干鍋菜花的做法

　　干鍋菜花，是以菜花、辣椒、臘肉等為原料制作而成。下面小編給大家分享干鍋菜花的做法，希望你喜歡。

　　干鍋菜花的做法一

　　食材準備

　　菜花400克，五花肉100克，小米辣2個，郫縣豆瓣醬20克，豆豉香辣醬20克，生抽5ml，蠔油5ml，料酒5ml，大蒜8瓣，小蔥1棵，生姜3片，蒜苗10根。

　　方法步驟

　　1、菜花用刀削去上面變色的地方洗凈，掰成小朵用淡鹽水泡一下去除農(nóng)藥，撈出;

　　2、燒一鍋熱水，放幾滴油，水開后倒入菜花，2分鐘后撈出，用涼水沖涼，然后撈出瀝干水分;

　　3、辣椒切成三角片、蒜切片、蔥切花、姜切絲、洗凈的蒜苗切成一厘米長的小段;

　　4、五花肉切成大薄片，熱鍋里放適量油，放入姜絲和一半量的蒜片小火出香味;

　　5、放入郫縣豆瓣、豆豉香辣醬小火慢慢煸出紅油，然后放入五花肉片，還是小火慢慢煸炒到五花肉變色吐油;

　　6、倒入小米辣和蔥花再放入菜花大火快炒;

　　7、倒入少許料酒、生抽、蠔油、剩下的另一半蒜片快速翻炒;

　　8、等到湯汁很少后，撒上蒜苗出鍋即可。

　　干鍋菜花的做法二

　　食材準備

　　菜花，五花肉，香菜，生姜，蒜，干辣椒，小米辣，食鹽，雞精，料酒，生抽，芝麻，麻油，花椒，孜然粉。

　　方法步驟

　　1、菜花洗凈后，燒開鍋后，焯半熟撈出冷水過一下待用;

　　2、準備，蒜片，香菜段，干辣椒段，小米辣椒，姜絲，五花肉切片;

　　3、鍋燒熱，先放入五花肉煸出豬油，放入姜絲，干辣椒，蒜片，小米辣椒，花椒;

　　4、放入菜花，加入少量的料酒，生抽調(diào)色，繼續(xù)翻炒;

　　5、出鍋前加入食鹽，雞精，麻油調(diào)味，香菜段，撒入芝麻點綴即可。

　　干鍋菜花的做法三

　　食材準備

　　花菜，食用油，蠔油，生抽，花椒，糖，蒜，姜，五花肉，胡蘿卜。

　　方法步驟

　　1、菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用;

　　2、花椒、姜、蒜切片，切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌勻，胡蘿卜切片備用;

　　3、鍋內(nèi)倒入油，五成熱后放花椒煸香，將花椒撈出;

　　4、放入姜、蒜煸香，放入掛漿后的肉片煸至肉片變色;

　　5、放入菜花、胡蘿卜煸炒;

　　6、依次加入生抽、糖、蠔油翻炒;

　　7、悶兩三分鐘后，翻炒至收汁即可。

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