豆角燜面的可口正宗做法
豆角燜面的可口正宗做法
豆角的營(yíng)養(yǎng)素相當(dāng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、 維生素A 、維生素B1等。你了解豆角燜面的不同做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦豆角燜面的可口正宗做法。
豆角燜面的做法【1】
材料
濕面，四季豆(洗凈切段)，基尾蝦(去殼、蝦線洗凈)，鮮魷(洗凈切細(xì)圈)，蔥(切段)，姜(切片)，蒜(切片)，適量鮑汁，醬油，鹽，雞精
做法
1、炒鍋放油，五成熱，下蒜姜片炒香，再下豆角段炒幾下。
2、倒入蝦仁、魷魚翻炒。
3、加入適量鮑汁、醬油、鹽、清水半碗。
4、把濕面放上菜上蓋上鍋蓋中小火燜至面軟。
5、炒勻，放蔥段、雞精調(diào)味即可。
豆角燜面的做法【2】
材料
五花肉，豆角，蒸面(買不到蒸面可用普通面條代替，回家后自己稍微上鍋蒸一下即可)，蔥，姜，蒜，花椒，料酒，醬油，八角適量
做法
1.五花肉切片，用料酒和醬油腌10分鐘
2.豆角切斷兒
3.炒鍋內(nèi)放油，放花椒、八角、蔥花、姜片和蒜片爆香
4.放肉炒到透明
5.放醬油和溫水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉10多分鐘
6.放豆角，翻炒一下，繼續(xù)燉一會(huì)
7.豆角基本上熟后
8.把面條放菜上，蓋上鍋蓋燜一會(huì)，聽(tīng)到鍋內(nèi)有吱吱的聲音時(shí)，說(shuō)明湯收的差不多了，即可關(guān)火，(另外湯汁不要收的太干，那樣面條就會(huì)太干了)
9.把面條與菜拌均勻即可
豆角燜面的做法【3】
菜譜簡(jiǎn)介 主料：排骨、干豆角、切面 輔料：蔥、姜、蒜調(diào)料：色拉油、鹽、生抽、老抽、醋、料酒、桂皮、八角
材料
切面500g，排骨500g，干豆角100G
做法
1.排骨焯水，洗凈血沫。
2.炒鍋內(nèi)放入色拉油(油稍多一點(diǎn)，排骨比較瘦，油少了面干，不好吃)、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，隨后放入料酒、生抽、老抽、少量醋(據(jù)說(shuō)醋能幫助人體吸收骨頭內(nèi)的鈣質(zhì))，翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒，放鹽(稍微多放一些，面條上就不另外放鹽了)。
3.鍋內(nèi)加水，沒(méi)過(guò)排骨和干豆角，蓋上鍋蓋、大火燒開后改小火燉10分鐘(牙口不好的可以稍微多燉一會(huì)兒)。
4.切面散開，平鋪在燉排骨的湯面上(今天面有點(diǎn)多了，我又加了半碗高湯)，讓底下一層面剛好泡在湯里。蓋上鍋蓋，燜10——15分鐘。注意：過(guò)幾分鐘就打開鍋蓋看看，別燜糊了。
5.面熟了，湯也收干了，放入蒜末和蔥花，翻炒勻，出鍋!
豆角燜面的做法【4】
材料
豆角150克，鮮面條250克，大蒜5瓣兒，蔥1根，生抽30ml，白糖8克，鹽8克，香油20ml
做法
1.豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長(zhǎng)的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大蔥切成碎備用;
2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒勻;
3.繼續(xù)翻炒半分鐘后，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒(méi)過(guò)豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心的將湯汁倒在一個(gè)湯碗中備用;
4.將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁;
5.加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。
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