家常咖喱蝦的做法
在泰國的餐館里，咖喱蝦是一道很受歡迎的菜肴，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給您整理了幾種咖喱蝦的做法，讓你在家也能自制品嘗帶這風(fēng)味獨(dú)特的風(fēng)味。
家?？оr的做法1
材料
大蝦700克，番禺米粉300克，咖喱醬、椰漿、三花淡奶、紅椒圈、咖喱葉、魚露、味精、色拉油、鮮香茅、紅油各適量
做法
1、將大蝦洗凈，入油鍋炸至剛熟。
2、鍋上火，加咖喱醬、椰漿、三花淡奶、香茅、魚露等煮沸，去渣，放入大蝦略煮，裝盤，點(diǎn)綴紅椒圈、咖喱葉，淋少許紅油。
3、將煮熟的番禺米粉煎透，切件，擺盤即成。
創(chuàng)新說明
咖喱跟廣東米粉，配以椰漿、香茅，使?jié)庥舻臇|南亞風(fēng)味與中菜完美結(jié)合，口感別有風(fēng)味。
家?？оr的做法2
材料
海蝦，油咖喱，精鹽，料酒，姜片，香蔥，色拉油
做法
1、海蝦剪去蝦腳，蝦須，用刀在蝦背部劃開，挑去蝦線，清洗干凈瀝干水分。
2、為了讓蝦肉更若入味，用少許精鹽和料酒腌制10分鐘。
3、炒鍋加熱倒油爆香姜片，接著倒入海蝦，炒至蝦殼顏色變紅，加入一小勺白水，水蓋過蝦就行，然后加入半大塊油咖喱，調(diào)制中火，并不停攪拌，讓它完全融化為止。
4、最后收汁撒上蔥花起鍋裝盤。
家?？оr的做法3
材料
紅咖喱醬50G、植物油適量、椰漿250G，水250G，魚露適量、鹽適量、海蝦適量、番茄一個(gè)、花菜1/3棵、胡蘿卜2根、煎過的老豆腐(蔬菜隨個(gè)人喜好，還可放蘑菇等)、小洋蔥一個(gè)、姜2片、腰果適量、核桃適量、羅勒2片(裝飾用)。
做法
1. 大蝦洗凈瀝干。
2. 姜切片、洋蔥切小片。
3. 腰果、核桃烤箱烤至2面金黃，取部分搗碎備用。(烤箱170度8分鐘左右)
4. 番茄放在深碗里，加開水燙15分鐘，剝皮切小塊備用。
5. 花菜、胡蘿卜洗凈切塊。
6. 椰漿入煮鍋，加入紅咖喱醬，煮開。
7. 加水繼續(xù)煮開、煮至液體表面看得見紅咖喱醬里出的紅油。(紅咖喱醬的做法說明上寫：再加入250G椰漿煮開，我覺得放這么多椰漿會(huì)膩，所以以水替代，放高湯應(yīng)該更好)
8. 加入紅蘿卜塊、番茄塊、腰果核桃碎煮開轉(zhuǎn)小火，燉15分鐘左右至紅蘿卜塊軟糯。
9. 加入花菜繼續(xù)燉。
10. 炒鍋冷鍋熱油，加姜片和洋蔥片超出香味，入大蝦翻炒至蜷曲、2面變紅，全部扔入燉鍋。
11. 加魚露，可依個(gè)人口味適量加鹽，煮個(gè)5分鐘左右即可出鍋。出鍋后撒上剩余的大顆腰果，淋上咖喱，并裝飾羅勒葉。
小訣竅
1. 如果湯汁過稀可適當(dāng)勾芡。
2. 如果湯汁過多可大火收汁，這樣口味更濃郁。
3. 最后可加入羅勒葉和紅辣椒末，增加風(fēng)味。
4. 番茄最后會(huì)煮化，可增加咖喱風(fēng)味。
家常咖喱蝦的做法4
材料
大蝦(約 30 只)
咖喱粉 1 大匙
鹽少許
料酒 1 大匙
姜兩三片
蔥 1 根
做法
1. 蝦抽掉腸泥洗凈瀝干
2. 鍋入油燒熱爆香蔥姜
3. 加入蝦翻炒至顏色變紅后，加酒 1 大匙，再加咖喱粉和少許水，最后撒些鹽炒勻即可。
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