糖醋魚的4種家常好吃做法

糖醋魚的4種家常好吃做法

　　糖醋是漢族菜系中傳統(tǒng)的調(diào)料之一，在粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜中廣為流傳。如： 糖醋排骨， 糖醋魚等。你了解糖醋魚的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的糖醋魚嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦糖醋魚的4種家常好吃做法。

　　糖醋魚的家常做法一

　　糖醋魚的材料

　　魚片，雞蛋，料酒，鹽，糖，醬油，淀粉，蔥姜，醋

　　糖醋魚的做法

　　1.魚片加鹽、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上漿。

　　2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。

　　3.再入底油，下姜末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開后加醋，用水淀粉勾芡。

　　4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。

　　糖醋魚的家常做法二

　　糖醋魚的材料

　　青魚中段500克、蔥姜蒜末少許、鹽3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺

　　糖醋魚的做法

　　1 青魚段洗凈后切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時;

　　2 將魚塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;

　　3 鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香;

　　4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠;

　　5 放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最后烹入白醋即可。

　　糖醋魚的家常做法三

　　糖醋魚的材料

　　主料：鯉魚醋，白糖，蔥末，姜末，醬油，精鹽，濕淀粉，肉清湯

　　糖醋魚的做法

　　1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

　　2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內(nèi)。

　　3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。

　　天天提示：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟;魚尾不能翹起。

　　糖醋魚的家常做法四

　　糖醋魚的材料

　　鯛魚肉180公克，洋蔥1/2顆，泡發(fā)黑木耳30公克，胡蘿卜15公克，青椒1/2顆，A.鹽1/4茶匙，蛋白1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，B.蕃茄醬2大匙，白醋2大匙，水1大匙，細(xì)砂糖5/2大匙，C.太白粉4大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙

　　糖醋魚的做法

　　1.鯛魚肉切斜片置碗中，加入調(diào)味料A抓勻腌約2分鐘;洋蔥、木耳、青椒及胡蘿卜切絲備用。

　　2.熱鍋，加入500㏄油燒熱至約150℃，將作法1的魚片裹上太白粉，入鍋以中火炸約2分鐘，呈金黃色時撈起瀝油備用。

　　3.洗凈鍋子，重新熱鍋，加入少許油，大火略炒香作法1的洋蔥絲、青椒絲、胡蘿卜絲及木耳絲后，倒入調(diào)味料B一起煮開，再用太白粉水勾薄芡，最后加入作法2的魚塊，快速翻炒均勻，起鍋前灑入香油即可。