香菇的四種好吃做法

　　香菇含有較高的植物蛋白質(zhì)，是多種維生素的寶庫，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了香菇的幾種做法，希望大家喜歡!

　　香菇肉丁炒飯

　　用料

　　干香菇3朵;五花肉一小塊;米飯一碗;蝦皮一撮;蔥2根;姜兩片;料酒1湯匙;生抽2茶匙;老抽1茶匙;白糖0.5茶匙;

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好食材，蝦皮洗凈瀝干水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，姜切片。五花肉切成小肉丁。干香菇用溫水泡發(fā)開，香菇水留用。泡好的干香菇切成小丁。

　　2、取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調(diào)成調(diào)味汁。鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和姜片，撈出扔掉。

　　3、倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油。倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。

　　4、倒入步驟2調(diào)好的調(diào)味汁。中火煮至鍋中剩少許湯汁。倒入一小碗米飯。轉(zhuǎn)大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，并且飯粒干爽，撒蔥花拌勻即可出鍋。

　　香菇蒸滑雞

　　食材雞腿肉4兩、干香菇10朵、姜一小塊、大蔥半根、料酒適量、糖3克、生抽10克、老抽10克、蠔油10克、香油少許、鹽適量。

　　做法

　　1、將雞腿肉處理洗凈，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用溫水泡開。

　　2、將切成段的大蔥，切塊的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蠔油和香油，以及鹽一次性全部放入碗中。鹽建議最后放，按照自己口味可增減分量。

　　3、將所有調(diào)料攪勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。

　　4、雞腿肉腌好后,炒鍋中放入少許油，放入雞腿肉,翻炒至表面變色。

　　5、放入香菇繼續(xù)翻炒幾分鐘,直至雞肉全部變色，湯汁基本收干。

　　6、將炒好的雞腿肉盛出,放入蒸籠中。水燒烤后，蒸大概15分鐘左右，就完成了。

　　7、出鍋撒上小蔥以及芝麻即可食用。

　　香菇扒菜心

　　食材菜心、新鮮香菇、鹽適量、香油0.5大匙、菜油適量、高湯3大匙、生粉少許。

　　做法

　　1、鍋內(nèi)放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤。

　　2、鍋內(nèi)下高湯3大勺左右，小火燒開即可。

　　香菇豬肉香辣醬

　　用料

　　豬肉末350克;干香菇100克;炒花生仁150克;蒜10瓣;老姜1小塊;白酒20克;醬油10克;花椒末2小勺;五香粉2小勺;干辣椒末120克;甜面醬40克;白糖3小勺;白芝麻;鹽;玉米油600ML左右;

　　做法

　　1、香菇泡半個小時后，切細(xì)，待用。豬肉剁爛，蒜和老姜剁細(xì)后加入肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒;拌均勻，腌半小時;

　　2、鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入肉末，中火邊鏟邊炸;炒至肉末變淺褐色;加入香菇末，繼續(xù)邊炸邊炒;待香菇炒至半干的時候，加入花椒末和五香粉，繼續(xù)炒一下，肉成較深的褐色，較酥脆，香菇也較干，關(guān)中小火;

　　3、加入甜面醬和2小勺的糖，炒均勻;加入干辣椒末，炒均勻;加入炒花生仁，炒均勻;調(diào)入適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存。