苦瓜炒肉要怎么制作才好吃
苦瓜炒肉要怎么制作才好吃
苦瓜能刺激胃黏膜分泌胃液，促進(jìn)膽汁分泌，從而增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力。平時(shí)生活中你會(huì)做苦瓜炒肉嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享苦瓜炒肉的家常做法。
制作苦瓜炒肉的準(zhǔn)備材料
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制作苦瓜炒肉過程的步驟
1.豬瘦肉、蔥、姜備好
2.切成大小適宜的薄片，姜、蔥切碎
3.切好的肉片放入小盆中，放入姜末，放入少許醬油、精鹽，醪糟，用手抓揉充分后，放置15分鐘入味
4.苦瓜去除兩尖，中間剖開后，去除瓤和籽，盡量挖去瓜瓤肉的白色部分
5.斜刀切成2-3mm的粗絲
6.炒鍋置于火上倒入適量食用油，燒熱后倒入煨制好的肉片翻炒成熟后，盛出備用
7.鍋底加入食用油少許，紅干辣椒少許爆香后倒入切好的苦瓜翻炒，再加適量精鹽翻炒后，將炒好的肉片倒入苦瓜中，繼續(xù)翻炒，喜歡脆口可少點(diǎn)時(shí)間翻炒后出鍋，喜歡炒得老點(diǎn)就繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，出鍋前勾少許水淀粉掛糊
8.一盤家常苦瓜炒肉就完成了
苦瓜的介紹
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜性寒，味苦，有清熱祛暑、明目解毒，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用，因此，夏至前后經(jīng)常吃些油麥菜、萵筍、芹菜、苦瓜等苦味菜，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。
苦瓜苦中帶甘，略含清香，食之回味雋永。能調(diào)和脾胃，清除疲勞，醒腦提神，《本草綱目》記載，苦瓜可補(bǔ)膽潤肝，利尿，消暑，助消化，防感冒，還可治喉炎及風(fēng)熱咳嗽。
苦瓜含豐富的維生素B1，C及各種元素礦物質(zhì)，苦瓜雖味苦，但其清涼，故南方人喜食之。可用鮮苦瓜搗汁飲或煎湯服，清熱作用更強(qiáng)，亦可作為素有蘊(yùn)熱者的輔助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，鐵、維生素C含量相當(dāng)高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。
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