黃瓜拌拉皮的做法大全

　　黃瓜拌拉皮這道菜中，綠黃瓜在粉皮上顯得楚楚動人，加之調(diào)料恰到好處，就分外惹人喜愛了。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下黃瓜拌拉皮的做法大全。

　　黃瓜拌拉皮的好吃做法一、

　　材料

　　粉皮200克，黃瓜1根，鹽5克，芥末3克，芝麻醬5克，大蒜1頭，植物油5克，香油3克，辣椒油3克，醬油和醋各3克

　　做法

　　1.粉皮在冰箱內(nèi)冷藏后切寬皮裝盤;黃瓜不去皮切細(xì)絲;大蒜搗成末。

　　2.在拌盆內(nèi)倒入粉皮和黃瓜絲;加植物油、鹽、蒜末、芥末、芝麻醬、辣椒油、香油、醬油和醋拌勻裝盤即成。

　　黃瓜拌拉皮的好吃做法二、

　　菜譜簡介 色澤美觀，爽脆清口。

　　材料

　　主料：雞胸脯肉250克，粉皮250克，黃瓜125克，雞蛋30克，

　　調(diào)料：鹽3克，醬油3克，醋3克，味精4克，香油10克，淀粉(豌豆)5克，色拉油40克，芥末3克

　　做法

　　1.雞脯肉去皮去筋洗凈，切成細(xì)絲。黃瓜，粉皮分別洗凈切成絲(黃瓜和粉皮不要切得太細(xì))，將雞絲用蛋清，鹽，濕淀粉，味精漿勻。

　　2.鍋上中火，加油燒熱，將雞絲放入鍋內(nèi)用筷子慢慢地劃散至熟(約兩三分鐘)，倒入漏勺濾去油。

　　3.將粉皮放在開水里燙一下，再用冷開水過一過，然后將粉皮放在盤底，粉皮上面放雞絲，雞絲上面放黃瓜絲，再澆上一絲用香醋，醬油，味精，麻油調(diào)成的味汁即可，上桌時，另跟芥末。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　黃瓜拌拉皮的好吃做法三、

　　菜譜簡介 清淡爽口。

　　材料

　　主料：黃瓜200克，粉皮60克，

　　調(diào)料：香油15克，醬油15克，鹽4克，醋5克，味精2克

　　做法

　　1.將黃瓜洗凈，切成絲，用鹽稍腌一下，控去水裝盤。

　　2.將粉皮放入碗內(nèi)用開水漲發(fā)，再用涼水浸涼，控凈水，鋪在黃瓜絲上面。

　　3.蔥切細(xì)絲，放在黃瓜絲和粉皮上面，澆上醬油、醋、香油、味精，拌勻即成。

　　黃瓜拌拉皮的好吃做法四、

　　材料

　　黃瓜，拉皮，花生，白芝麻，鹽，香醋，白糖，芝麻油，辣椒油，雞精，美極鮮味汁

　　做法

　　1.黃瓜切絲，拉皮切條，花生炸香后用刀背軋碎。

　　2.盤子上鋪一層拉皮，再鋪上黃瓜絲，撒白芝麻和花生碎。

　　3.用1中的調(diào)味料調(diào)汁澆在上面即可。

　　小訣竅

　　我一向很不習(xí)慣寫調(diào)味料多少克之類的，一方面自己對這種東西沒什么概念，二來每個人的口味也不一樣，所以一直懶的寫。 拿這道菜說，鹽的量根據(jù)個人鹽口來定，我的就比較輕，一點點就行;雞精提鮮，少許即可;醋自然要比醬油多;白糖一點點;芝麻油多了更香;自制的辣椒油更是我離不開的，當(dāng)然要多放再多放。不愛吃辣的就不要模仿了