炒菜鍋具的選購(gòu)竅門(mén)和技巧
炒菜鍋是我們每天都會(huì)使用的廚房用具。它的品質(zhì)好壞直接決定著菜品的好壞，而對(duì)于炒菜鍋具你知道該怎么去選購(gòu)挑選嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜鍋具的選購(gòu)竅門(mén)，希望能幫到你。
炒菜鍋具的選購(gòu)竅門(mén)
1、炒菜鍋的種類(lèi)
從材質(zhì)上來(lái)看，炒菜鍋可以分成鐵鍋、不銹鋼鍋、鋁鍋、陶瓷鍋等。從造型上來(lái)看，一般有平底鍋和半圓弧形炒菜鍋。這么多種類(lèi)的炒菜鍋，需要根據(jù)您的實(shí)際需求才能選擇一款好的炒鍋。
2、造型的選擇
炒鍋的主要造型是半圓弧型炒鍋和平底鍋。半圓弧型炒鍋可以使食物受熱均勻，而且翻炒起來(lái)很方便，適合用來(lái)炒需要不斷翻炒的菜。平底鍋適合用在做煎炸的食物上，也可以用來(lái)做一些有湯汁的菜。
3、材質(zhì)的選擇
炒鍋有各種不同材質(zhì)，鐵鍋、不銹鋼鍋的主要成分都是鐵，鐵鍋容易生銹，不銹鋼鍋就克服了這個(gè)缺點(diǎn)。鋁鍋的成分是鋁，重量較輕，價(jià)格也很便宜。陶瓷鍋是用黏土燒制而成的，重量較大，保溫效果較好，但是顛鍋比較費(fèi)勁。
4、大小的選擇
炒鍋有大有小，您可以根據(jù)您平時(shí)做菜的多少來(lái)選擇鍋的大小。建議選擇較大的炒鍋，因?yàn)檫@樣炒菜受熱更均勻，不容易讓食物溢出來(lái)。
5、從健康角度選擇
鐵鍋、不銹鋼鍋的主要成分都是鐵，鐵是人體必需的微量元素，用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵。鋁鍋的成分是鋁，人體攝入過(guò)多的鋁可能會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)受損，不建議使用。陶瓷鍋是用黏土燒制而成的，黏土是純天然的，含有微量元素，對(duì)人體有益。
綜上，建議選擇不銹鋼鍋和陶瓷鍋，更有利于身體健康。但是陶瓷鍋價(jià)格昂貴，重量很大，用起來(lái)不方便，所以不銹鋼的半圓弧形炒菜鍋是最佳選擇。
使用鐵鍋的注意事項(xiàng)
1.避免食物染黑
新鐵鍋在第一次燒煮時(shí)，會(huì)把食物染成黑色，這時(shí)，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：倒入適量的油，開(kāi)火至油熱，關(guān)火，轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻后，清水刷洗即可。
2.除去鍋底的灰色物質(zhì)
在農(nóng)村中多數(shù)使用爐灶上面架上鐵鍋使用，時(shí)間久了鍋底會(huì)有一層黑色物質(zhì)，一般用鏟子鏟除黑色物質(zhì)，以免燒菜時(shí)受熱不足，浪費(fèi)能源。
3.巧除鐵鍋腥味
鐵鍋烹制了魚(yú)等有腥味的原料后，鍋內(nèi)腥味較難除去。這時(shí)，可在鍋內(nèi)放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會(huì)除掉。
4.巧除鐵鍋鐵味
新鐵鍋使用時(shí)，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡(jiǎn)便方法：將山芋皮放少許在鍋內(nèi)煮一會(huì)兒，然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒(méi)有了。
5.巧除鐵鍋銹跡
可在生銹部位涂點(diǎn)醋，再用水刷洗，即可去除;如果銹得厲害，可用石蠟溶液除銹。經(jīng)石蠟溶液擦過(guò)的鐵鍋，即使暫時(shí)不用也不易生銹。
6.巧除鐵鍋油垢
炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈，怎么辦呢?只要用新鮮的梨皮放在鍋內(nèi)用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。
不銹鋼鍋第一次使用的方法
1、先檢查新鍋里外是否貼有標(biāo)簽，如果有，得把標(biāo)簽撕去。有的標(biāo)簽粘貼緊難手撕去，此時(shí)可以在標(biāo)簽上滴幾滴風(fēng)油精，等風(fēng)油精完全被標(biāo)簽吸濕后，就很容易撕掉了。
2、在濕棉抹布上滴兩滴洗潔凈(大眾品牌即可)，用抹布里里外外擦試鍋體。
3、鍋蓋也要擦。
4、別忘記了擦鍋底部位。
5、清水沖洗(一定要沖洗才能徹底沖去洗滴凈哦)
6、往鍋里倒入開(kāi)水和少許白醋，搖晃鍋體，讓醋水清洗到內(nèi)鍋每個(gè)部位。
7、用吸水紙擦干鍋。
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