海貝怎么做菜

海貝怎么做菜

　　海貝(seashell)是生長于海洋沿岸的生物，天然海貝在中國新石器時代晚期就被當(dāng)作貨幣用于商品交換，是中國最早的古代貨幣。海貝可以經(jīng)常在海灘漂移物中找到，海灘漂移物是指在沙灘上海濱線四周由海浪堆積的天然碎屑。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些海貝怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　海貝做菜的方法具體如下：

　　煸炒海貝

　　1、挑選海貝的時候要一個一個的撿，撿那些會吐出觸須的海貝，死了的海貝不宜使用。

　　2、買回來的海貝如不立即烹炒，可以放在冰箱中保存一下(海貝可能容易死亡)

　　3、洗凈海貝，準(zhǔn)備好輔料小蔥，切斷在一旁備用

　　4、倒入食用油燒熱后加入小蔥段煸炒，炒出香味之后再倒入海貝

　　5、等到鍋底出煙之后，可以倒入料酒和醬油調(diào)味和上色，再等到出香味后可以倒入適量的清水，并加入蔥葉蓋上鍋蓋一起燜煮

　　海貝粉絲

　　食材：

　　扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

　　做法：

　　1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。

　　2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上

　　3)把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出

　　4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

小貼士：其他海鮮類

　　油燜大蝦

　　食材：

　　鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量

　　做法：

　　1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。

　　2)剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線。

　　3)蔥姜切絲備用。

　　4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。

　　5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續(xù)煸炒。

　　6)下入蔥姜絲炒香。7)烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。8)中火燜至湯汁濃縮即可。

　　麻辣小龍蝦

　　食材：

　　小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、姜片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個

　　做法：

　　1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然后加入白酒搖晃清洗幾遍：

　　2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色：

　　3)加入火鍋料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和姜片接著翻炒5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可!

　　花蛤蒸蛋

　　食材：

　　雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、姜片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。

　　2)把花蛤用水煮開，撈出。(水別倒掉)

　　3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生姜水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。

　　4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。5)倒些蒸魚豉油即可。

　　辣炒花蛤

　　食材：

　　花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量

　　做法：

　　1)買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙;

　　2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段;

　　3)熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬;

　　4)開大火加入花蛤繼續(xù)翻炒;

　　5)保持大火狀態(tài)，不要另外放水了，根據(jù)個人口味可以放一點(diǎn)點(diǎn)的糖;

　　6)炒至花蛤完全開口，這時候可以撒點(diǎn)香蔥末，然后關(guān)火炒勻即可出鍋。

　　清蒸鱸魚

　　食材：

　　鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

　　做法：

　　1)鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚身上劃花刀。

　　2)淋入料酒，身上抹上鹽。

　　3)盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。

　　4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

　　5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

　　6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

　　醬香螺螄

　　食材：

　　螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生姜適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量

　　做法：

　　1)把螺螄在清水里養(yǎng)上半天，然后洗干凈;

　　2)把生姜和辣椒切碎;

　　3)起油鍋加入生姜和辣椒;

　　4)然后倒入螺螄;

　　5)稍加翻炒后加入料酒;

　　6)再加入適量的醬;

　　7)加點(diǎn)生抽;

　　8)再加入漫過螺螄的清水;

　　9)加入適量的糖，煮五分鐘;

　　10)然后加入適量的生粉水;

　　11)加入芹菜根提香。