豆角有哪些好吃的做法
豆角有哪些好吃的做法
在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。你想了解好吃的豆角要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下豆角的好吃做法有哪些?
一、柿椒拌豆角的做法
菜譜簡介 味道鮮美,清香爽口。
材料
主料:四季豆300克,
輔料:柿子椒10克,干香菇10克,
調(diào)料:鹽5克,白砂糖5克,料酒10克,香油10克,味精2克
做法
1.豆角洗凈,折斷,放入沸水內(nèi)燙熟,撈出,放涼水內(nèi)漂涼,放盤內(nèi),加入一半精鹽拌勻;
2.香菇先用水泡發(fā),洗凈,切成細絲;
3.紅椒去蒂和籽,洗凈,切細絲;
4.炒鍋置火上燒熱后,倒入香油(花生油、豆油也可);
5.待油熱后,倒入白糖、料酒熗鍋;
6.隨即倒入紅椒絲、香菇絲、剩余的精鹽,炒幾下,加入味精,炒勻出鍋,倒入腌豆角,拌勻后即可食用。
二、豆角包子的做法
材料
餡料:長豆角500g,去皮五花肉300g,大蔥一根,干貝幾粒,生抽,料酒,鹽,香油
面團:3杯面粉,5g酵母,30度左右溫水1.5杯
做法
1)五花肉剁碎,加適量蔥末,鹽,生抽,料酒,香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時,上鍋蒸軟,剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻
2)長豆角洗凈,整條過滾水煮熟,加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎
3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽,調(diào)勻!
4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面團
5)蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小
6)面團排氣后分成均勻十份揉圓
7)搟成圓皮,放入餡料包好
8)蒸屜上放半干的籠布,放上包子,中間留有空隙,蓋蓋醒15分鐘
9)冷水上鍋,水開后蒸15分鐘,蒸好不要立即開蓋,等5分鐘左右再揭開蓋子!
三、茄子豆角的做法
材料
200克茄子(紫皮,長),2瓣蒜
5個干辣椒,10毫升生抽
20毫升蠔油,適量植物油
少許水
做法
1、茄子洗凈切成長條狀,用清水浸泡片刻后撈出備用。
2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油,油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。
5、炒鍋留少許底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可。
四、麻醬豆角的做法
材料
豆角,麻醬,蒜,鹽,生抽,醋,香油
做法
1.豆角洗凈切斷兒
2.鍋內(nèi)放水,水開后放入幾滴油和一點鹽,放入豆角焯水,過涼,淋干水分備用
3.蒜切成末或搗成泥,豆角加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻,碼在盤中
4.麻醬太粘稠,放入兩到三倍的涼白開,一點鹽和半小勺香油攪拌均勻
5.把調(diào)好的麻醬倒入豆角上面即可