醬排骨有哪些家常做法

醬排骨有哪些家常做法

　　做醬排骨的時(shí)候，最好不要冷凍肉來(lái)做，夏季午后在菜場(chǎng)買(mǎi)的排骨也都不鮮，一定要新鮮的排骨來(lái)做，否則燒起來(lái)沒(méi)肉香味，買(mǎi)回來(lái)當(dāng)天不打算吃的一定要立即放冷凍室凍起來(lái)。你知道如何做出可口好吃的醬排骨嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理醬排骨的家常做法，望你采納。

　　醬排骨的家常做法一

　　材料

　　豬排骨一斤，老干媽香辣醬兩大匙，獨(dú)蒜一個(gè)，老姜一小塊，熟花生仁兩大匙，料酒兩大匙，鹽適量

　　做法

　　1.排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。

　　2.姜、蒜均剁末

　　3.鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味

　　4.再下老干媽香辣醬稍炒。

　　5.倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。

　　6.加一至兩斤水(視個(gè)人喜歡排骨的軟硬度而定)，加蓋用大火燒沸后改小火。

　　7.燒到湯汁將干時(shí)放鹽，改大火收汁，湯汁收干至亮油時(shí)，起鍋裝盤(pán)即可上桌

　　醬排骨的家常做法二

　　材料

　　排骨、姜片、料酒、蔥姜、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙

　　做法

　　1、將排骨放入水中小煮，加姜片、料酒，去腥撇;

　　2、煮后投涼，放入鍋內(nèi)煎成微微金黃，加蔥姜爆香;

　　3、加入浸過(guò)面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙，燒開(kāi)后改小火;

　　4、慢火熬40分鐘左右，待汁液濃稠肉質(zhì)松軟后熄火。

　　醬排骨的家常做法三

　　材料

　　主料：骨頭

　　輔料：料酒，香葉，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣醬，生抽，老抽

　　做法

　　1、準(zhǔn)備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費(fèi)事的也不夠吃的。

　　2、在開(kāi)水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。

　　3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。

　　4、準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個(gè)、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺(約3g)，白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。

　　5、肉和調(diào)料放進(jìn)電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時(shí)25分鐘。沒(méi)有高壓鍋的話(huà)，就慢火燉吧，味道會(huì)更好，當(dāng)然時(shí)間也更長(zhǎng)，至少1小時(shí)才能把肉燉爛。

　　6、25分鐘后打開(kāi)電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。

　　7、出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開(kāi)吃啦

　　醬排骨的家常做法四

　　材料

　　排骨，蔥姜，大料，料酒，干辣椒，鹽，醬油，醋

　　做法

　　1.將排骨焯水，同時(shí)另外一個(gè)鍋也不能休息。在鍋里放上水，料酒，蔥，姜，大料，料酒，醬油，醋少許。抄好的排骨，直接放入開(kāi)的調(diào)料中，加蓋，改小火，直至把鍋里的水煮干;湯汁一定要漫過(guò)排骨哦

　　2.要經(jīng)常翻動(dòng)一下，保證不粘鍋湯汁慢慢的被排骨吸收進(jìn)去了哦

　　3.炒糖色，鍋中放入油，然后加入糖少許，然后點(diǎn)火，用鏟子攪一攪，然后，將炒好的糖色(連油)一起倒入排骨中。最后撒上蔥花就可以出鍋了