草莓慕斯蛋糕做法大全
草莓慕斯蛋糕做法大全
傳統(tǒng)蛋糕多以低筋面粉為原料,來源單一。下面是小編為大家整理的草莓慕斯蛋糕做法大全，希望對(duì)大家有幫助!
草莓慕斯蛋糕材料
草莓慕斯蛋糕制作步驟
1.吉利丁片用冷水泡軟，備用。
2.將草莓清洗干凈，去蒂，備用。
3.將草莓切小塊。
4.將草莓丁放進(jìn)料理機(jī)打成草莓泥，這過程大概1分鐘左右，一定要把草莓泥打得非常細(xì)膩，這樣做出來的慕斯才會(huì)順滑，無顆粒。
5.在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖，隔水加熱至融化。
6.在草莓泥中加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。攪勻后的狀態(tài)是很順滑的。
7.200克淡奶油加入20克白砂糖打發(fā)至六分發(fā)即可，稍有流動(dòng)性狀態(tài)，千萬不要打發(fā)過度，否則會(huì)影響口感。
8.將冷卻后的草莓泥與淡奶油混合，就是慕斯液了。
9.在6寸圓形慕斯模外面先包一層保鮮膜，然后包上一層錫紙，防止?jié)B漏。
10.將烤好的6寸海綿蛋糕切成厚度約1cm的蛋糕片，取其中2片備用。
11.將海綿蛋糕片放進(jìn)模具底層。
12.把草莓對(duì)半切開，切面對(duì)外碼放在模具邊緣，一個(gè)緊挨一個(gè)。
13.倒入第一層慕斯液。
14.再將第二片海綿蛋糕片鋪在慕斯液上方。
15.再倒入剩下的慕斯液，將表面震蕩平整(或者用刀背抹平)，這步驟很重要，如果不平的話，冷藏出來的蛋糕表現(xiàn)會(huì)有凹凸感，不夠完美。
16.把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小時(shí)以上，脫模時(shí)用熱毛巾或者吹風(fēng)機(jī)稍稍加熱模具外圈，即可輕松脫模。
17.脫模后，在表面放上草莓裝飾。
18.最后放上藍(lán)莓裝飾，完成。
中世紀(jì)的誕生——舒芙里(Souffle)-(法國(guó))
為什么人們會(huì)發(fā)明這道讓人吃完后，反而感覺好像什么都沒吃的舒芙里;這和當(dāng)時(shí)貪婪無饜、欲求永不滿的社會(huì)風(fēng)氣息息相關(guān)。當(dāng)時(shí)富裕的老百姓們花在吃的時(shí)間比工作的時(shí)間多上好幾倍，往往三、四個(gè)人的餐會(huì)，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到最后，賓客都僅意思意思地動(dòng)動(dòng)刀叉，淺嘗即止;宴會(huì)結(jié)束后，一整個(gè)下午，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落，這個(gè)「下午打嗝」的社會(huì)現(xiàn)象維持了整整半個(gè)世紀(jì)，直到引起社會(huì)清流人士如此的蜚短流長(zhǎng)方才告一段落：「連「虛無」也難逃物質(zhì)化，并因過度膨脹而遭到倒塌的命運(yùn)?！?。
為了矯正敗壞的飲食風(fēng)氣，廚師們特地運(yùn)用無滋無味無重的蛋白，變化成這道虛無的美食;然而，廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質(zhì)主義，又將如預(yù)言一般，終將難逃坍塌的命運(yùn)，所以千方百計(jì)地想讓舒芙里在送達(dá)客人食用之前，能保持優(yōu)雅蓬松的原貌。
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