黃豆渣制作的菜肴有哪些
黃豆渣制作的菜肴有哪些
大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。使用黃豆壓榨的黃豆渣也是可以制作菜肴的，你知道有哪些嗎?以下是學習啦小編為你整理的黃豆渣制作的菜肴，希望能幫到你。
黃豆渣制作的菜肴之五彩豆渣
菜譜簡介 現代營養(yǎng)學指出，豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，適合于各類人群，包括老人、成年人和青少年，因此，豆?jié){享有“植物奶”的美譽。 隨著科學技術的進步，豆?jié){機的問世，人們制作豆?jié){越來越便捷，豆?jié){成為人們早餐的首選美食。但是，打豆?jié){會有豆渣產生，有的人可能不介意豆渣粗糙的口感，會和豆?jié){一起喝掉。但我家先生十分不喜歡豆渣，因此，我打豆?jié){多了一項繁雜的任務，每次都要把做好的豆?jié){細細的過濾兩遍，留下濃濃的豆?jié){。 豆渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)，有降脂、防便秘、防治骨質疏松、降糖、減肥和抗癌等作用?？粗鴼埩粝聛淼亩乖岵坏脕G棄，總想把它變成餐桌美食，但又不想按照常規(guī)蒸饅頭、做煎餅，常常想如何把豆渣吃出新意騙過某人的味蕾。 五彩豆渣沙拉是把豆渣炒成豆松，搭配色彩豐富的蔬菜丁和雞蛋丁，是一道低脂少鹽少油的輕食美食，適合任何人群食用。
材料
【主原料】：剩余豆渣。
【配材料】：黃瓜1/2根、胡蘿卜1/2根、雞蛋1個、熟玉米粒適量。
做法
【豆渣的處理與炒制過程】：
1.準備剩余豆渣適量。
2.剩余豆渣放在干凈的廚用紗布上。
3.用紗布把豆渣包起來，并擠干豆渣里殘留的豆?jié){。
4.擠干水分的豆?jié){(慧心貼心提示一：豆渣一定要擠干水分，才能保證豆渣炒制時松散)。
5.炒鍋里放少量橄欖油，豆渣放入鍋中，用鏟子不停翻炒(慧心貼心提示二：炒豆渣時放少量食用油，可以避免豆渣粘鍋，也能增加一些香氣)。
6.炒制期間用鏟子的背面把聚在一起的豆渣疙瘩壓松散。
7.繼續(xù)炒制，隨著溫度的逐漸升高，豆渣的表面由白色向黃色轉變。
8.一直炒到豆渣松散，表面金黃色(慧心貼心提示三：豆渣炒到松散金黃色即可，注意不要炒焦)。
9.炒好的豆渣倒在小碗中備用。
【蔬菜的準備與豆渣沙拉的拌制過程】：
1.黃瓜和胡蘿卜洗凈，分切切小丁。
2.玉米粒放鍋里煮熟，控水撈出。
3.雞蛋煮熟去皮，從中間對半切開，用勺子把蛋黃取出，使蛋黃和蛋白分離。
4.蛋白和蛋黃分別切小丁。
5.準備好的所有蔬菜丁和雞蛋丁放在碗中(慧心貼心提示四：蔬菜丁可以隨意搭配，最好色彩豐富點，也可加入一些水果)。
6.倒入炒好的豆渣。
7.撒入1/8茶匙食鹽(慧心貼心提示五：這道沙拉不需要過多的調料，以清淡為主)。
8.淋入1/4茶匙橄欖油。
9.用筷子攪拌均勻即可。
黃豆渣制作的菜肴之豆渣紅燜蝦
菜譜簡介 豆渣紅燜蝦顏色鮮亮,口味鮮咸,豆渣看似像蝦子一樣很美味 對蝦營養(yǎng)豐富,肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物,蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒,養(yǎng)血固精,化瘀解毒,益氣滋陽,通絡止痛,開胃化痰等功效 豆渣能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對胰島素的消耗,豆渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效
材料
對蝦，黃豆渣(榨豆?jié){剩下的豆渣)，蔥，姜，料酒，老抽，鹽，麻油
做法
1、對蝦清水浸泡出泥沙,剪去蝦須洗凈。
2、豆渣加水(1:1)入鍋中煮開撇去浮沫，小火燒10分鐘左右。
3、姜去皮洗凈切片。
4、炒鍋燒熱放油，放入蝦，姜翻炒變色，放料酒、老抽、豆渣翻炒均勻，轉小火上蓋燜5分鐘左右，放鹽，淋上麻油翻炒收汁裝盤，撒上香蔥即可。
小訣竅
榨好豆?jié){剩下的豆渣不要丟掉,豆渣很有營養(yǎng),又美味,還可以做面膜美白效果也是不錯的
黃豆渣制作的菜肴之豆渣雞蛋菜餅
菜譜簡介 豆渣是早上打的，是以黃豆為主，黑豆紅綠豆大棗黑芝麻打的。所以攤出來的餅略黑色。
材料
豆渣帶漿
白面
雞蛋
小白菜(洗凈焯水后攥水切碎備用)
蔥花，黑白芝麻(隨意)鹽，油
做法
1、帶漿的豆渣與白面和成糊狀(豆渣不要太干，太干就要放水)，打入兩個雞蛋，加少許油、鹽、蔥花和均勻。
2、煎鍋燒熱倒入油(油量看個人喜好，也可以不放油)，用大勺子舀面糊，面餅不要攤的太大，不然容易碎。
3、上面撒上芝麻，等下面煎酪成金黃色也就是看餅上面的面都凝固了，就可以翻面了。也可以煎一面，看喜好，只要熟了即可。