蛋糕卷怎么做才好吃

蛋糕卷怎么做才好吃

　　蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點之一?，F(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編給你介紹蛋糕卷怎么做才好吃?

　　蛋糕卷的好吃做法一

　　蛋糕卷的材料

　　雞蛋(4個)、可可粉(20克)、低筋面粉(100克)、櫻桃(適量)、黑巧克力(100克)、奶油(200克)、泡打粉(1小匙)、檸檬汁(3滴)、白砂糖(100克)、水(熱、500克)

　　蛋糕卷的做法

　　4個蛋黃+細(xì)砂糖10G打至發(fā)白，體積變大，加入櫻桃汁10G、櫻桃酒10G、熱水5G、攪拌均勻

　　逐量加入打粉過篩了兩次的可可粉20G、低粉泡100G，拌勻成無顆粒光滑的蛋黃糊

　　在蛋白中加入檸檬汁3滴，分三次加入細(xì)砂糖60G，將蛋白打至硬性發(fā)泡

　　取1/3量的蛋白與蛋黃糊拌勻，再倒入剩余蛋白中，快速刮拌均勻

　　將面糊倒入烤盤內(nèi)，便面抹平

　　烤箱預(yù)熱160度，30分鐘左右

　　夾心餡的做法

　　鮮奶油80G與巧克力80G放在容器中，隔熱水將其融化，用勺攪拌至呈光澤狀巧克力糊，降溫備用

　　鮮奶油120G加細(xì)砂糖20G打至濃稠狀，加入放涼后的巧克力糊，繼續(xù)攪打至不會流動的濃稠狀

　　組合+裝飾

　　蛋糕卷考好后拿出撕開四面的烤紙，涼五分鐘

　　在卷上覆蓋一張較大的烤紙，將蛋糕卷翻一面，撕去烤紙，溫?zé)釙r卷起蛋糕卷稍做定型

　　表面稍涼后抹上餡料，撒上櫻桃。將蛋糕卷卷起，用烤紙包住，冷藏30-60分鐘定型

　　取出蛋糕卷，將頭尾修整齊后，抹上一層內(nèi)餡的苦甜巧克力奶油醬，撒上巧克力碎，櫻桃裝飾，撒上過篩后的糖粉即完成

　　蛋糕卷的好吃做法二

　　蛋糕卷的材料

　　蛋5個，低粉79克，糖68克，百香果汁60毫升，油40克，鹽18小匙，白醋14小匙，玉米淀粉1大匙，牛奶適量

　　蛋糕卷的做法

　　1.牛奶和14克的糖加油加鹽一起攪化.

　　2.再加蛋黃攪勻.篩入面粉拌勻.蛋白加醋和玉米淀粉打到粗泡后加剩下的糖.分三四次加入.直到硬發(fā).把蛋黃糊倒入蛋白糊中輕手拌勻倒烤盤.上層170度25分鐘.

　　3.出爐后倒扣在烤架上放涼靠自己面前部分切兩三刀抹果醬卷起(一定要卷緊).

　　4.放20分鐘后再打開切片.

　　蛋糕卷的好吃做法三

　　蛋糕卷的材料

　　常溫雞蛋4個，低粉80g，糖50g，橙汁80ml，油60ML，鹽一點點，白醋少許

　　蛋糕卷的做法

　　1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內(nèi)，低粉加鹽混合過篩備用;

　　2.將蛋黃部分加油和橙汁混合，攪打至粗泡加入粉拌均;

　　3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性發(fā)泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現(xiàn)彎曲的尖角);

　　4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤。摔兩下烤盤使面糊消除氣泡，180度預(yù)熱烤箱;

　　5.180度20分鐘，轉(zhuǎn)165度10分鐘，再用上火烤2分鐘;

　　6.蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層涂上香橙果醬，用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來(搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷)，再切成自己喜歡的厚片就OK啦。

　　蛋糕卷的好吃做法四

　　蛋糕卷的材料

　　全蛋3個，低筋面粉80克，細(xì)砂糖80克，牛奶50毫升，植物油60毫升，鹽0.25小匙，可可粉1大匙，果醬適量

　　蛋糕卷的做法

　　1.全蛋分開蛋清，蛋黃;

　　2.蛋黃加入20克細(xì)砂糖，用打蛋器打至濃稠，顏色有些變淺，植物油分3次加入，攪打均勻再加入下一次，隨后把牛奶一次性加入，攪拌均勻

　　3.低粉和鹽過篩加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌勻

　　4.剩余的細(xì)砂糖分3次加入蛋白中，用電動打蛋器將蛋白打至硬性發(fā)泡，取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻，在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌勻成蛋糕糊

　　5.蛋糕糊分成兩等分， (目測分量差不多就好了); 其中一分蛋糕糊取出一杯到另外的容器里，將一大勺可可粉過篩加入，拌勻成可可糊，再反倒入原來的容器中拌勻成可可的蛋糕糊; 兩種顏色的蛋糕糊分別裝入大裱花袋

　　6.烤盤底部墊油紙，先將可可色蛋糕糊在烤盤上間隔擠上斜條紋，有剩余的先放一邊，再將黃色的蛋糕糊擠到可可條紋的間隔里，余下的蛋糕糊就慢慢重復(fù)擠到相對應(yīng)的顏色和范圍內(nèi)，蛋糕糊擠好，端起烤盤在桌面上磕幾下，將表面磕平，也可以去除內(nèi)部大個氣泡

　　7.烤箱預(yù)熱175度，烤箱中層25分鐘，出爐，不用倒扣也可以，稍微涼2，3分鐘，用塑料刮板在烤盤周圍劃拉一圈，將蛋糕脫模

　　8.蛋糕表皮這一面朝上，將蛋糕鋪在油紙上， 4/5左右的面積抹上適量果醬，用搟面杖輔助，將蛋糕卷起，用油紙包好固定幾分鐘，待定型后切段即可