馬玲薯做菜的大全(3)

　　七、咖喱土豆?jié)鉁淖龇ǎ?/strong>

　　原料:

　　土豆400克，洋蔥100克，咖喱粉10克，大蒜2瓣，辣椒粉、辣醬油、糖、姜絲、雞粉、鹽適量。

　　制作過程:

　　1、將土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊;洋蔥切片;蒜切片。

　　2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用;

　　3、炒鍋放少量油燒熱，加洋蔥、蒜片、姜絲炒香，放入咖喱粉炒出香味，加入少量水，放入土豆塊，加雞粉、鹽、辣醬油、辣椒粉、糖燒沸后即可。

　　紅燒土豆

　　土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素等損失也少。

　　烹調(diào)提示：土豆燒牛肉是絕配。土豆中缺乏礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì)，牛肉恰恰富含這些營養(yǎng)。

　　八. 土豆燒肉的做法：

　　原料： 土豆、五花肉。

　　做法：

　　1、土豆洗凈，然后刨子去皮。

　　2、切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點(diǎn)鹽先泡起來，待用。

　　3、鍋中水燒開，倒入切后洗干凈的肉塊，撈出浮沫，，川燙個(gè)3到4分鐘撈出肉，瀝干水份待用。

　　4、鍋中放油，油七層熱時(shí)，放瀝干水份的土豆塊，為防止有油濺到身上，用漏勺輕輕放土豆塊。大概炸個(gè)4到5分鐘，顏色金黃可以撈出待用。

　　5、鍋中留底油，油七層熱，倒入瀝干水的肉，加姜片，蔥白煸炒一下。

　　6、加人醬油、精鹽、紹酒、味精，再加水(以淹沒肉塊為度)待沸再轉(zhuǎn)小火燒個(gè)10分鐘。

　　7、開大火，加土豆塊，燒開后轉(zhuǎn)小火，燒個(gè)20到30分鐘。

　　8、大火收汁，撒點(diǎn)蔥末?？梢匝b盤了。

　　九、土豆西紅柿面疙瘩的做法：

　　面疙瘩材料:

　　土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、奶酪粉10克、黑胡椒鹽少許、高筋面粉80-100克(適當(dāng)調(diào)整)。

　　湯汁材料:

　　番茄2個(gè)、洋蔥小半個(gè)、番茄醬1大勺、雞高湯(或水)1碗、意大利綜合香料少許。

　　面疙瘩做法:

　　1、土豆連皮煮熟，趁熱去皮壓成泥狀，過篩備用。

　　2、將土豆泥、雞蛋、奶酪粉、黑胡椒鹽充分拌勻。

　　3、加入高筋面粉揉拌成不沾手的面團(tuán)。

　　4、將面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條，再用切面板切成約1-2cm的小段。

　　5、用叉子在表面壓出溝紋，比較容易沾附醬汁。

　　6、將面疙瘩放入滾水煮至浮起，撈出備用

　　湯汁做法:

　　1、番茄切十字刀用開水燙一下去皮。

　　2、去皮的番茄切小塊備用。

　　3、鍋內(nèi)放少許油，爆香洋蔥粒。

　　4、加入番茄丁拌炒至軟。

　　5、加番茄醬繼續(xù)拌炒。

　　6、加入1碗高湯煮滾。

　　7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌勻。

　　8、起鍋的時(shí)候撒一點(diǎn)意式香料。

　　十. 牛柳土豆絲的做法：

　　材料： 牛肉一塊，土豆一個(gè)，青、紅尖椒各一只。

　　做法：

　　1、 牛肉洗凈瀝干水分，先逆紋切片。

　　(小竅門：豬肉順紋切，牛肉逆紋切，這樣吃起來肉就比較嫩，不會(huì)覺得柴或老;牛肉事先稍微冷凍一下拿出來，會(huì)更容易切得漂亮)

　　2、 再切成絲(條)。

　　3、 切好的牛肉加少許生油、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌勻，腌制一會(huì)兒。

　　(小竅門：這樣處理過的牛肉口感比較嫩滑，也較入味;如果你有正喝著的或剩余的啤酒，也可以倒一兩匙進(jìn)去)

　　4、 土豆切絲，用清水洗去淀粉質(zhì)瀝干水分(小竅門：大概換洗一到兩遍的水吧，這樣的土豆絲吃起來才爽口)。

　　5、 青、紅尖椒切絲。

　　6、 中火熱鍋，放油，先將腌好的牛肉放入炒一下。

　　7、 炒至牛肉變色出汁水，即連肉帶汁一起盛起，放一旁備用。

　　8、 重新熱鍋放油，炒尖椒絲。

　　9、 爆出香味后加入土豆絲一起翻炒，加一點(diǎn)鹽調(diào)味。

　　10、轉(zhuǎn)大火，將剛才的牛肉連汁一起倒進(jìn)鍋里，和土豆絲一起快速翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋。

　　編后語：看完之后，是不是才知道土豆的做法原來可以這么多，而且每一種看起來都那么美味呢?喜歡吃土豆的和想學(xué)做飯的人，可要努力學(xué)習(xí)了，美味可口的飯菜，不僅可以提升自己的本領(lǐng)，而且可以讓家人吃著健康，還等什么呢，趕快行動(dòng)吧!