川味牛肉面的家常做法
川味牛肉面的家常做法
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。你想自己動手做好吃的川味牛肉面嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹川味牛肉面的家常做法。
川味牛肉面的食材準(zhǔn)備
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川味牛肉面的具體做法步驟
1.準(zhǔn)備面條
2.準(zhǔn)備干辣椒，八角，草果，生姜片
3.牛肉泡清血水后洗凈切塊
4.冷水下鍋焯水后撈起
5.準(zhǔn)備去皮土豆和半個洋蔥
6.分別切塊后洗凈
7.熱鍋溫油加入生姜片爆香
8.再倒入牛肉煸炒出香味
9.加入土豆和洋蔥
10.加入適量紅酒
11.加入生抽和老抽
12.再把所有調(diào)料加入后加入開水
13.所有食材倒入電壓力鍋，調(diào)30分鐘
14.等排氣后打開
15.鍋中水熱后倒入面條煮熟
16.先把面條撈起放入碗中再把牛肉湯加入即可，喜歡吃辣加入調(diào)味味道更佳，我加了自制油辣子
挑選牛肉的方法
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。
三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。