老干媽炒苦瓜的做法教程

時間：2017-02-20 17:44:46 映芳735由分享

老干媽炒苦瓜的做法教程

　　苦瓜雅稱君子菜，別名涼瓜，古名錦荔枝、癩葡萄。好吃的老干媽炒苦瓜應該要怎么做呢?接下來，學習啦小編跟你分享老干媽炒苦瓜的做法。

　　老干媽炒苦瓜的材料準備

　　1.準備好原材料;

　　2.苦瓜切片后加入適量的鹽，入點底味，去除部分水分;

　　3.燒熱鍋，放少許油，下入五花肉片翻炒;

　　4.翻炒變色，表面焦黃且微微出油后加入老干媽醬;

　　5.繼續(xù)翻炒，讓老干媽醬均勻的裹上肉片上后下入洋蔥片;

　　6.洋蔥香味出來且微微發(fā)軟后，加入少量的鹽調(diào)味;

　　7.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒;

　　8.翻炒兩分鐘即可;

　　9.盛入碗中。

　　1、蒜椒拌苦瓜

　　材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

　　做法：

　　1、將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。

　　2、將苦瓜內(nèi)撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內(nèi)，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。

　　3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。

　　2、苦瓜拌木耳

　　材料：苦瓜、黑木耳、紅椒、大蒜頭、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油。

　　做法：

　　1、苦瓜可用小刷子刷洗表面，剖開后去除瓜瓤，洗凈后切片;紅椒去籽洗凈切絲;

　　2、用冷水發(fā)泡好的黑木耳放入開水鍋人焯燙兩分鐘

　　3、撈起放入涼開水中;鍋中燒開水，倒入少許食用油，倒入苦瓜片，煮開一分鐘即可，撈起放入涼開水中;

　　4、將所有材料放在大碗中，倒入調(diào)味汁，拌勻即可。