2016烘焙制作技術(shù)教程烤饅頭

2016烘焙制作技術(shù)教程烤饅頭

　　人類鐘愛(ài)烘焙食品首先是它營(yíng)養(yǎng)豐富，且不說(shuō)多數(shù)烘焙食品，都適合添加各種富有營(yíng)養(yǎng)的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。下面是學(xué)習(xí)啦為大家?guī)?lái)的2016烘焙制作技術(shù)教程示例，希望可幫助大家!

　　烘焙的注意事項(xiàng)：

　　a新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉

　　b采購(gòu)回的工具，完全清洗一次，吹干使用;其中以打發(fā)蛋白用的工具和容器最為重要，不能有水有油或其他物質(zhì)，否則蛋白永遠(yuǎn)打不發(fā)

　　c模具放于干燥處，如不是封閉環(huán)境，下次使用之前提前清洗一次，畢竟家里灰塵還是蠻多的

　　d烘焙的粉類材料，個(gè)人建議找個(gè)塑料箱裝起來(lái)，特別是塑料密封袋封裝的原料，容易粘灰后發(fā)膩，取時(shí)手會(huì)比較難過(guò)

　　e黃油保質(zhì)期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購(gòu)買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類包裝，冷凍處理，需要時(shí)提前一天轉(zhuǎn)為冷藏。

　　f馬蘇里拉芝士，最好本地購(gòu)買，運(yùn)輸中再用冰袋，也不能保證品質(zhì)不下降，當(dāng)然,冬天除外

　　g陽(yáng)極的模具，一定要小心小心再小心，極容易劃個(gè)印子

　　h新手切記不要因?yàn)槟＞唛L(zhǎng)的比較好看、好玩、或者其他非客觀因素瘋狂購(gòu)買，最后會(huì)發(fā)現(xiàn)使用次數(shù)極少，或根本沒(méi)使用過(guò)。并不會(huì)因?yàn)槟＞哔I多，而增加烘焙水平

　　i烤箱使用時(shí)，不要在烤箱前圍觀，以免玻璃突然因某種幾率而暴掉，特別是家里有小孩、老人以及小動(dòng)物的，要注意些烘焙食品制作要訣!

　　2016烘焙制作技術(shù)教程示例：

　　2016烘焙制作技術(shù)教程：主料普通面粉 (250g)酵母 (3g)輔料糖 (30g)溫水 (130g)食用堿面 (0.5g)廚具電烤箱分類饅頭花卷 主食 甜味 烤 數(shù)小時(shí) 普通難度

　　2016烘焙制作技術(shù)教程圖解1：中放入面粉250g、糖30g、酵母3g、食用堿面0.5g(不喜歡堿味的可以忽略)，將其攪拌均勻

　　2016烘焙制作技術(shù)教程圖解2：入130g溫水和成面團(tuán)放置10分鐘后，再將面團(tuán)揉至光滑

　　2016烘焙制作技術(shù)教程圖解3：面團(tuán)分成30g左右的面劑子(大小自己喜歡就行)

　　2016烘焙制作技術(shù)教程圖解4：成長(zhǎng)方形，下面邊緣搟薄一點(diǎn)

　　2016烘焙制作技術(shù)教程圖解5：上往下卷起

　　2016烘焙制作技術(shù)教程圖解6：好后收口向下放

　　2016烘焙制作技術(shù)教程圖解7：次做好后放置于烤盤中(之間要有間隙)

　　2016烘焙制作技術(shù)教程圖解8：箱打倒發(fā)酵功能，同時(shí)放一碗開水增加濕度，進(jìn)行發(fā)酵，大概30分鐘左右

　　發(fā)酵好后取出，烤之前進(jìn)行噴水

　　烤箱上下火170度預(yù)熱，將烤盤放置于烤箱中層烤制25分鐘左右