西蘭花炒杏鮑菇怎么做最好吃
當(dāng)杏鮑菇遇上西蘭花，天生絕配美味哦，西蘭花的清香和杏鮑菇的鮮香味相輔相成，口感也是清脆與柔軟互補(bǔ)。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于西蘭花炒杏鮑菇好吃做法，希望對你有幫助。
制作西蘭花炒杏鮑菇的食材
西蘭花炒杏鮑菇好吃做法
1.首先將杏鮑菇切片，西蘭花切小朵，蔥白切段，蒜子切片。
2.鍋中倒入清水，加兩勺鹽，水快開時下入杏鮑菇，煮兩分鐘后撈出。
3.接著下入西蘭花，燙至變色后撈出。
4.鍋中倒入油，放入蒜片、蔥段，煸炒數(shù)秒，加入杏鮑菇翻炒。
5.再淋入少許料酒、生抽、蠔油，加入清水，加半勺白糖，加入西蘭花，燜至香味溢出即可出鍋。
西蘭花這樣吃才營養(yǎng)
清洗很重要
烹調(diào)前的清洗工作很重要，第一步要先去除葉，依序分成小株，在大碗中放水加一匙鹽，把西蘭花放進(jìn)去浸泡五分鐘，接著再用水沖洗后瀝干，放入大量滾鹽水中燙熟，撈出時可將花蕾朝下放，水分會去除得比較徹底。
要掰不要切
一整朵的西藍(lán)花上會有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調(diào)。所以，一般西藍(lán)花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西藍(lán)花，還不會影響到旁邊。
不要過度烹飪
烹飪西蘭花謹(jǐn)防過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)。
最好的方法是蒸
烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強(qiáng)。蒸能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。
和其他蔬菜一起食用
不同的蔬菜混在一起，如甘藍(lán)、胡蘿卜等。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。
加入大蒜和香料
大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
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