6寸原味乳酪蛋糕的做法

6寸原味乳酪蛋糕的做法

　　蛋糕可以用來(lái)解饞，這點(diǎn)大家都贊同吧，這也是蛋糕最大的魅力。下面是小編為大家整理的6寸原味乳酪蛋糕的做法，希望對(duì)大家有幫助!

　　

　　6寸原味乳酪蛋糕材料

　　6寸原味乳酪蛋糕的做法步驟

　　1.將蛋白蛋黃分離在兩個(gè)干凈的容器里。

　　2.將黃油放在一個(gè)干凈的碗中，隔水加熱。

　　3.將黃油隔水加熱，融化。

　　4.將牛奶和奶油奶酪放入盆中，隔水加熱。

　　5.攪拌成濃稠細(xì)膩狀態(tài)。

　　6.加入1/3液態(tài)黃油，不斷攪拌。

　　7.再分次加入另外的2/3的液態(tài)黃油，不斷攪拌均勻。

　　8.分次加入蛋黃，加一個(gè)攪拌一個(gè)，動(dòng)作要快。

　　9.攪拌好的糊成濃稠順滑狀態(tài)。

　　10.加入過(guò)篩的低粉和玉米淀粉。

　　11.用手動(dòng)打蛋器將奶酪糊攪拌均勻。

　　12.拌好的糊呈濃稠細(xì)膩狀態(tài)。

　　13.在蛋白中加入幾滴檸檬汁。

　　14.加入糖粉，用電動(dòng)打蛋器將從低速轉(zhuǎn)中高速攪打。

　　15.將蛋白打到濕性發(fā)泡，如圖，提起打蛋頭，蛋白能拉起彎勾。

　　16.分3次將蛋白加入奶酪糊里，輕輕翻拌均勻。

　　17.拌好的蛋糕糊呈細(xì)膩?lái)樆瑺顟B(tài)。

　　18.將6寸活底模用錫紙包好，最好包上兩層，這樣就可以防止模具進(jìn)水了。

　　19.將蛋糕糊倒摸具中，8分滿，輕震幾下模具，震出里面的氣泡。

　　20.烤箱預(yù)熱160度，將蛋糕摸放在烤網(wǎng)上，底下烤盤(pán)盛水，蒸烤法，160度烤30分鐘上色后轉(zhuǎn)145度烤50分鐘，具體操作根據(jù)自己的脾氣而定啦~

　　21.烤好后將蛋糕取出，不要急著脫模，可放冰箱冷藏3小時(shí)后再脫模。

　　22.瞧~美味的輕乳酪蛋糕就做好啦~

　　23.在切塊時(shí)可將刀在火上加熱再切，這樣切面就比較整齊、漂亮!

　　戚風(fēng)蛋糕的簡(jiǎn)介

　　1927年由加利福尼亞的一個(gè)名叫哈里.貝克的保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)發(fā)明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸于世。因此更適合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。

　　戚風(fēng)蛋糕的制法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似(所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開(kāi)攪打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎(chǔ)上，調(diào)整原料比例，并且在攪拌蛋黃和蛋白時(shí)，分別加入發(fā)粉和塔塔粉。

　　戚風(fēng)蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤(rùn)嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說(shuō)明的是，戚風(fēng)蛋糕的質(zhì)地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕面糊與戚風(fēng)蛋糕的面糊同時(shí)烘烤，那么戚風(fēng)蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風(fēng)蛋糕口感綿軟 ，香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。