中餐要怎樣做才好吃

中餐要怎樣做才好吃

　　中式佳肴歷來受到海內(nèi)外食客青睞，隨著中外文化的相互交流，中餐中的菜式也漸漸融入人的心中。中餐要怎樣做才好吃呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一下中餐好吃的做法。

　　中餐好吃的做法一：菠蘿咕嚕日本豆腐

　　材料

　　日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個(gè)，小青椒1個(gè)，番茄醬，鹽，糖，生粉適量

　　做法

　　1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對(duì)半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊

　　2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當(dāng)?shù)膲K

　　3.這時(shí)，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點(diǎn)的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐

　　4.晃動(dòng)碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

　　5.在油鍋里插進(jìn)筷子，周圍起大泡的時(shí)候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

　　6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次

　　7.鍋中倒入番茄醬，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻

　　8.醬汁濃稠后關(guān)火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

　　中餐好吃的做法二：排骨年糕

　　材料

　　大排4塊，年糕8條，鹽，雞蛋，淀粉，蔥姜，料酒，醬油，糖，蘿卜

　　做法

　　1、大排洗干凈之后，擦干，用刀背或者肉錘完全錘松，差不多一片會(huì)變稱2片大小，用鹽稍微擦一下表面。

　　2、將大排放入面粉碗中，使外面完全沾滿面粉。

　　3、然后放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液，再放入淀粉碗中，使兩面沾滿淀粉。

　　4、油鍋燒到6成熱，放入大排炸至金黃色后，升高油溫，撈出大排瀝油。

　　5、年糕也放入油鍋中，炸至表面稍微泡起即可。

　　6、鍋內(nèi)放少許油，放入蔥姜爆香，放入大排，加料酒、醬油、糖煮開，加入年糕。

　　7、小火燉煮至湯汁粘稠，將要收干，起鍋，裝盤，放入少量蘿卜作為配菜即可。

　　小訣竅

　　排骨一定要拍松，過三關(guān)一定要弄好，不喜歡粘的也可以直接弄個(gè)醬澆在炸好的年糕和大排上。

　　中餐好吃的做法三：馬鈴薯燒排骨

　　材料

　　馬鈴薯1個(gè)紅蘿蔔8塊蔥斜段20公克蔥段(爆香用)10公克中薑片(爆香用)10公克小排骨300公克醬油2.5T酒1T糖2t味精1/3t胡椒粉1/4t香油2t水1C

　　做法

　　1馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後切塊，每個(gè)邊長2~4公分。小排骨切塊長、高皆4公分。

　　2起170度的七分熱油，倒入馬鈴薯塊、小排骨塊、紅蘿蔔塊以小火炸至輕微上色，約五分鐘後，表面有一些皺痕即可撈起。

　　3起1.5T油鍋，用蔥段與中薑片爆香後撈棄。接下來嗆醬油及酒。

　　4加入炸過的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、小排骨塊，稍微拌炒後加入一杯水，以大火燒開，再轉(zhuǎn)小火開始調(diào)味，慢慢燒拌上色。

　　5加入蔥段至蔥稍軟，繼續(xù)燒至醬汁剩約半杯，即可盛盤。　　隨著中西方飲食文化的不斷交流，中餐越來越受到外國人的青睞。你對(duì)中餐好吃的做法又了解多少呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編要推薦的是中餐好吃的做法。

　　中餐好吃的做法一：干貝燴芥菜

　　材料

　　干貝1~2兩芥菜心1棵嫩薑2片胡蘿蔔1/3條A.酒(蒸干貝用)1TB.糖1tB.味精1tB.鹽1/2tB.水3/2CB.香油1/2tB.烹調(diào)用油1TB.太白粉水適量

　　做法

　　1干貝撕去硬膜用1杯水泡開加1T酒，放進(jìn)蒸籠裡，用大火蒸約30分鐘至軟後取出，待冷後撕成絲狀。

　　2芥菜心切片整形，入水鍋沸煮8分鐘後，速入冷水冷卻。

　　3薑切片。胡蘿蔔切0.5公分厚之菱形片，燙滾1分鐘後製瓷盤。

　　4起1T油鍋小火爆香薑片後撈出，放進(jìn)調(diào)味料B煮開再放入干貝絲、芥菜，再煮開迅速勾燴芡後即可起鍋。

　　5將多數(shù)干貝絲放中間，以胡蘿蔔點(diǎn)綴擺盤。

　　中餐好吃的做法二：蒸一品雞排

　　材料

　　雞胸1付瘦豬肉4兩蝦6隻嫩薑1/4兩馬蹄2顆蔥1支鹽1/2t味精1t白胡椒粉1/4t香油1t酒1t太白粉3/2t水2/3C太白粉水適量

　　做法

　　1馬蹄瀝水後與蔥、薑一起剁細(xì)碎。

　　2瘦肉剁泥，蝦去殼及頭尾處理乾淨(jìng)用紙巾吸乾水分然後剁泥，兩者混合，加入1/2t鹽攪拌至有點(diǎn)黏性，再加入剁碎的蔥、薑、馬蹄及調(diào)味料A一起拌勻成肉餡。

　　3雞胸去除骨頭，太後的地方片掉一些，然後在上面縱橫切，後加鹽與酒稍微醃製。

　　4攤開雞胸肉，撒上少許太白粉，將肉餡在上面抹平、鑲?cè)?，共兩片?/p>

　　5用上蒸鍋以大火蒸12分鐘至熟後取出。

　　6將每塊雞排切成規(guī)則的塊狀即可擺盤。

　　中餐好吃的做法三：茄汁燜牛肉

　　材料

　　主料：牛肉250g、胡蘿卜2根、土豆1個(gè)

　　調(diào)料：番茄醬4湯匙、鹽2g、黑胡椒粉2g

　　做法

　　1. 牛肉洗凈切2cm見方塊，胡蘿卜和土豆分別切滾刀塊;

　　2. 牛肉中放入鹽和黑胡椒粉;

　　3. 將牛肉抓勻，腌制15分鐘;

　　4. 在高壓鍋中放入牛肉;

　　5. 加入土豆和胡蘿卜;

　　6. 放入番茄醬后拌勻，大火加熱至高壓鍋活塞晃動(dòng)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加熱5分鐘后熄火，燜10分鐘放氣后即可。

　　小訣竅

　　1. 牛肉提前腌制，會(huì)更加入味;

　　2. 如果用普通的燉鍋，需要燉40分鐘左右;

　　3. 土豆和胡蘿卜易爛，不用壓制過長時(shí)間，以免影響口感;

　　4. 牛肉也可以換成牛腩，風(fēng)味更佳。