大盤(pán)雞的家常美味做法步驟
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大盤(pán)雞的家常美味做法步驟
大盤(pán)雞是新疆名菜，經(jīng)常在新疆館里面看見(jiàn)大盤(pán)雞。吃好吃的大盤(pán)雞，自己也能做出來(lái)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的大盤(pán)雞的家常美味做法步驟，不放一起動(dòng)手試試吧!
大盤(pán)雞食材準(zhǔn)備
大盤(pán)雞家常做法步驟
1.土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。
2.雞肉放入蔥段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3.鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩余姜片，蔥段爆香。
4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
5.倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。
6.雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。
8.湯汁收的差不多時(shí)，倒入青紅辣椒炒熟，另一個(gè)鍋燒開(kāi)水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。
大盤(pán)雞做法小貼士
1.鍋里可以多倒點(diǎn)油，放入郫縣豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出紅油。
2.加開(kāi)水慢慢燉收汁，使雞肉和土豆都入味。
3.湯汁不要收過(guò)頭要留一些最后拌面用，可以下點(diǎn)刀削面，棍棍面拌在湯汁里同食。
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