8寸櫻花慕斯蛋糕的做法

　　生日、戀愛(ài)、婚禮，在人生這么重要的時(shí)刻，當(dāng)然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學(xué)同事共同分享，成為記憶中的難忘的生活歡聚時(shí)刻。下面是小編為大家整理的8寸櫻花慕斯蛋糕的做法，希望對(duì)大家有幫助!

　　成品

　　圖解過(guò)程

　　8寸櫻花慕斯蛋糕材料

　　鹽漬櫻花 奶油奶酪200克 純牛奶70克 淡奶油200克 白砂糖30克 吉利丁5片 消化餅干適量 拌消化餅干的純牛奶3大勺

　　8寸櫻花慕斯蛋糕的做法

　　1、鹽漬櫻花用溫水浸泡，要換兩次水，去除櫻花的澀味。

　　2、消化餅干放保鮮袋中用搟面杖壓碎，加入牛奶拌勻!圖中普通吃飯用的勺子，我大概加了三勺!

　　3、拌好的餅干倒入六寸模中，用勺背壓實(shí)!(拌好牛奶的餅干不會(huì)太干，也不能太濕。用勺背壓的時(shí)候，以不沾勺子為宜)

　　4、奶油奶酪加入30克白砂糖隔熱水軟化，吉利丁冷水泡軟。

　　5、軟化后的奶油奶酪用打蛋器攪打順滑。

　　6、3片吉利丁放入70克牛奶中，隔熱水?dāng)嚢枋辜∪诨杉∨Ｄ倘芤骸?/p>

　　7、將吉利丁牛奶溶液分三次倒入攪打好的奶油奶酪中，每加一次攪打均勻再加下一次，最后打勻以后成奶酪糊。

　　8、淡奶油打至七分發(fā)，打好的淡奶油還有能稍微流動(dòng)的狀態(tài)。

　　9、淡奶油分次加入奶酪糊中拌勻。

　　10、拌勻的奶酪糊倒入蛋糕模中，冷凍十幾分鐘至表層奶酪糊凝固。

　　11、少許白砂糖加入清水中攪拌至砂糖融化成糖水。

　　12、另外兩片泡軟的吉利丁放入小碗中，隔水融化，將吉利丁倒入糖水中攪勻，成吉利丁糖水溶液。

　　13、泡好的櫻花撈出控凈水分，擺在慕斯蛋糕上。

　　14、將吉利丁糖水溶液慢慢倒入慕斯蛋糕表面，然后冷藏四小時(shí)以上即可。

　　蛋糕按面胚的分類

　　1、海綿蛋糕(SpongeCake)

　　主要是利用雞蛋打進(jìn)空氣，經(jīng)過(guò)烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質(zhì)地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現(xiàn)的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏。

　　2、戚風(fēng)蛋糕(ChiffonCake)

　　戚風(fēng)蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。制作時(shí)蛋白、蛋黃須分開(kāi)，分別打發(fā)，最后才混勻。其組織最為膨松，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.

　　3、布丁蛋糕

　　主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過(guò)冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無(wú)需冷藏可保存3-5天.

　　4、慕思蛋糕

　　是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無(wú)需冷藏可保存3-5天.

　　5、天使蛋糕(AngelFood Cake)

　　屬于乳沫類蛋糕，只用無(wú)油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。因?yàn)樗缓椭c膽固醇，特別適合于怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點(diǎn)心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.

　　6、芝士蛋糕(CheeseCake)

　　主要是采用多量的乳酪做成的高級(jí)蛋糕。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價(jià)非常昂貴。 需低溫冷藏.