家常炒菜菜肴的做法和制作方式
看到飯店里面的家常炒菜的品種可謂是十分的豐富呀，但是經(jīng)常吃飯店的家常炒菜難免會(huì)有些太奢侈，不如在家自制吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜菜肴的做法，希望能幫到你。
家常炒菜菜肴的做法：家常炒之蘆筍牛肉
菜譜簡(jiǎn)介 蘆筍，牛肉，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是蘆筍屬寒性，寒性體質(zhì)的人不能多食用。
材料
蘆筍，牛肉，蔥，鹽，雞粉，生粉，料酒
做法
1.蘆筍去老皮，切斜段兒，滾水燙熟備用，切蔥花備用
2.牛肉切片兒，加料酒，鹽，抓勻腌制，加入生粉，抓勻繼續(xù)腌制，
3.熱鍋，下油，加入蔥花爆香，下蘆筍段兒大火快炒，加入腌好牛肉快速翻炒
4.加入鹽，雞粉調(diào)味兒兒，勾薄芡，即成。
小訣竅
牛肉容易老，最后才加入，要大火快速翻炒，時(shí)間不能太久。
家常炒菜菜肴的做法：家常豆腐
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
家常炒菜菜肴的做法：雞肉時(shí)蔬
材料
芹菜，胡蘿卜，干香菇，雞腿肉，淀粉，雞粉，鹽，生抽，料酒，香油
做法
1、芹菜洗凈，去老梗老筋還有芹菜葉子，芹菜切丁，胡蘿卜去皮切丁，香菇冷水泡發(fā)，切絲。
2、芹菜丁放入滾水穿燙熟，盛出后溧干水分，雞肉放入滾水過一下盛出，雞肉切塊兒，加料酒，鹽，生粉抓勻腌漬。
3、腌好的雞肉下滾水取出多余的生粉，用吸油紙吸去水分，熱鍋，下油，放入芹菜炒香，加入胡蘿卜丁翻炒，再加入雞肉，加香菇片翻炒提香，加鹽，雞粉調(diào)味，點(diǎn)香油即成。
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