怎么用面包機(jī)做蛋糕
怎么用面包機(jī)做蛋糕
用面包機(jī)做蛋糕已經(jīng)不是新鮮的事情了，大家會(huì)不會(huì)呢?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的用面包機(jī)做蛋糕圖解，希望可以幫助大家!
用面包機(jī)做蛋糕材料：
主料：高粉 (200克)、低粉 (50克)、蛋液 (50克)、牛奶 (110克)、酵母 (3克)、糖 (25克)、黃油 (25克)、
用面包機(jī)做蛋糕步驟：
1. 把面團(tuán)用材料準(zhǔn)備好。
2. 牛奶加熱至度左右，放入酵母，攪勻，靜置分鐘。(天氣冷了，提前把酵母發(fā)下，有助于面團(tuán)發(fā)酵)
3. 把蛋液及糖倒入面包桶。
4. 加入高粉及低粉。
5. 加入酵母奶。
6. 用筷子攪拌成絮狀，這個(gè)過(guò)程可以減少面包機(jī)和面時(shí)間。
7. 把面包桶放入面包機(jī)中，啟動(dòng)面包機(jī)和面程序，我的PES是程序，發(fā)面程序，和面分鐘，發(fā)酵小時(shí)分鐘。
8. 分鐘后，結(jié)束發(fā)面過(guò)程，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)能扯開如圖所示小片薄膜。
9. 加入軟化黃油，再次啟動(dòng)發(fā)面程序。
10. 分鐘后，和面結(jié)束，暫停面包機(jī)，這時(shí)候，面團(tuán)能撐開如圖所示的比較大片的薄膜，如圖所示，這種程度做吐司就可以了。
11. 把和好的面團(tuán)從面包桶取出，揉圓，攪拌棒也拿出來(lái)，把揉圓的面團(tuán)再次放回面包機(jī)中，繼續(xù)面包機(jī)發(fā)面程序，直接在面包機(jī)里做一次發(fā)酵，發(fā)酵至.倍大即可，不一定要走完面包機(jī)發(fā)酵程序時(shí)間。
12. 發(fā)酵好的面團(tuán)從面包機(jī)取出，揉勻排氣，醒發(fā)分鐘，醒發(fā)好的面團(tuán)再次揉勻，搟成橢圓形，如圖所示。
13. 卷起來(lái)。
14. 換一個(gè)方向，搟成寬度跟面包桶差不多的長(zhǎng)方形面片。
15. 再次卷起，放入面包機(jī)桶，進(jìn)行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵結(jié)束前分鐘左右開始準(zhǔn)備蛋糕糊。
16. 面團(tuán)二次發(fā)酵至兩倍大左右即可。面團(tuán)發(fā)酵好后在面包桶底部及四周包上錫紙，這樣吐司外層的蛋糕才不容易烤糊掉。
17. 蛋糕糊材料準(zhǔn)備好，把蛋白跟蛋黃分開放在兩個(gè)干凈無(wú)水的盆里，低粉及可可粉混合過(guò)篩兩遍備用。
18. 蛋黃加入克糖，攪拌均勻。
19. 加入油，攪勻。加入牛奶，攪勻。
20. 加入過(guò)篩低粉翻拌均勻。
21. 蛋白加入幾滴白醋打至粗泡，分三次加入剩余細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡，如圖所示，打蛋頭提起有倒立小三角的程度。
22. 取/蛋白至蛋黃糊中，切拌均勻。
23. 再把剩余的蛋白倒入蛋黃糊中，切拌均勻。這樣蛋糕糊就做好了。
24. 把做好的蛋糕糊倒入面包桶中。
25. 把面包桶放入預(yù)熱好的面包機(jī)中，烘烤分鐘左右即可出爐(提前分鐘啟動(dòng)烘烤程序預(yù)熱)。
26. 把面包桶從面包機(jī)中取出來(lái)，把蛋糕吐司從面包桶脫出來(lái)放在烤網(wǎng)上，晾涼。密封保存即可。
用面包機(jī)做蛋糕效果圖：
用面包機(jī)做蛋糕圖解：
1、 把面團(tuán)用材料準(zhǔn)備好。
2、 牛奶加熱至40度左右，放入酵母，攪勻，靜置5分鐘。(天氣冷了，提前把酵母發(fā)下，有助于面團(tuán)發(fā)酵)
3、 把蛋液及糖倒入面包桶。
4、 加入高粉及低粉。
5、 加入酵母奶。
6、 用筷子攪拌成絮狀，這個(gè)過(guò)程可以減少面包機(jī)和面時(shí)間。
7、 把面包桶放入面包機(jī)中，啟動(dòng)面包機(jī)和面程序，我的PE8800S是程序8，發(fā)面程序，和面20分鐘，發(fā)酵1小時(shí)10分鐘。
8、 20分鐘后，結(jié)束發(fā)面過(guò)程，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)能扯開如圖8所示小片薄膜。
9、 加入軟化黃油，再次啟動(dòng)發(fā)面程序。
10、 20分鐘后，和面結(jié)束，暫停面包機(jī)，這時(shí)候，面團(tuán)能撐開如圖所示的比較大片的薄膜，如圖10所示，這種程度做吐司就可以了。
11、 把和好的面團(tuán)從面包桶取出，揉圓，攪拌棒也拿出來(lái)，把揉圓的面團(tuán)再次放回面包機(jī)中，繼續(xù)面包機(jī)發(fā)面程序，直接在面包機(jī)里做一次發(fā)酵，發(fā)酵至2.5倍大即可，不一定要走完面包機(jī)發(fā)酵程序時(shí)間。
12、 發(fā)酵好的面團(tuán)從面包機(jī)取出，揉勻排氣，醒發(fā)20分鐘，醒發(fā)好的面團(tuán)再次揉勻，搟成橢圓形，如圖12所示。
13、 卷起來(lái)。
14、 換一個(gè)方向，搟成寬度跟面包桶差不多的長(zhǎng)方形面片。
15、 再次卷起，放入面包機(jī)桶，進(jìn)行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵結(jié)束前20分鐘左右開始準(zhǔn)備蛋糕糊。
16、 面團(tuán)二次發(fā)酵至兩倍大左右即可。面團(tuán)發(fā)酵好后在面包桶底部及四周包上錫紙，這樣吐司外層的蛋糕才不容易烤糊掉。
【蛋糕糊制作步驟】17、 蛋糕糊材料準(zhǔn)備好，把蛋白跟蛋黃分開放在兩個(gè)干凈無(wú)水的盆里，低粉及可可粉混合過(guò)篩兩遍備用。
18、 蛋黃加入10克糖，攪拌均勻。
19、 加入油，攪勻。
20、 加入牛奶，攪勻。
21、 加入過(guò)篩低粉翻拌均勻。
22、 蛋白加入幾滴白醋打至粗泡，分三次加入剩余細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡，如圖22所示，打蛋頭提起有倒立小三角的程度。
23、 取1/3蛋白至蛋黃糊中，切拌均勻。
24、 再把剩余的蛋白倒入蛋黃糊中，切拌均勻。這樣蛋糕糊就做好了。
【蛋糕吐司制作步驟】25、 把做好的蛋糕糊倒入面包桶中。
26、 把面包桶放入預(yù)熱好的面包機(jī)中，烘烤40分鐘左右即可出爐(提前5分鐘啟動(dòng)烘烤程序預(yù)熱)。
27、 把面包桶從面包機(jī)中取出來(lái)，把蛋糕吐司從面包桶脫出來(lái)放在烤網(wǎng)上，晾涼。密封保存即可。