鴿子怎樣做好吃

鴿子怎樣做好吃

　　鴿子是大家在生活中常見(jiàn)到的一種鳥類，它也經(jīng)常以食物的形式出現(xiàn)在我們的餐桌，鴿子的營(yíng)養(yǎng)豐富，食用的種類繁多，幾乎適合各類人群各個(gè)年齡段的人群你對(duì)鴿子做菜方法又了解多少呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編要推薦的是鴿子做菜方法。

　　鴿子做菜方法一：天麻蒸鴿子

　　材料

　　主材：鴿子1只，天麻粉1匙，紅棗6顆，枸杞子1匙，西洋參6片

　　配料：老姜3片，料酒適量、鹽少許，蔥白幾根

　　做法

　　1、將鴿子開腸破肚，去除不需要的內(nèi)臟，洗凈;

　　2、加料酒、鹽天麻粉、蔥節(jié)、紅棗、枸杞子、西洋參一起放在碗里，入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出即可。

　　鴿子做菜方法二：黨參黃芪燉鴿子

　　材料

　　乳鴿1只，瘦肉，當(dāng)歸適量，黨參適量，黃芪適量，枸杞子適量，紅棗適量，鹽適量

　　做法

　　1.將鴿子清洗干凈，切大塊。

　　2.與豬肉及藥材入鍋同煮。

　　3.燒開后文火燉一小時(shí)后加鹽調(diào)味就行了。

　　鴿子做菜方法三：枸杞燉鴿子

　　材料

　　鴿子1只，枸杞20克，鹽適量

　　做法

　　1.鴿子拾掇干凈，用廚房剪分成幾大塊。

　　2.陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。

　　3.加入枸杞，慢慢燉制1個(gè)小時(shí)左右，加入適量鹽稍煮即可。

　　鴿子做菜方法四：油淋鴿子

　　材料

　　凈菜鴿2只約500克，蔥結(jié)、姜塊各30克，紹酒15克，八角、桂皮各3克，精鹽5克，白糖5克，醬油15克，胡椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各25克，豬油900克。

　　做法

　　1、將鴿子放入清水中，加紹酒5克，蔥結(jié)、姜塊各10克(拍碎)浸泡20分鐘左右，瀝凈血水，擦凈身上的水，放入容器內(nèi)，加入余下的蔥結(jié)，姜(切片)、精鹽、紹酒、八角、桂皮腌漬入味。

　　2、入透味的鴿子下入六成熱豬油中炸，待油溫八成熱時(shí)油鍋離火炸約3分鐘撈出，油鍋再置火上，燒九成熱，用手勺將油澆淋在鴿子身上，至炸透后晾涼。

　　3、將鴿子剁成約1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的條，按原形碼入盤內(nèi)。炒鍋內(nèi)加入余下調(diào)料炒開，澆在鴿上即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　皮酥肉嫩，芳香味美，是合肥傳統(tǒng)名菜。

　　操作提示

　　鴿子澆油時(shí)要不斷翻動(dòng)，使之炸勻。

　　鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　在中醫(yī)上認(rèn)為鴿子肉具有補(bǔ)肝壯腎，益氣補(bǔ)血，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合等多種療效，而且鴿子肉富含蛋白質(zhì)，鴿子肉比大家常吃的肉類好消化吸收而且不含脂肪，鴿子肉中還含有豐富的鈣.鐵等元素還含有維生素AB族維生素。是別的肉類不能比的。