豆豉炒菜的竅門與方法有哪些
豆豉的美味應(yīng)該是所有人都不能抵擋的，這也是使得豆豉成為了人們生活調(diào)料的必備品了，那么對于豆豉應(yīng)該怎么去炒菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的豆豉炒菜的竅門，希望能幫到你。
豆豉炒菜的竅門：豆豉小黃瓜
配料:水果黃瓜3根、香辣豆豉半勺、蒜2瓣、香醋10毫升、味極鮮10毫升、鹽3克、香油3滴
烹飪步驟:
1.水果黃瓜洗凈切去頭尾。對半切開，在切成菱形塊。
2.大蒜切成蒜米備用。
3.將黃瓜和蒜米放入碗內(nèi)，倒入味極鮮。
4.放入香油和香醋。
5.最后依個(gè)人口味放入半勺香辣豆豉和鹽，拌均勻即可。
6.脆爽可口。
豆豉炒菜的竅門：豆豉辣醬蒸魚片
配料:黑魚一條、鹽一茶匙、糖一茶匙、豆豉辣椒醬一大勺、姜數(shù)片、蔥幾根、蒜數(shù)瓣、油適量、蛋清一大勺、玉米淀粉一大勺、料酒二大勺、生抽二湯匙、金針菇一把、紅辣椒一根
烹飪步驟:
1.提前讓商販殺好魚，對半剖開去內(nèi)臟清洗干凈。將魚用廚房紙擦干。魚肉可提前凍一會(huì)兒，刀與魚肉成30夾角，片魚時(shí)或外推或內(nèi)拉，保持一個(gè)方向，刀要蘸水，魚下面墊張廚房紙防止片魚時(shí)滑動(dòng)。
2.蔥白切段，蒜姜切片。
3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米淀粉抓勻。
4.再放入切好的蔥姜蒜腌制二十分鐘。
5.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、蔥花、蒜調(diào)成汁。
6.取一碗，底部鋪上洗凈去根部的金針菇。
7.將魚肉鋪在金針菇上，蔥姜蒜也擺上。
8.蒸鍋上汽后放入魚片蒸五分鐘。
9.蒸魚時(shí)，起一油鍋爆香蔥蒜。
10.加入先前調(diào)好的醬汁炒香。
11.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上。
12.表面撒少許蔥花辣椒丁，好了，可以開動(dòng)了。
豆豉炒菜的竅門：豆豉麻醬豇豆角
配料:豇豆200g、豆豉15g、芝麻醬兩勺、蔥花適量、姜兩片、蒜一粒、鹽少許、生抽兩勺、香油可加可不加、食用油適量
烹飪步驟:
1.洗好豇豆，切長度相同兩到三段
2.蔥姜蒜等備用
3.鍋內(nèi)燒開水，豇豆下水焯熟
4.焯熟的豇豆入冷水過一下，控去水份擺盤
5.另起鍋倒入適量油，蔥姜蒜爆鍋，入豆豉翻炒后加入芝麻醬，香油，生抽，少量鹽，可以放點(diǎn)水有點(diǎn)汁不然芝麻醬會(huì)干，快速翻兩下就好
6.將做好的汁淋在豇豆上，最后可以在上面淋點(diǎn)熱油味道更好
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