炒菜蔥姜蒜的順序

　　油鹽醬醋、蔥姜蒜末，做菜時(shí)這些調(diào)料的順序大有講究。正確的方法能把輔料作用發(fā)揮到極致，可惜99%的人都做錯(cuò)了!下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享炒菜蔥姜蒜的順序。

　　炒菜蔥姜蒜的順序

　　一般中國(guó)人吃蔥有兩種：

　　1、炒菜時(shí)蔥末下鍋煸炒，此為爆香。2、吃面喝湯時(shí)快出鍋時(shí)撒上蔥末。 其實(shí)兩種的目的是相同的，是把蔥作為香出味的佐料。

　　中國(guó)人吃姜也大概分為兩種：

　　1、大家經(jīng)常吃的醋姜(也就是腌制的嫩姜)

　　2，炒菜燒菜做為出味的作料，去腥提味。燒湯姜不切，用刀大力拍扁(這樣姜的纖維碎了，更出味); 燒菜切姜絲與菜肴一起煸炒。

　　中國(guó)人吃蒜么，應(yīng)該多種多樣了把?

　　1.腌制，酸脆的 腌蒜

　　2.蒜末，涼菜搭配

　　3.炒菜時(shí)去腥出味

　　大家好多人都認(rèn)為打算會(huì)有狠揍、紅的味道，不愿意多吃。但是大家也應(yīng)該知道，蒜，殺菌消毒的作用，對(duì)身體好處很多很多，百度百科大家可以看到詳細(xì)的講解、、

　　其實(shí)做菜，補(bǔ)充一句：中國(guó)人做菜 蔥姜蒜 必不可少

　　他們都是廚房神奇的東西，鹽巴是菜肴的靈魂，那蔥姜蒜就是菜肴的使者

　　用的好的話能釋放菜肴的最大美味，而又不會(huì)像市場(chǎng)上的麻辣鮮一樣破壞菜肴的原滋原味。

　　知識(shí)拓展

　　炒菜放蔥姜蒜的方法

　　肉食重點(diǎn)多放椒：燒肉時(shí)宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉?；ń酚兄饔?，還能去毒。

　　魚類多放姜：魚腥氣大、性寒，生姜可緩和魚的寒性、還可解腥味。

　　禽肉重點(diǎn)多放蒜：蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜，使肉更香更好吃，不會(huì)因消化不良而腹瀉。

　　貝類重點(diǎn)多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類的寒性，還能抗過(guò)敏。不少人食用貝類后會(huì)過(guò)敏性咳嗽、腹痛等，烹調(diào)時(shí)多放大蔥，能避免過(guò)敏反應(yīng)。

　　蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì)，對(duì)人體有很大益處。

　　解熱，祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用。

　　促進(jìn)消化吸收。蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。

　　抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

　　防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

　　蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。