美味的蔓越莓戚風(fēng)蛋糕做法
美味的蔓越莓戚風(fēng)蛋糕做法
蔓越莓有抗氧化，抗衰老，預(yù)防老年癡呆，保護(hù)心血管等功效。你想知道蔓越莓戚風(fēng)蛋糕有哪些做法嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的蔓越莓戚風(fēng)蛋糕做法。
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法(1)
材料
低筋面粉40克，南瓜泥60克，蒸過的，蔓越莓30克，雞蛋兩個(蛋白80克、蛋黃30克)，白糖20克，植物油20克，鹽0.5克，水10克左右(看情況添加)
做法
1.蛋白倒入無油無水的容器中，分三次加入白糖，和鹽打發(fā)至倒三角
2.蒸好的南瓜加入蛋黃和植物油
3.攪拌均勻，會有粗糙的顆粒，不過沒關(guān)系，如果想更細(xì)膩，可以將南瓜過篩一下
4.將面粉過篩
5.然后將面粉倒入南瓜糊中
6.攪拌
7.攪拌均勻，根據(jù)情況決定是不是加水，有的南瓜水份多
8.再將蛋白一小塊倒入南瓜糊中，翻拌均勻
9.再倒回蛋白中
10.自下而上翻拌均勻，再加入切碎的蔓越莓干。(蔓越莓干可提前加一克面粉攪拌處理)
11.攪拌均勻后
12.倒入模具中，烤箱170度預(yù)熱，放入第三層烤30分鐘左右上色即可
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法(2)
材料
黃油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，鹽少許，雞蛋一個，牛奶50克，蔓越莓干30克
做法
準(zhǔn)備工作：
1. 黃油充分軟化(放在暖氣邊，很快就軟化好了)
2. 雞蛋打散
3. 蔓越莓干切碎
4. 低粉和泡打粉混合過篩兩次
做法：
1. 黃油中加入糖粉，高速打發(fā)至體積蓬松羽毛狀.
2. 分次加入蛋液，每次都低速打勻后再加入下一次.
3. 倒入牛奶，篩入粉類.
4. 用刮刀翻拌均勻.
5. 倒入蔓越莓干，拌勻.
6. 將面糊裝入裱花袋，擠入小紙杯中.
7. 烤箱(長帝CRDF)185度預(yù)熱，中層15分鐘左右.
小訣竅
1. 北方有暖氣的屋子，做面包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖氣旁邊，一會兒就軟化得非常好了.
2. 整個操作都要在暖氣屋子里操作，否則不利于黃油的打發(fā)和加蛋液后的乳化，容易分離.
3. 涼后的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤兩三分鐘，即可恢復(fù)松軟口感.
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法(3)
材料
奶油奶酪200g，酸奶60g，無鹽黃油20g，蔓越莓干25g，雞蛋2個，細(xì)砂糖20g，低粉25g，朗姆酒30ml
做法
1.g蔓越莓干用30ml朗姆酒浸泡20分鐘待用
2.奶油奶酪軟化后，加入糖、軟化黃油，放入盆中，浸泡蔓越莓的朗姆酒泌出倒入盆中，用打蛋器攪打至無顆粒，分兩次加入雞蛋，每次加入都攪打均勻。之后再加入酸奶攪打均勻
3.低粉過篩加入，拌勻后，加入泡軟的蔓越莓干，拌勻入6寸圓模，在桌上請震幾下后，放入175度預(yù)熱好的烤箱，170度中下層30分鐘左右，再移至中層，單開烤箱上管3分鐘左右上色即可
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法(4)
材料
雞蛋4個，低筋面粉80g，砂糖40g，，玉米油45g，紅酒70g，鹽1g，白醋幾滴，蔓越莓干35g。(7寸的量)
做法
1、雞蛋蛋黃蛋白分離，蔓越莓加入15g紅酒浸泡半小時以上(大粒的切成2半)，泡好后撒上低粉，備用;
2、蛋黃加入10g砂糖打散;倒入玉米油，攪拌均勻;
3、加入紅酒攪拌;
4、加入過篩的面粉，快速翻拌成面糊;
5、蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至濕性發(fā)泡，加入剩下的15g砂糖，打至干性發(fā)泡，打蛋器在蛋白中有輕微阻力，拉起成直立小尖角;
6、將打發(fā)好的蛋白與面糊拌勻，加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合;(剩余的蔓越莓干撒上低筋粉)
7、將1/3的面糊倒入戚風(fēng)模中，面上均勻撒上1/3的蔓越莓干，再倒入1/3的面糊;
8、撒上剩下的蔓越莓干，用竹簽輕戳表面的蔓越莓干，讓它剛好沒入面糊即可;
9、烤箱預(yù)熱170度，上下火，40分。
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