八寸可可草莓裸蛋糕做法圖解
八寸可可草莓裸蛋糕做法圖解
蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。下面是小編為大家整理的八寸可可草莓裸蛋糕做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
八寸可可草莓裸蛋糕材料
八寸可可草莓裸蛋糕制作步驟
1.蛋白蛋黃分離
2.蛋黃中加入20克細(xì)砂糖
3.加入40毫升牛奶攪拌均勻
4.攪拌均勻后加入40毫升玉米油
5.可可粉10克、低筋面粉70克、鹽1克、泡打粉1克混合在一起過篩后加入蛋黃糊中
6.攪拌均勻，但不要攪拌時(shí)間過長(zhǎng)，以免蛋黃糊上勁
7.80克細(xì)砂糖分三次加入到蛋白中進(jìn)行打發(fā)。打發(fā)至蛋白出現(xiàn)彎鉤即可
8.蛋白取三分之一加入到蛋黃糊中，攪拌均勻
9.剩余的三分之二也分次加入直至全部攪拌均勻，倒入八寸模具中，大力震出氣泡
10.烤箱預(yù)熱，150度上下火中層30分鐘再轉(zhuǎn)至下火8分鐘
11.時(shí)令水果洗干凈用廚房紙吸干水分
12.草莓選幾個(gè)一分為二，剩下的切成薄片做夾心用
13.80克糖粉分三次加入到淡奶油中打發(fā)
14.戚風(fēng)蛋糕均勻的切成三片，第二層和第三層都抹上奶油后鋪上草莓片
15.最上層根據(jù)自己的審美擺好水果，再篩上糖粉
16.八寸的可可草莓裸蛋糕就做好了
戚風(fēng)蛋糕介紹
戚風(fēng)蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油(傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn)，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚風(fēng)蛋糕的特色
戚風(fēng)蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤(rùn)嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。雖然戚風(fēng)蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時(shí)淋各種醬汁很可口。另外，戚風(fēng)蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
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