用什么油炒菜最健康

　　炒菜少不了油，那么炒菜吃什么油最健康呢?今天學(xué)習(xí)啦小編就給你分析市面上不同油的營(yíng)養(yǎng)成分，讓你快速選擇最健康的食用油。

　　炒菜最健康的用油

　　一、吃什么食用油比較好，簡(jiǎn)介市面上常見(jiàn)的食用油以及的組成成分：

　　我們經(jīng)常食用的菜籽油，花生油，豆油都是含亞油酸較多的。但亞油酸會(huì)降低高密度脂蛋白，也就是對(duì)我們身體有益的脂蛋白。按照《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中規(guī)定，我們應(yīng)該攝入的亞油酸：亞麻酸=4-6:1，據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我們實(shí)際攝入亞油酸：亞麻酸=20:1。也就是說(shuō)，我們攝入了過(guò)多的亞油酸，而亞麻酸幾乎很少攝入。這也是高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管病高發(fā)的一大原因。

　　二、對(duì)健康有益的油有兩類(lèi)

　　第一類(lèi)“高油酸”---橄欖油、茶油。

　　第二類(lèi)“高亞麻酸”---亞麻籽油、紫蘇油。

　　這兩類(lèi)油可以降低血脂，軟化血管，防治一些慢性疾病的發(fā)生，也是我們所缺少的兩類(lèi)食用油。

　　三、吃什么油最健康!關(guān)于食用油的生活小常識(shí)：

　　1.對(duì)于普通的花生油和大豆油，一般都是建議冷鍋冷油，適當(dāng)加熱后就開(kāi)始炒菜，盡量不要熱鍋熗油或者用來(lái)煎炸，這樣很容易導(dǎo)致油被氧化，影響油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　2.對(duì)于不飽和脂肪酸含量較高的油，比如茶油，橄欖油，完全就不應(yīng)該用來(lái)炒菜，因?yàn)楹茌p微的加熱都會(huì)導(dǎo)致這些油被氧化，完全失去其應(yīng)有的保健功能。

　　3.油換著吃。比如，這次買(mǎi)的是玉米油，那么下一回就買(mǎi)亞麻籽油。總之，是一類(lèi)與另一類(lèi)之間的替換，而不是在同一類(lèi)中換不同的品種。

　　4.最好的方法是“三合一套餐”，即亞麻籽油1份+橄欖油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1:1：1的比例混合食用。

　　四、關(guān)于食用油，常見(jiàn)的一些問(wèn)題

　　1.轉(zhuǎn)基因食用油?，F(xiàn)在超市里買(mǎi)的食用油，如果沒(méi)有特別明顯標(biāo)注是非轉(zhuǎn)基因，那多半都是含有轉(zhuǎn)基因原料的，看標(biāo)簽上的配料表，都會(huì)用很小的字體寫(xiě)著“大豆是轉(zhuǎn)基因大豆”和“菜籽是轉(zhuǎn)基因菜籽”。即使我們自己注意不購(gòu)買(mǎi)轉(zhuǎn)基因的油，但是去外面飯店吃飯，幾乎用的都會(huì)是轉(zhuǎn)基因的油，因?yàn)閮r(jià)格便宜，一些高端餐飲的情況可能會(huì)好一些，但也僅僅只是好一些。

　　2.地溝油。如何避免買(mǎi)到地溝油，應(yīng)該說(shuō)不去糧油批發(fā)市場(chǎng)或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去買(mǎi)油，只在大型超市里買(mǎi)的話(huà)，買(mǎi)到地溝油的可能性很小?，F(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里魚(yú)龍混雜，而且很多油價(jià)格都明顯比超市便宜，有貓膩的可能性很大。

　　選擇炒菜用油的方法

　　1 大品牌小包裝

　　建議選擇小容量的，因?yàn)橛驮趦?chǔ)存過(guò)程中易氧化酸敗。

　　2 多樣化選擇

　　建議單不飽和脂肪酸的橄欖油和富含不飽和脂肪酸的亞麻籽油和大豆油、花生油等交替食用。再者：從感官品質(zhì)來(lái)挑選。包括油的色澤是否純、透明度是否高、有無(wú)異味等。

　　3 油不過(guò)量

　　根據(jù)中國(guó)居民膳食指南的推薦量，每人每天的食用量為25~30克，因?yàn)楦咧⒏吣懝檀嫉纳攀硨?duì)人體造成的危害是不可逆轉(zhuǎn)的，這些恰恰與我們的油脂攝入過(guò)多有直接的聯(lián)系。

　　去超市怎么買(mǎi)到最合適的食用油，你學(xué)懂了嗎?