全部隔離，因此長(zhǎng)時(shí)間照射后還是引起了白藜蘆醇的減少。還有研究發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)藏葡萄酒時(shí)，放在恒溫的地方會(huì)更好，如果環(huán)境溫度經(jīng)常變化，葡萄酒的抗氧化物質(zhì)含量、顏色、香氣物質(zhì)損失得更快。
氧氣也會(huì)加速紅酒中抗氧化物質(zhì)的損失?，F(xiàn)在買(mǎi)的瓶裝葡萄酒，塞的軟木塞一般是無(wú)法完全密封的，難免會(huì)有氧氣進(jìn)去，都會(huì)有抗氧化物質(zhì)的損失。另外，玻璃瓶子透光，研究發(fā)現(xiàn)，陽(yáng)光照射也會(huì)加速葡萄酒中抗氧化物質(zhì)的分解。因此，貯藏葡萄酒時(shí)，最好在酒面上方填充二氧化碳或者氮?dú)?，以阻止葡萄酒和空氣的接觸，從而防止葡萄酒的氧化;儲(chǔ)藏時(shí)最好放陰涼避光處。
其次，貯藏條件也會(huì)影響葡萄酒的顏色變化。在較低溫度下貯藏葡萄酒有利于提高葡萄酒的顏色質(zhì)量，而溫度高會(huì)導(dǎo)致葡萄酒顏色變化，通常與酒的pH值相互作用從而影響酒的顏色的穩(wěn)定性。高pH值的葡萄酒貯存在高溫條件下，葡萄酒很容易褐變，降低葡萄酒的紅色。
所以，紅酒并不是放得越久越好，尤其是瓶裝的紅酒，由于木塞并不是完全密封，因此，在貯藏時(shí)，瓶里的紅酒很容易因環(huán)境的影響而發(fā)生緩慢變化。如果儲(chǔ)存條件不合適，紅酒甚至?xí)釘。苍S，你就會(huì)得到一瓶非常昂貴的醋。
既然葡萄酒的貯藏條件比較嚴(yán)格，那我買(mǎi)了葡萄酒應(yīng)該怎么辦?買(mǎi)了葡萄酒最好不要長(zhǎng)期貯藏，很可能放壞;喝的時(shí)候，每次也不要多喝，每天不超過(guò)一杯。沒(méi)有一次喝完的，盡量將軟木塞塞好瓶口，然后放冰箱保存，下次繼續(xù)喝。
紅酒收藏知識(shí)
1、盡量收藏年輕的葡萄酒：葡萄酒在年份年輕的時(shí)候，通常都會(huì)相對(duì)便宜，也往往是收藏家購(gòu)買(mǎi)的最佳時(shí)期，以后產(chǎn)生的效益也相對(duì)更高。一些有些年份的葡萄酒，并不代表沒(méi)有收藏價(jià)值，只是后續(xù)產(chǎn)生的價(jià)值收益會(huì)相對(duì)較小。
2、選擇具有陳年潛力的葡萄酒：一些相對(duì)不貴的葡萄酒，如波爾多中級(jí)莊葡萄酒，很多在 7 年后就進(jìn)入最佳適飲期了，這樣的葡萄酒就不值得收藏。
3、收藏 3-6 瓶以上：當(dāng)你認(rèn)為一款年輕葡萄酒值得收藏時(shí)，盡量買(mǎi) 3-6 瓶，不要只買(mǎi)一瓶。收藏到酒窖后陳年 2-5 年，開(kāi)一瓶，品嘗葡萄酒的變化。等到葡萄酒完全陳年后，再開(kāi)一瓶，品嘗葡萄酒的風(fēng)味。收藏者就能完全清晰了解葡萄酒的陳年細(xì)微差別及陳年軌跡。這也是一種判斷葡萄酒是否具有陳年潛力的辦法。
適宜的存放溫度為多少?
儲(chǔ)存葡萄酒的最佳溫度為攝氏 11 度，但攝氏 5 度至 18 度的溫度也不會(huì)對(duì)酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動(dòng)，因?yàn)椴环€(wěn)定的溫度最具危險(xiǎn)性。通常溫度越高，酒的熟化越快;溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。
不要購(gòu)買(mǎi)太多單一年份或單款葡萄酒
過(guò)多購(gòu)買(mǎi)單一葡萄酒或單一年份葡萄酒，也會(huì)是一個(gè)麻煩。精品葡萄酒真?zhèn)舞b別專(zhuān)家莫林唐尼建議：絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，購(gòu)買(mǎi)不同葡萄酒和不同年份葡萄酒，會(huì)更加健康，投資風(fēng)險(xiǎn)也更小。因此不要過(guò)度迷戀某種葡萄酒或某個(gè)年份。收藏不同年份的葡萄酒，還能體會(huì)葡萄酒的垂直品嘗變化，也能更好理解這款葡萄酒的發(fā)展
了解收藏葡萄酒的適飲期，但是不要過(guò)分關(guān)注
確定酒窖中所有收藏的葡萄酒都在適飲期內(nèi)，沒(méi)有任何一瓶處于衰退期的葡萄酒，當(dāng)然最好。但如果整天過(guò)分關(guān)注，就會(huì)有點(diǎn)失衡了。最主要是確保酒窖不要出現(xiàn)大批量處于衰退期的葡萄酒。
運(yùn)用簡(jiǎn)單方法排列酒窖的葡萄酒
酒窖收藏很多不同種類(lèi)，不同年份的葡萄酒，當(dāng)你想飲用某款酒，如果一瓶一瓶翻查，那這是一件很恐怖的事情。因此，依照葡萄品種、產(chǎn)區(qū)和年份等方法將你的酒窖酒款整齊排列，就顯得非常重要。
按照葡萄酒年份從年輕(酒窖上層)到老(酒窖下層)順序排列，會(huì)更加方便，也更安全。因?yàn)榫平严聦拥臏囟韧ǔ］^上層低，更適合老年份葡萄酒的陳年成熟。
不要掉進(jìn)商人的經(jīng)濟(jì) “陷阱”
收藏葡萄酒還要避免不必要的購(gòu)買(mǎi)，避免走進(jìn)商人的經(jīng)濟(jì)陷阱。如果有商人想賣(mài)給你所想要收藏的葡萄酒，但要捆綁其他的葡萄酒銷(xiāo)售，那這時(shí)不要掉進(jìn)商人的陷阱，可以尋找其他的渠道和途徑，或者租憑專(zhuān)人幫你弄到感興趣的葡萄酒。今天是個(gè)開(kāi)放的全球市場(chǎng)，人們無(wú)需為不需要的東西而買(mǎi)單。
定期觀察你所收藏的葡萄酒
管理好酒窖是一件比較困難的事情，通常有時(shí)堆放的酒箱或酒架丟放過(guò)高，砸碎后面的葡萄酒。同時(shí)，她還指出：有些收藏者并不清楚它們酒窖中的葡萄酒是什么狀態(tài)，有些葡萄酒已經(jīng)過(guò)了最佳適飲期，甚至口味都已經(jīng)發(fā)生了改變，但依然把這些酒當(dāng)作心肝寶貝。
要定期查看你的酒窖，每 2 年一次最好。如果發(fā)現(xiàn)有一些快到衰退期的葡萄酒，趕緊飲用或送給朋友。
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