鐵鍋生銹了炒菜是否還可以吃
可能大家都聽說過鐵鍋炒菜有益健康的說法，原因是鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵。那么如果鐵鍋生銹炒菜能吃嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鐵鍋生銹炒菜是否還能吃，希望能幫到你。
鐵鍋生銹炒菜是否還能吃
1、從科學(xué)角度講,雖然鐵屬于人體所必須的元素,但人從外界吸收的鐵是分子形式的,是一單質(zhì)形式夾雜在其他東西中,而生銹鍋中的鐵,鐵元素以三氧化二鐵和四氧化三鐵的形式存在,進(jìn)入人體之后,無法被正常吸收,還有可能造成人體機(jī)能的損害 所以用生銹的鍋炒菜吃了對人體有害。
2、但是不必過于擔(dān)心,我們一般用的鐵鍋,鐵很容易被空氣中氧所氧化,成為二價(jià)的鐵,溶解在水中成為鐵銹色。二價(jià)鐵與蔬菜中的鞣質(zhì)和其他帶氧化性的成分反應(yīng),鐵被氧化成深色。對蔬菜的營養(yǎng)成分的破壞上也是有限的,但對菜肴的色澤和食欲上可能造成影響。
3、少量的鐵銹,到了胃里和胃酸反應(yīng),生成鐵離子,會(huì)被吸收。吃了用生銹鐵鍋炒得菜,不會(huì)對身體造成危害。有人提倡中國傳統(tǒng)的鐵鍋,認(rèn)為可以補(bǔ)充鐵質(zhì)預(yù)防貧血有一定的道理。但是如果鍋中有大量鐵銹也不行,人體吸收不了,會(huì)可能導(dǎo)致便秘。
4、鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好。鍋的亮度與質(zhì)量并無多大影響。因?yàn)槭瑰伭恋奈镔|(zhì)是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料,鍋鑄好后,石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時(shí)間長。而鍋的存放時(shí)間越長越好,這是因?yàn)殄亙?nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定,初用時(shí)不易裂。
鐵鍋炒菜生銹如何處理
1、洗完鍋之后，放火上干燒一會(huì)，讓水分蒸發(fā)。
2、洗完鍋把它擦干后在鍋的表面涂一層薄薄的油，與空氣隔絕。
3、用炒菜鐵鍋熬兩次油，增加鍋內(nèi)面的油保護(hù)層，刷鍋的時(shí)候少用洗滌劑，以后就不會(huì)生銹了?；蛘哂缅伆居?，熬好后放置1天。
4、把鍋燒熱，用肥肉或豬肉皮擦鍋?zhàn)觾?nèi)面，然后烘干。平時(shí)刷鍋后把內(nèi)面擦干或烘干，不要留水分在里面。
5、用肥豬肉，熱鍋放進(jìn)去，不要放油。等豬肉的油一點(diǎn)一點(diǎn)地熬出來。繼續(xù)燒，用油把鍋的內(nèi)壁涂滿。等豬肉看起來沒什么油了。再加熱以下。關(guān)火讓他自己冷卻，放一整夜，以后就不怎么銹了。
6、用豬皮制鍋，鐵鍋洗干凈后擦干凈鍋內(nèi)的水跡，大火將鍋燒辣(很熱)，豬肚皮(五花肉那塊皮，帶點(diǎn)點(diǎn)肥肉)用有肥肉的那面在熱鍋中用力擦刷，至到鍋面油亮為止 ，再用熱水把鍋洗干凈。
鐵鍋防銹的小妙招
1、蘿卜、土豆皮除銹。鐵鍋、菜刀生了銹，可以將切下來的土豆皮或蘿卜皮沾取少許細(xì)沙用力擦拭鐵鍋、刀面，即可輕易去除鐵銹。
2、茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現(xiàn)銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。
3、淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因?yàn)樘悦姿畷?huì)為其增添一層保護(hù)膜。
去除鍋底污垢小竅門
1、在鍋里加入清水，再放入一些鳳梨皮，加熱二十分鐘，待冷卻后拿出，粘在鍋底的污垢自然而然就不見了，不費(fèi)吹灰之力就能去掉難洗的污垢。
2、用松香水加上牙膏粉擦拭，用牙刷或菜瓜布擦拭，效果都是很不錯(cuò)的，既方便又快捷。
3、對于鍋底沾了一層厚厚的焦肉的話，可在鍋里注入三分之一任何種類的醋，加三分之二份的水的比例，加蓋燒滾五分鐘，浸泡過夜，輕輕以奶油刀或湯匙一刮就可以把焦黑的底去除。
4、在不等用鍋的情況下，用溫水泡一段時(shí)間之后，能達(dá)到事半功倍的效果，用普通清洗方法就能處理干凈，如果等著用鍋，放上水，加熱一段時(shí)間，也能輕易清洗。
5、在鍋里放上幾片蘋果、檸檬皮或橘子皮加入水，然后放在火上燒一會(huì)兒，黑斑立刻會(huì)去掉。
6、用香灰、草木灰、木炭，先把鍋底沾少許水，然后把干燥的灰均勻的撒在鍋底，然后用鋼絲球慢慢摩擦，也可以用木炭來擦洗。
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