牛奶做菜方法

　　相信大家對于牛奶怎么做菜一定會感到比較好奇。因為牛奶怎么做菜呢。今天就為大家介紹幾道牛奶制作而成的菜肴。

　　奶汁杏仁香炸蝦球

　　原料：鮮蝦仁250克，杏仁片50克，鵝肝醬1盒，泰國米絲網(wǎng)1張，意大利面3根，藍莓金瓜2瓣，茴香苗1朵。調(diào)料：鹽6克，味精15克，三花淡奶30克，牛油20克，芝士片1片，椰漿10克，雞蛋60克，生粉10克，肉皮凍80克，色拉油10克。

　　制作方法：

　　1、提前將鵝肝醬蒸熟，取出碾成泥同肉皮凍煮化后，倒入托盤內(nèi)，放入冰箱冷凍定型;

　　2、取鮮蝦仁打成蝦膠入鹽5克，味精10克，雞蛋，生粉上漿擠成一個個丸子備用;

　　3、將鵝肝肉皮凍從冰箱取出，切粒釀入蝦球中心。然后滾上杏仁片;

　　4、炒鍋上火倒入色拉油，待油溫生至四成高時，下丸子炸2分鐘左右，等丸子浮起成金黃色撈起，裝入炸好的泰國米絲網(wǎng)上;

　　5、鍋入牛油等剩余的調(diào)料兌成汁淋澆在炸好的蝦球上;

　　6、最后用意大利面做成一個三角架，在三角架中點放入藍莓金瓜，點綴上茴香苗即可!

　　海鮮匹薩

　　原料 面包粉500克(三份用量)，水300克。調(diào)料 酵母、鹽各10克，糖20克，黃油50克，三花淡奶10克，A料(鮮貝、蝦仁各100克，青、紅椒丁各70克，洋蔥丁50克，魷魚、奶酪丁各150克)，胡椒粉5克，番茄醬60克。

　　制 作

　　1、將面包粉、糖、鹽7克、酵母、三花淡奶入攪拌機攪打30秒，放入水中速攪打3分鐘，放入黃油快速攪打5分鐘，打至面團表面光滑為佳;魷魚、鮮貝、蝦仁 入沸水鍋中焯水，撈出，加入鹽3克、胡椒粉腌制。

　　2、面團放在案板上餳發(fā)15分鐘后，平均分成3份，捶打按壓成圓餅形，抹勻番茄醬，將A料均勻地撒在匹薩 坯上，餳發(fā)20分鐘。

　　3、匹薩入烤箱上火230℃，下火180℃烤制16分鐘，出爐即可。

　　臺南果香脆奶

　　制作

　　將三花植脂淡奶300克，梨子丁、木瓜丁、菠籮丁各20克，海石花、白糖各50克，加200克水煮沸，盛入長方形平盤中，晾涼，改刀成長條形，再用威化紙包裹起來，掛脆皮糊，入六成熱油中炸至表皮松脆即可。

　　奶香玉米排

　　原料 玉米粉100克，粟粉25克，吉士粉15克，奶粉3克，白糖125克，三花淡奶40克，椰漿、黃油各16克，雞蛋4個，面包糠100克，威化紙一包。

　　制作

　　1、先把玉米粉、粟粉、吉士粉、奶粉、白糖、三花淡奶、椰漿納入盆內(nèi)加水和勻再加入黃油和成面漿待用。

　　2、將和好的面漿倒入托盤入蒸籠蒸制30分鐘。

　　3、將玉米塊稍微冷凍后切成骨牌片，用威化紙包好，沾上蛋液裹面包糠，入油鍋中炸至金黃即可。

　　水晶奶皇餃

　　原料 生粉、澄面各250克、鹽3克，三花淡奶30克，豬油20克，奶皇餡200克。

　　制 作

　　1、生粉和澄面混合，加入鹽、三花淡奶、水調(diào)成漿，再加入滾燙的開水把漿燙熟，加少許豬油揉光滑，即成水晶皮;將水晶皮面團切若干小劑，取小劑搟成圓薄皮水晶。

　　2、將奶皇餡分成若干個同等大小劑子，分別搓圓，取一張圓水晶皮包入一個 奶皇餡，對折，封口處捏緊，鎖邊，呈蛾眉餃形，上籠蒸5分鐘即可。

　　橙香酸辣明爐魚

　　原料：草魚1條，橙子1個，D料(青、紅椒絲50克，姜絲、圓蔥絲各20克，山芹段10克)，C料(尖椒30克，西芹、圓蔥塊、姜片各50克，蒜子100克)。調(diào) 料：A料(米酒5克，鹽3克，啤酒50克，高彈素2克，蛋清4克，淀粉10克)，B料(紅九料、辣妹子醬、料酒各100克，阿香婆牛肉醬30克，泡椒 200克，牛油250克，米酒、雞粉各20克，胡椒粉10克，老湯1500克，麻椒50克，胖子麻辣魚料150克)，三花淡奶5克，蔥絲、姜絲、芫荽各5 克，色拉油1千克(約耗80克)。

　　制作：

　　1、草魚宰殺去皮，魚肉切片，加鹽抓上勁，加A料抓勻腌制好。

　　2、鍋入油燒至五成熱，下魚片輕輕滑熟，倒 出控油。

　　3、鍋上火，入油燒熱，下C料、B料小火炒香，加老湯燒開，小火燒30分鐘撈出雜質(zhì)，即成料湯。

　　4、鍋留底油燒熱，下D料炒香，放明爐底部;另起 鍋下料湯、魚片、三花淡奶小火燒制片刻入味，倒明爐內(nèi)，撒蔥絲、姜絲、芫荽。

　　5、橙子切片，榨汁淋在魚片上，剩下的橙片圍邊，眀爐點火，帶老醋碟上桌。