素炒菜筍做法

　　菜筍的口感非常清香，而且吃起來嫩嫩滑滑的也是相當(dāng)令人回味無窮。冬筍的做法非常多種，這次給大家推薦的這款家常素炒筍片，沒有搭配一點肉類食材進來，采用到的是胡蘿卜等素菜一起炒制，味道清香自然，而且營養(yǎng)也是非常豐富的哦，大家不妨一試。

　　素炒菜筍做法

　　材料：

　　菜筍2小根、胡蘿卜半根、青椒1/3只

　　調(diào)料：

　　醬油1+1/2大匙、蔥適量

　　1.冬筍和胡蘿卜分別去皮洗凈切片;青椒改刀切片;蔥切碎;

　　2.小鍋燒水，水開后放冬筍片，過水焯一下;斷生后撈出;

　　3.炒鍋倒底油，油開后放胡蘿卜片和蔥花;炒香出味后，放焯好的冬筍片;

　　4.翻炒幾下后，放醬油調(diào)味，最后放青椒，煸炒后出鍋即可。

　　知識拓展

　　素炒菜筍的營養(yǎng)價值

　　筍，在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　中醫(yī)認為筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的...