陳年老酒收藏價(jià)值視頻
在當(dāng)前高端白酒市場不斷探底的同時(shí)，一股陳年老酒收藏?zé)嵩谌珖鞯嘏d起，老酒收藏已成為繼郵票、玉器、古玩外的另一新興收藏門類。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的陳年老酒收藏價(jià)值視頻，一起來看看。
陳年老酒收藏價(jià)值視頻
1、老酒的收藏價(jià)值是品質(zhì)。老酒的年份決定品質(zhì)，每存放一年，品質(zhì)就上升一個(gè)臺階，但前提條件是該酒一定是好酒名酒。例如：80年代純糧釀造的茅臺、五糧液、瀘州老窖、劍南春等名酒，這些酒不是以稀缺、稀少升值的，而是以酒原漿品質(zhì)的上升，才具備收藏價(jià)值和升值空間的;
2、老酒和陳年白酒的飲用價(jià)值。比起新酒，老酒更體現(xiàn)出一種味覺的“斯享”。“斯享”的理解是只有你自己喝了，品嘗到了，你才知道多么美妙，那是無法用語言來描述給別人的，只有自己知道。每一瓶老酒的歷史和口感，豐富的程度，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過現(xiàn)在的新酒。除了純糧釀造的工藝外，老酒的口感和層次也有不同，不同的年份，口感不一樣，所以老酒和陳年白酒的飲用價(jià)值更是其特殊的魅力;
3、老酒的收藏價(jià)值是文化。白酒是中國傳統(tǒng)與文化的象征，歷史悠久、源遠(yuǎn)流長。在中華民族精神文明和物質(zhì)文明幾千年的歷史中，它是我們中國文化重要的組成部分之一，幾千年來蘊(yùn)涵民族精神文明和物質(zhì)文明的酒文化一直得以繼承和發(fā)揚(yáng)。
如今老酒的文化底蘊(yùn)，更體現(xiàn)在人們從老酒里品味出對特殊年代的獨(dú)特記憶、對生活成長的美好回憶，以及對某個(gè)年代的人文情懷。這些都是促使老酒收藏的熱度與日俱增的原因所在。
收藏陳年老酒的方法
特殊工藝
特殊的工藝決定了優(yōu)質(zhì)醬香酒生產(chǎn)周期長，為陳年優(yōu)質(zhì)醬香酒的開發(fā)打下了物質(zhì)基礎(chǔ)在中國白酒中，優(yōu)質(zhì)醬香酒的工藝最特殊，堪稱技術(shù)與藝術(shù)、人與自然的完美結(jié)合。而陳年優(yōu)質(zhì)醬香酒，又堪稱這種結(jié)合的極致體現(xiàn)。優(yōu)質(zhì)醬香酒特殊的工藝之一是純糧固態(tài)發(fā)酵釀造，整個(gè)生產(chǎn)過程不添加任何香氣、香味物質(zhì)，其香氣純屬“自然香”。
迄今為止，優(yōu)質(zhì)醬香酒的代表貴州茅臺酒是我國唯一集綠色食品、有機(jī)食品、原產(chǎn)地域保護(hù)三項(xiàng)權(quán)威認(rèn)證為一身的白酒類產(chǎn)品。從原料種植開始，到生產(chǎn)、儲存、勾兌、包裝，每一個(gè)環(huán)節(jié)，都嚴(yán)格按照“有機(jī)”標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行規(guī)范化管理。依據(jù)主體香的不同，中國白酒被劃分為醬香、濃香、清香、兼香、米香等香型。貴州茅臺酒是中國醬香型白酒的鼻祖和典型代表。
大多數(shù)香型白酒都是單一的香型，唯有茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)醬香酒，是由醬香、醇甜香型、窖底香型三種典型體酒為主構(gòu)成的“復(fù)合香”，香氣香味成分最為豐富。迄今，人們對其主體香只有輪廓性認(rèn)識，尚未完全弄清，正在探索中，相信不久的將來會有結(jié)果。
茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)醬香酒生產(chǎn)擁有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)醬香酒的釀造工藝充分利用了這一環(huán)境，使之成為一個(gè)復(fù)雜的、科學(xué)的、合理的、又不同于其他白酒的系統(tǒng)工程。
茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)醬香酒生產(chǎn)周期較長，每年重陽開始投料，同批原料要?dú)v時(shí)一年，經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵、七次取酒，再經(jīng)三年以上酒庫存放，最后精心勾兌，普通型茅臺成品酒方能包裝出廠，整個(gè)過程耗時(shí)至少五年。所以，普通型貴州茅臺酒一出廠，就已經(jīng)是五年的“年份酒”了，這一漫長過程，居中國白酒生產(chǎn)之冠。
存放條件
一代一代的老酒積存，為陳年優(yōu)質(zhì)醬香酒的開發(fā)打下了資源基礎(chǔ)，茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)醬香酒工藝特殊之處的另一個(gè)重要方面，在于必須“長期陳放”，因此茅臺的酒庫比生產(chǎn)廠房多得多。經(jīng)過一年制酒，生產(chǎn)出來的醬香酒新酒就進(jìn)入“長期陳放”階段。
新酒入庫，工人們就要進(jìn)行精心照料。每個(gè)工人要管理1000多個(gè)大酒壇，不但要根據(jù)氣候來調(diào)節(jié)庫內(nèi)空氣對流，擦拭酒壇，讓其晶瑩發(fā)亮到照得見人的程度，而且還要保持地面清潔，不能有水漬，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)和掌握酒壇的滲透情況。新酒入庫一年后，便進(jìn)行“盤勾”，接著再陳放，達(dá)到三年，酒才基本老熟。
長期以來，茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)醬香酒的陳放使用附近生產(chǎn)的大陶壇。這種陶壇透氣性好，有利于醬香酒的有機(jī)物質(zhì)繼續(xù)發(fā)生一系列物理、化學(xué)因素的變化。如締合作用、氧化還原反應(yīng)、酯化反應(yīng)等，從而更大程度有效排除了那些暴辣、刺鼻的異味雜質(zhì)，使酒體不斷的老熟、純化，變得柔和、綿軟，香味組份愈加豐滿、幽雅。使酒進(jìn)入人體后產(chǎn)生優(yōu)雅、細(xì)膩、柔和、豐滿、愉快等感覺。
用什么容器貯存白酒非常重要。有專家經(jīng)實(shí)驗(yàn)指出，經(jīng)陶壇貯存的白酒比其它容器要好，經(jīng)陶壇貯存的白酒才有幽雅、細(xì)膩、協(xié)調(diào)，妙不可言的“老酒味”或“陳酒味”。其他容器貯存就差得多。所以茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的醬香酒至今仍使用陶壇貯存。也因此茅臺鎮(zhèn)的酒廠酒庫多，酒壇多，看看酒庫，數(shù)數(shù)酒壇就可知道老酒的情況了。
茅臺的酒庫，是公司一道特殊的風(fēng)景線。由于其他白酒貯存期一般為一年，有的不到，甚至更短，且大多數(shù)白酒是用不銹鋼大罐貯存的，因此，在其他白酒生產(chǎn)廠家很難見到這樣的風(fēng)景線，這么多一代又一代積存下來的老酒。今天，茅臺酒庫里的老酒，已經(jīng)形成一個(gè)龐大的數(shù)字，為陳年老酒的開發(fā)打下了堅(jiān)實(shí)的資源基礎(chǔ)。
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