豆泡怎么做菜

　　豆泡就是切成小塊的油炸豆腐，油炸至金黃色，然后可做其它菜的配菜，做主菜也行。豆泡的做法很多，平時(shí)也會(huì)用豆泡做湯或做葷菜，若做湯的話能合湯味更鮮美。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些豆泡怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　豆泡做菜的方法具體如下：

　　1、豆泡用溫水稍泡一會(huì)再洗凈，對(duì)半切，待用：

　　2、芹菜擇好洗凈、切小段待用：

　　3、新鮮紅辣椒洗凈切絲或細(xì)片，再準(zhǔn)備點(diǎn)姜片：

　　4、干香菇泡軟，切絲(或細(xì)片)待用：

　　5、熱鍋涼油，先放入姜片，再放入切好的辣椒和香菇絲，爆炒出味后豆泡快速翻炒;

　　6、著再放入香芹，加雞精和鹽繼續(xù)翻炒一會(huì)即可出鍋了

　　五彩釀豆泡

　　材料豆泡 肉餡 青椒 胡蘿卜 香菇 青筍

　　做法

　　1.豆泡切掉一個(gè)面，挖洞;

　　2.肉餡加蔥姜鹽等調(diào)味，拌勻;

　　3.將肉餡裝入豆泡內(nèi)，裝一半滿即可;

　　4.青椒，胡蘿卜 香菇 青筍分別切粒;

　　5.將以上蔬菜粒分別塞入有肉餡的豆泡;

　　6.顏色差開擺盤，上鍋蒸10分鐘即可。

　　蛋香咖喱豆泡

　　材料豆泡半斤，土豆1斤，洋蔥1顆，咖喱塊3塊，雞蛋1只做法1.豆泡先抄水、土豆切塊放在鹽水中浸泡一會(huì)、洋蔥塊粗條備用。

　　2.鍋中座油，先炒香洋蔥。

　　3.繼續(xù)倒入土豆塊一起翻炒，加入多一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜土豆和洋蔥。

　　4.燜到土豆塊稍軟，快熟時(shí)，加入咖喱塊，把咖喱塊充分的溶解(如若此時(shí)水太少要加開水調(diào)劑)。

　　5.繼續(xù)倒入抄好水的豆泡同咖喱汁一起燜煮一小會(huì)，直到豆泡浸滿咖喱汁。

　　6.雞蛋打散，沿鍋的周邊順一圈倒入鍋中，用勺子快速劃開雞蛋，使蛋和咖喱汁能充分的融合，變成稠稠的咖喱蛋汁。

　　7.咖喱塊本身已加了調(diào)味，如若覺得不夠咸再加鹽和雞精，夠了就不要再加了直接出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、外面買來(lái)的豆泡事先已用油炸過(guò)了，為了保證衛(wèi)生，最好買回來(lái)后先洗一下，然后放在開水中抄一遍再擠掉豆泡中的水備用。

　　2、土豆切好后要馬上放入鹽水中，否則暴露在空氣中太久會(huì)氧化導(dǎo)致土豆變黑。

　　3、切洋蔥怕刺激眼睛，可以在水里切。 4、這菜在最后加了顆蛋主要起加香和增加咖喱濃度的作用，不喜歡的可以不加。

　　黃豆芽燒豆泡

　　材料原料：黃豆芽一包，豆泡 (也叫油豆腐) 一包。

　　配料：油、醬油、糖、鹽各適量，水 (或高湯) 一杯。

　　做法

　　1。黃豆芽洗凈去殼，瀝干水。每只豆泡切成2-3片， 備用。

　　2。鍋里放少許油，大火將黃豆芽煸炒5分鐘，加少許鹽，塌軟后放入豆泡、水、翻炒，加蓋轉(zhuǎn)中火燜8分鐘，待湯汁濃縮后，放入少許醬油、糖繼續(xù)翻炒均勻，出鍋裝盤。