怎么做出好吃的提拉米蘇

怎么做出好吃的提拉米蘇

　　細(xì)究提拉米蘇的歷史淵源，最早可以追溯到17世紀(jì)的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的提拉米蘇要如何做?

　　提拉米蘇好吃做法一

　　提拉米蘇材料

　　Mascarpone芝士250克，砂糖45克，鮮奶油60毫升，蛋2個(gè)，手指餅適量，魚膠粉2小匙，香草精適量，可可粉適量，即溶咖啡2大匙，咖啡酒2大匙，Rum酒1大匙，水60毫升

　　提拉米蘇做法

　　1.魚膠粉加水調(diào)勻，隔熱水使其溶解。

　　2.打發(fā)鮮奶油，放冰箱備用。

　　3.蛋黃加入一半糖隔熱水中打至奶白色。

　　4.將芝士和魚膠粉水加入蛋黃內(nèi)拌勻，再加入香草精。

　　5.蛋白加糖打硬發(fā)(分幾次加入糖)，然後分幾次加入芝士材料中。

　　6.再加入打發(fā)的鮮奶油。

　　7.手指餅沾一下咖啡糖水(咖啡糖水制法 ： 用水化開即溶咖啡，加入咖啡酒和RUM ，)放一層模底，將 1一半 芝士糊放上，再放一層手指餅，再倒入剩下的芝士糊，輕輕拍打模邊使空氣排出，放入冰箱冷藏幾小時(shí)，直到凝固.取出灑上可可粉.

　　提拉米蘇好吃做法二

　　提拉米蘇材料

　　馬斯卡彭芝士250g，動(dòng)物性淡奶油150g，蛋黃2個(gè)，水75ML，砂糖75g，意大利濃縮咖啡40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(約5克1片)，可可粉適量，蛋糕片

　　提拉米蘇做法

　　1.蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠的狀態(tài)

　　2.水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰

　　3.糖水沸騰以后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以后，繼續(xù)用打蛋器攪打5分鐘左右

　　4.把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用

　　5.另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打到順滑

　　6.馬斯卡彭芝士打好以后，和蛋黃糊混合拌勻

　　7.吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化。把吉利丁溶液倒入混合好的馬斯卡彭芝士糊里拌勻

　　8.動(dòng)物性淡奶油用打蛋器打發(fā)到出現(xiàn)紋路即可，加入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻

　　9.意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒

　　10.取杯子大小的蛋糕片刷滿咖啡酒，放入杯子底部，倒入奶酪糊至杯中間再放一片刷滿咖啡酒的蛋糕片，最后再倒入奶酪糊至滿，放冰箱冷藏4小時(shí)左右，最后撒上可可粉

　　提拉米蘇好吃做法三

　　提拉米蘇材料

　　濃縮咖啡50公克，果糖30公克，咖啡酒60公克，巧克力餅干適量，明膠片20公克，果糖350公克，冷開水100公克，馬士卡彭500公克，動(dòng)物性鮮奶油400公克，可可粉適量

　　提拉米蘇做法

　　1.將材料A的濃縮咖啡、果糖、咖啡酒混合均勻，放入巧克力餅干泡至松軟入味備用。

　　2.將明膠片用冰水泡軟備用。

　　3.將材料B的果糖與冷開水?dāng)嚢杈鶆?，加熱?0℃，再加入明膠片融化，攪拌均勻后待冷卻。

　　4.將乳酪放置鋼盆中，倒入少許的作法3材料，用刮刀拌勻，再重復(fù)動(dòng)作，直到作法3的材料加完為止。(不可攪拌過度，否則會(huì)導(dǎo)致乳酪與水分離)

　　5.將鮮奶油打至6分發(fā)，分次慢慢拌入作法4的材料中，倒入模型1/2滿，放上作法1的餅干1∼2片，再倒?jié)M，待涼后冷藏2∼4小時(shí)凝結(jié)冰涼，食用時(shí)撒上可可粉即可。

　　提拉米蘇好吃做法四

　　提拉米蘇材料：雀巢淡奶油125克，蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，馬斯卡彭芝士250克(我用奶油芝士代替)，即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，熱開水50克，可可粉適量、戚風(fēng)蛋糕片兩片提拉米蘇的

　　提拉米蘇做法

　　1、吉利丁片放入清水中泡軟;

　　2、蛋黃加25克細(xì)砂糖打發(fā)，放入泡軟的吉利丁片，加熱融化;(要小火加熱，水溫不要過高，不能沸騰)

　　3、加入芝士，加熱融化攪拌到無顆粒;

　　4、鮮奶油加25克細(xì)砂糖打至六分發(fā);

　　5、將鮮奶油和芝士糊混合均勻;

　　6、將即溶咖啡粉、朗姆酒、熱開水混合均勻成咖啡水;

　　7、在奶油芝士糊中加一點(diǎn)咖啡水調(diào)味;

　　8、在模具底部鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀將表面抹平;

　　9、放入冰箱中冷藏四個(gè)小時(shí)：

　　10、食用前在上面撒上一層咖啡粉即可。