好吃的苦瓜炒肉要如何做

好吃的苦瓜炒肉要如何做

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜性寒，味苦，有清熱祛暑、明目解毒。你想自己動(dòng)手做好吃的苦瓜炒肉嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享苦瓜炒肉的做法。

　　苦瓜炒肉的材料準(zhǔn)備

　　苦瓜炒肉的制作過(guò)程

　　1.準(zhǔn)備好苦瓜和里脊肉

　　2.豬里脊肉切片，上漿。

　　3.苦瓜洗凈去瓤，切成斜塊，

　　4.把蔥切碎。

　　5.鍋中注水，加入鹽和幾滴食用油燒開，下入苦瓜焯水。

　　6.焯水的苦瓜直接撈入冰水中。

　　7.另起鍋?zhàn)⑷胗?，下入蔥碎炒出香味。

　　8.下入肉片炒至肉片變色斷生。

　　9.烹入料酒加入胡椒粉翻炒均勻。

　　10.加入焯水的苦瓜炒勻。

　　11.翻炒均勻后加入鹽和雞精調(diào)味即可。

　　苦瓜介紹

　　苦瓜雅稱君子菜，別名涼瓜，古名錦荔枝、癩葡萄?？喙显a(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，廣泛分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。大約北宋時(shí)期，苦瓜傳入中國(guó)，當(dāng)時(shí)稱為錦荔枝，到南宋才有苦瓜一稱。到了元代，苦瓜已有較多栽培，并由南方傳入北方。

　　苦瓜的苦味會(huì)讓人感到不愉快，但當(dāng)甜、酸、苦等味道恰當(dāng)組合時(shí)，就會(huì)形成一些食物的特殊風(fēng)味?？喙暇哂刑厥獾目辔叮艿酱蟊姷南矏?，這不單純因?yàn)樗目谖短厥?，還因?yàn)樗哂幸话闶卟藷o(wú)法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦，卻從不會(huì)把苦味傳給其他菜肴，如用苦瓜燒魚，魚塊就不會(huì)有苦味，所以苦瓜又有君子菜的雅稱。

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